Mažai riebalų turintys sūriai, tokie kaip mocarela, rikota ir varškė, yra naudingi širdies sveikatai.
Ne visi sūriai yra vienodai sveiki / Mes koliažas, depositphotos.com nuotr.
Yra mokslinis paaiškinimas, kodėl žmonės taip mėgsta sūrį. Jame gausu baltymo kazeino, kuris skyla į mažesnius junginius, vadinamus kazomorfinais. Kasomorfinai gali prisijungti prie tų pačių opioidinių receptorių smegenyse, kaip ir vaistai nuo skausmo, todėl išsiskiria dopaminas – neuromediatorius, susijęs su malonumu ir atlygiu. Sūryje taip pat yra triptofano – aminorūgšties, naudojamos serotoninui, nuotaiką stabilizuojančiam hormonui, gaminti.
Tačiau, kaip rašo Parade, kardiologai atkreipia dėmesį: ne visi sūriai vienodai naudingi, o kai kurie gali turėti neigiamą poveikį širdies sveikatai.
Kaip sūris veikia jūsų sveikatą
Pasak medicinos daktaro Tariqshah Saeed, daug riebių sūrių valgymas gali pakenkti širdies sveikatai, nes didina MTL cholesterolio kiekį. Tai gali sukelti įvairių sveikatos problemų, įskaitant padidėjusią širdies priepuolio, insulto ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką.
„Saikingas sūrio vartojimas paprastai nedaro didelės įtakos MTL cholesterolio kiekiui, tačiau daug riebalų turintys sūriai gali jį padidinti, jei jų vartojama per daug”, – sako daktaras Saidas.
Sūris blogiausias širdies sveikatai
Kaip paaiškino daktaras Saidas, sūriai, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų ir natrio, turi didžiausią neigiamą poveikį širdies sveikatai. „Lydytuose sūriuose ir kietuosiuose riebiuose sūriuose, tokiuose kaip čederis ir parmezanas, yra daugiau sočiųjų riebalų ir druskos, kurie gali padidinti MTL kiekį ir kraujospūdį”, – sako jis.
Pavyzdžiui, čederio sūrio vienoje porcijoje yra 35 gramai visų riebalų, iš kurių 23 gramai yra sočiųjų, t. y. beveik ketvirtadalis Amerikos širdies asociacijos rekomenduojamos paros normos.
Tačiau pats nesveikiausias sūris yra maskarponės sūris, kurio vienoje porcijoje yra 29 gramai sočiųjų riebalų ir 44 gramai visų riebalų.
Priešingai, mažai riebalų turintys sūriai, tokie kaip mocarela, rikota ir varškės sūris, yra naudingi širdies sveikatai, nes juose yra mažiau sočiųjų riebalų, sako daktaras Saidas.
Be to, kad sūryje reikia stebėti ne tik sočiųjų riebalų kiekį, bet ir natrio kiekį. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per dieną suvartoti mažiau nei 2300 miligramų natrio, o geriausia – mažiau nei 1500 miligramų. Taip yra todėl, kad reguliariai vartojant daug natrio gali padidėti kraujospūdis, o tai papildomai apkrauna širdį. Tačiau pusė puodelio čederio sūrio turi 364 miligramus natrio.
Anksčiau kardiologas įvardijo vaisių Nr. 1, kurį verta valgyti dėl širdies sveikatos.
