Papasakosime, kas yra cinamoninė bandelė, kas išrado šias bandeles ir kaip jas pasigaminti.
Naminiai sinnabonai tirpsta burnoje / nuotrauka depositphotos.com
Daugeliui žmonių ruduo nuo seno asocijuojasi su kvepiančiomis cinamoninėmis bandelėmis. Cinamono bandelėmis prekiaujama daugelyje kepyklų. Jos patiekiamos su įvairiais vaisių padažais, apibarstytos riešutais, papuoštos karamele ir šokoladu. Parengėme keletą receptų, pagal kuriuos galima pasigaminti cinamono bandelių namuose.
Kas išrado sinnaboną
Iš pradžių buvo kepyklų tinklas tokiu pačiu pavadinimu „Cinnabon”. Jos išgarsėjo savo cinamoninėmis bandelėmis ir glajumi. Jų ypatingų kepinių receptą išrado patys kepyklų savininkai, atlikę daugybę eksperimentų.
Nors pirmoji kepyklėlė atidaryta dar 1985 m., bendrovė cinamoniniais pyragėliais prekiauja iki šiol, o jų kepiniai išgarsėjo ne tik Jungtinėse Valstijose, bet ir visame pasaulyje.
Cinnabons – klasikinis receptas
Pagrindiniai cinamoniniai saldainiai ruošiami su cinamonu. Tai kvapnus rudens desertas, kuris pripildys namus jaukumo. Jam pagaminti imame:
- 450-500 g miltų;
- 200 mililitrų pieno;
- vienas valgomasis šaukštas cukraus;
- 25 g gyvų mielių;
- 100 g sviesto (+100 g įdarui);
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 100-150 g rudojo cukraus;
- 1-2 valgomieji šaukštai malto cinamono;
- 250 g grietinėlės sūrio;
- 1-2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių;
- du valgomieji šaukštai cukraus pudros.
Sviestą išimkite iš anksto, kad jis taptų minkštas. Miltus, cukrų ir druską supilkite į dubenį. Į dubenį suberkite mieles ir viską išmaišykite.
Įdėkite sviestą, šiltą pieną ir užminkykite tešlą. Tai galima padaryti rankomis arba virtuviniu kombainu. Iš tešlos suformuokite rutulį, sudėkite jį į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite valandai į karštį. Kad tešla gerai pakiltų, neturi būti skersvėjo ar šalčio.
Išminkykite ją ir iškočiokite į maždaug dviejų milimetrų storio sluoksnį. Aptepkite minkštu sviestu ir apibarstykite cinamonu bei ruduoju cukrumi.
Suvyniokite tešlą į ritinėlį ir supjaustykite jį į šešias dalis su virvele. Norėdami tai padaryti, perverkite siūlą per apačią ir perpjaukite skersai.
Kepimo formą ištepkite aliejumi ir išdėliokite sinnabonus. Tarp jų palikite vieno ar dviejų centimetrų tarpus. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite bandeles 30 minučių.
Išplakite kreminį sūrį su milteliniu cukrumi ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Kremu aptepkite dar karštas bandeles ir patiekite šiek tiek atvėsusias.
Cinnabons – paprastas receptas
Tai maksimaliai paprasta garsiųjų cinamoninių bandelių versija. Lengviau bus tik nusipirkti jau paruoštų. Jai pasigaminti imame:
- 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos;
- penki šaukštai cukraus;
- du valgomieji šaukštai cinamono;
- 30 g sviesto;
- 150 gramų varškės;
- 100 gramų cukraus pudros;
- 50-100 mililitrų 33 % grietinėlės.
Atšildykite tešlą pagal instrukcijas. Iškočiokite, sujungdami du lakštus į vieną ilgą lakštą. Atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą ir sumaišykite cukrų bei cinamoną. Tešlą aptepkite sviestu ir apibarstykite aromatingu įdaru. Suvyniokite vyniotinį ir supjaustykite jį vienodais gabalėliais.
Formos dugną išklokite kepimo pergamentu ir išdėliokite suktinukus atstumais vienas nuo kito. Juos šiek tiek suplokite ir 30 minučių padėkite šiltoje vietoje. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Per tą laiką pagaminkite kremą. Varškę, grietinėlę ir miltelius išsukite. Kremo tirštumą grietinėle reguliuokite savo nuožiūra. Sviestu patepkite kinrožes, kol jos dar karštos.
Cinnabons – receptas su obuoliais
Vaisinius suktinukus palikome pabaigai. Obuolių ir cinamono derinys jau seniai tapo rudens vizitine kortele. Sinnabonuose jis taip pat yra populiarus įdaras. Paruošimui imame:
- 5 gramų sausų mielių;
- 0,5 puodelio vandens;
- 100 g cukraus;
- 50 mililitrų pieno;
- 135 gramų sviesto;
- vienas kiaušinis;
- vienas arbatinis šaukštelis druskos;
- du puodeliai miltų;
- du obuoliai;
- 0,5 puodelio rudojo cukraus;
- šaukštelis cinamono;
- 35 g grietinėlės sūrio;
- 100 g cukraus pudros;
- vienas mililitras vanilės esencijos.
Sumaišykite mieles, šiltą vandenį ir šaukštelį cukraus. Palikite pastovėti 10 minučių. Tada į maišytuvo dubenį supilkite šiltą pieną ir į jį įmaišykite 45 g cukraus, 35 g sviesto, kiaušinį ir druską. Maišykite vidutiniu greičiu. Suberkite pusę miltų ir išmaišykite.
Supilkite mieles į miltų mišinį ir dar kartą išmaišykite. Likusius miltus pilkite dalimis, kol gausite vientisą tešlą. Dubenį patepkite aliejumi, perkelkite į jį tešlą, uždenkite ir dvi valandas palaikykite šiltai.
Per tą laiką nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Puode įkaitinkite sviestą (40 g) ir cukrų (50 g). Sudėkite obuolius ir virkite apie 15 minučių, kol jie karamelizuosis ir apskrus.
Tešlą iškočiokite į stačiakampį ir patepkite ištirpintu sviestu (20 g). Pabarstykite ją cinamono ir rudojo cukraus mišiniu ir ant viršaus sudėkite obuolius. Susukite vyniotinį ir padalykite jį į penkių centimetrų pločio bandeles. Formą išklokite pergamentu, ištepkite sviestu ir perkelkite į ją kinrožes. Juos reikia palikti dar dviem valandoms. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
Tada reikia patepti kinrožes su obuoliais grietinėle. Jam sumaišykite sviestą (40 g), kreminį sūrį, miltelius, žiupsnelį druskos ir vanilę. Keksiukus geriausia patiekti šiltus.
