Yra paprastas būdas užtikrinti tobulą kiaušinienę naudojant daiktą, kurį kiekvienas turi savo virtuvėje.
Kiaušiniai pasirodys neįtikėtini / nuotr. depositphotos.com
Kepti kiaušiniai gali atrodyti paprastas patiekalas, tačiau iš tikrųjų jie dažnai būna ne tokie, kokių norime – su apdegusiu dugnu ir gleivėtu viršumi, jei nenaudojate tinkamos virtuvės įrangos. Dauguma žmonių klysta pildami per daug aliejaus arba dėdami per daug sviesto. Dėl to baltymai per greitai sustingsta, o trynys lieka skystas.
Kai baltymas pradeda degti, daugelis žmonių instinktyviai per greitai apverčia kiaušinį, tačiau dažniausiai dėl to trynys plyšta, o lėkštėje lieka riebi ir netvarkinga bandelė. Tačiau, pasirodo, yra paprastas būdas paruošti tobulai iškeptą ir traškų kiaušinio plakinį, rašo „Express”. Tiesiog uždenkite keptuvę dangčiu, sako Charlotte Oates, tinklaraščio „Charlotte’s Lively Kitchen” įkūrėja.
Ji paaiškino: „Pamenu, kai man buvo dvidešimt metų, vienas draugas, kuris tuo metu dirbo virėju, man pasakė, kad gero kepto kiaušinio paslaptis – naudoti dangtį, kad šiluma cirkuliuotų aplink kiaušinį. Tai padeda iškepti baltymo viršų ir neišdžiovinti baltymo apačios ar trynio.”
Tai gali atrodyti banalu, tačiau dangtis iš tikrųjų išlaiko šilumą keptuvėje ir kiaušinis iškepa tolygiai. Šis būdas vadinamas kepimu garuose, nes kartu su karščiu keptuvėje susidaro garai, kurie puikiai iškepa kiaušinio trynį jo neapverčiant. Kepimas garuose vyksta ant mažos ugnies, todėl aliejaus ar sviesto reikia kuo mažiau. Be to, po kepimo nereikės valyti riebios, pridegusios keptuvės.
Kaip tinkamai kepti kiaušinį keptuvėje
Jums reikės: 1 kiaušinio, šiek tiek kepimo purškalo (aliejaus), žiupsnelio druskos, keptuvės su stikliniu dangčiu ir popierinių rankšluosčių.
Pirmiausia į keptuvę purkškite šiek tiek aliejaus. Popieriniu rankšluosčiu tolygiai paskirstykite aliejų ant dugno. Pastatykite keptuvę ant silpnos ugnies. Kai ji įkais, įmuškite kiaušinį.
Greitai uždenkite dangčiu ir palikite kepti 2-3 minutes. Stebėkite procesą: kai tik kiaušinio baltymas visiškai susigers, nukelkite nuo ugnies ir lengvai pasūdykite. Nedelsdami perkelkite kiaušinį į lėkštę, antraip jis toliau keps įkaitusioje keptuvėje. Kiaušinis bus paruoštas, kai baltymas bus blizgus, su auksiniu traškiu apvadu, o trynys – kreminis, tvirtas ir vientisas.
Kiti įdomūs kiaušinių gaminimo būdai
Anksčiau Mes pranešė, kaip lengva ir skanu kepti kiaušinius be aliejaus, naudojant vieną papildomą ir gana netikėtą ingredientą. Tikriausiai dar nesate gaminę tokiu būdu.
Be to, neseniai taip pat pasakojome, kiek laiko virti kiaušinius, kad jie būtų tobuli. Tiek baltymų, tiek trynių tekstūra tiesiogiai priklauso nuo virimo laiko. Todėl labai svarbu „teisingai parinkti laiką”.
