Šių riešutų įtaka žmogaus organizmui yra labai didelė.
Kai kuriuos kaštonus ir gilės galima valgyti / koliažas Mes, nuotr. pixabay.com
Ir kaštonai, ir gilės – tai riešutai, kurių galima rasti tiesiog gatvėje, o Ukrainoje kažkodėl nėra įprasta jų valgyti, ir verta išsiaiškinti, kodėl. Sužinokite, ar gilės gali būti valgomos žalios, ar virtos, taip pat kaip kaštonai veikia organizmą.
Ar galima valgyti kaštonus – žala ir nauda
Healthline rašo, kad, nepaisant mažo dydžio, kaštonuose yra labai daug naudingų medžiagų. Dešimtyje riešutų yra baltymų, riebalų, angliavandenių, ląstelienos, vario, mangano, vitaminų B6, B5, B3, C, tiamino, kalio, fosforo ir magnio. Tuo pat metu kaštonų kaloringumas yra labai mažas dėl nedidelio riebalų kiekio sudėtyje, tačiau 84 g riešutų padengia 15 % skaidulinių medžiagų paros normos. Kaštonuose taip pat yra daug antioksidantų.
Reguliarus šių riešutų valgymas gali padėti sustiprinti regėjimą, imunitetą, širdies ir kraujagyslių bei endokrininę sistemas ir reguliuoti kraujospūdį. Tyrimai parodė, kad žmonės, reguliariai vartojantys daug kalio turinčius maisto produktus, rečiau kenčia nuo širdies ir kraujagyslių problemų ir turi mažesnę insulto riziką. Kaštonuose yra 11 proc. kalio paros normos.
Skaidulinės medžiagos taip pat yra labai svarbus kiekvieno žmogaus organizmo komponentas. Jei organizmui suteiksite reikiamą skaidulų kiekį, pagerinsite virškinamojo trakto veiklą, kontroliuosite žarnyno veiklą ir cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kuriuose gausu skaidulų, suteikia sotumo jausmą ilgam laikui, nepriaugant svorio.
Kokius kaštonus galima valgyti
Kadangi kaštonuose yra tiek daug naudingų medžiagų, verta išsiaiškinti, ar galima valgyti gatvėje augančius kaštonus. Deja ar laimei, bet Ukrainoje gatvėse auga kaštonai – dekoratyvinių augalų rūšis. Jo vaisių jokiu būdu negalima valgyti – jie sukelia sunkų apsinuodijimą. Jei norite valgyti kaštoną, geriau nusipirkti jį prekybos centre ir perskaityti, kad ant pakuotės parašyta „buko kaštonas” – Castanea genties augalas.
Ar kaštonus galima valgyti žalius? Taip, tačiau valgyti juos tokiu pavidalu tinka ne visiems žmonėms – kartais tokį didelį kiekį taninų be terminio apdorojimo skrandis priima neigiamai, todėl geriau riešutus virti. Healthline rekomenduoja kaštonus kepti 20-30 minučių 200 laipsnių temperatūros orkaitėje arba virti vandenyje ant viryklės apie pusvalandį. Tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju prieš kepimą riešutus reikėtų pradurti, kad jie nesprogtų.
Ar žmonės gali valgyti gilės
Iš tikrųjų žmonės jau šimtmečius valgo gilės – apie tai taip pat rašo „Healthline”. O priežastis, kodėl gilės neturėtų būti valgomos, yra taninai ir didelis jų kiekis. Pirmieji ir antrieji yra kenksmingi organizmui, jei riešutus vartojate nuolat ir daug. Be to, būtent taninai neleidžia įsisavinti naudingų medžiagų iš kitų maisto produktų, todėl gilės nėra įtrauktos į gastronominių favoritų sąrašą.
Nepaisant to, riešutų sudėtis labai turtinga – antioksidantų, kalio, mangano, vitaminų B6 ir B9. Skaidulos padeda gerinti žarnyno veiklą – tyrimais įrodyta, kad žmonės, kurie 10 dienų vartojo gilės ekstraktą, rečiau kentėjo nuo virškinimo trakto sutrikimų ar kitų virškinimo problemų nei tie, kurie jo nevartojo.
Prieš nusprendžiant pačiam, ar žmogus gali valgyti gilės, svarbu žinoti ne tik šių riešutų privalumus, bet ir trūkumus: Griežtai draudžiama vartoti žalias gilės – dėl didelio taninų kiekio gresia apsinuodijimas ar virškinamojo trakto sutrikimai. Be to, kartais gilės sukelia alergiją – gerklės skausmą, niežulį, padidėjusį ašarojimą. Todėl alergiški žmonės turėtų būti atsargūs su tokiais produktais.
Ar saugu valgyti ąžuolo gilės? Taip, bet ne žalios – jas visada reikia pamirkyti, kad atsikratytumėte taninų ir rauginių medžiagų. Riešutai sudedami į indą, užpilami švariu vandeniu ir paliekami 1-2 dienoms, visą laiką keičiant vandenį. Šiuo atveju tų gilės vaisių, kurie išplauks į paviršių, valgyti negalima – tik nuskandinti. Išmirkytus riešutus reikia ilgai virti, kol suminkštėja, tada galima atvėsinti ir naudoti maistui.
