Reikia laikytis specialios taisyklės, naudojant visus žinomus ingredientus.
Bulvių košė bus labai skani / Mes koliažas, nuotr. depositphotos.com
Niekas negali būti sotesnis ir labiau sušildantis nei porcija bulvių košės. Lygiagrūdė, kreminė ir skani, ji dera prie daugelio patiekalų, be to, ją gana lengva pasigaminti namuose.
Jei nenorite pirkti paruoštos bulvių košės parduotuvėje, nesunku pasigaminti savo. Kad pagerintumėte bulvių košės kokybę, yra gudrybė, kurią naudoja „Michelin” žvaigždutėmis apdovanoti virėjai. Šefas Feniksas neseniai paskelbė profesionalų mėgstamą receptą, kuris pagrįstas labai paprasta proporcija, rašo „Express”.
Receptą sugalvojo Joëlis Robuchonas, 31 „Michelin” žvaigždutę turintis šefas, vadinamas „šimtmečio šefu”. Jo bulvių košė laikoma viena geriausių pasaulyje. Nepaisant patiekalo populiarumo, jį paprasta paruošti, o jo sudėtyje yra tik keturi ingredientai. Vienas iš jų – sviestas, ir jo prireiks labai daug.
Pasak Robuchono, nesvarbu, kiek bulvių imsite, sviesto ir pieno svoris turėtų būti pusė bulvių svorio. Tai gali atrodyti didžiulis kiekis, tačiau sviestas ir pienas iš tiesų yra tikra prabanga, puikiai tinkanti šaltiems ir lietingiems vakarams. Recepto ypatumas tas, kad bulvės prieš verdant nelupamos, o tai daroma vėliau. Be to, po smulkinimo košė perkošiama, todėl ji tampa neįtikėtinai glotnios tekstūros.
Ingredientai
- 1 kg Le Ratte bulvių (Ratte)
- 250 g šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 250 ml karšto pieno
- Stambi jūros druska
Paruošimas
Sudėkite bulves į didelį puodą, įberkite kelis žiupsnelius jūros druskos ir virkite apie 30 minučių, kol suminkštės. Dar karštas bulves nusausinkite ir nulupkite. Patogu padaryti ilgą vertikalų pjūvį ir nulupti odelę laikant bulvę popieriniu rankšluosčiu, jei ji karšta.
Bulves susmulkinkite presu arba pertrinkite per sietelį, kad nesusidarytų gumuliukų. Sudėkite bulves atgal į puodą ir pastatykite ant silpnos ugnies, kad garuose išsiskirtų drėgmės perteklius (apie 5 min.), nuolat maišydami.
Sudėkite gabalėliais šaltą sviestą, maišydami medine arba silikonine mentele, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų ir nenutekėtų žemyn. Plona srovele supilkite karštą pieną, greitai maišydami, kad nesusidarytų emulsija.
Pagal skonį įberkite daugiau druskos. Tyrę iš karto patiekite su dešrelėmis, filė ar kita mėsa. Pasak šefo, tai bene geriausia bulvių košė pasaulyje – neįtikėtinai aksominė ir skani.
Kiti įdomūs receptai
Anksčiau Mes pranešė, kad karalienė Elžbieta labai mėgo tam tikrą kiaušinienę. Aprašėme šį receptą ir rekomenduojame visiems pabandyti gaminti pagal jį, nes jame naudojami ingredientai, kurie retai naudojami kiaušinienei gaminti.
Be to, aprašėme ir ratatouille receptą. Tai puikus patiekalas, kurį gali pasigaminti kiekvienas. Ir jis ypač vertingas rudens pradžioje.
