Jei žinote šią gudrybę, galite prailginti prieskonių galiojimo laiką.
Prieskonius reikia laikyti tik vienoje vietoje / Mes koliažas, depositphotos.com nuotr.
Kiekviena moteris virtuvėje turi prieskonių – vienos šeimininkės naudoja standartinį rinkinį, pavyzdžiui, pipirus, žoleles ir universalius prieskonius, o kitos perka daugybę skirtingų prieskonių maišelių, kad paįvairintų patiekalų skonį. Ir pirmosios, ir antrosios dažnai stiklainius ir maišelius su stebuklingu turiniu stato prie viryklės, nes nežino, kur teisingai laikyti prieskonius virtuvėje.
Kaip laikyti prieskonius maišeliuose ir stiklainiuose
Yra tik vienas variantas, kaip geriausiai laikyti prieskonius – hermetiškai uždarytuose stikliniuose indeliuose. Absoliučiai visada bet kokius prieskonius reikia perpilti į stiklainius ir indelius, o ne palikti gamyklinėse pakuotėse. Tai būtina bent jau todėl, kad sandariai uždarytuose induose prieskoniai lėčiau vėsta, praranda skonį ir aromatą, maksimaliai – į tokią tarą nepateks vabzdžių.
Antras svarbus dalykas – kur virtuvėje laikyti prieskonius. Blogiausia vieta laikoma lentyna, spintelė ar stalviršis šalia viryklės. Faktas tas, kad gaminant maistą keptuvėje ar puode esančio maisto temperatūra pakyla, lygiai taip pat tiksliai įkaista ir viryklė. Įkaitę šalia kaitlentės esantys prieskoniai praranda aliejus, kurie prieskoniams suteikia unikalų skonį ir aromatą. Tokį pat poveikį turi lempos ir saulės šviesa – todėl prieskonius reikėtų laikyti ne tik atokiau nuo kaitlentės, bet ir nuo dirbtinės ar natūralios šviesos šaltinių.
Garai, kurie gali sklisti iš ant viryklės esančių indų, taip pat veikia prieskonius, net jei jie yra paketėliuose ar stiklainiuose. Šiuo atveju indas nėra svarbus – drėgmė patenka į gamyklinės ar naminės pakuotės vidų ir suminkština prieskonius. Jei taip vyksta nuolat, pakuotės viduje esantys aromatiniai milteliai pradeda daryti gumulėlius, kartais ant jų net atsiranda pelėsis.
Dėl karščio poveikio prieskoniai iš tikrųjų ne tik tampa ne tokie sodrūs ir aromatingi, kaip minėta pirmiau, bet ir gali visiškai pakeisti skonį. Pavyzdžiui, paprikos ir ciberžolės dažnai tampa karčios, todėl jas tenka išmesti. Beje, aukšta temperatūra turi įtakos ir spalvai – daugelis maltų prieskonių tampa matiniai, jei ilgai stovi šalia aktyviai veikiančios viryklės.
Ar prieskonius reikėtų laikyti šaldytuve atokiau nuo karštų paviršių? Ne, tikrai ne. Temperatūra šaldytuvo skyriuje yra per žema, o drėgmės lygis – per aukštas. Malti prieskoniai greičiau sudrėks ir praras skonį. Be to, jie gali sugerti kitų maisto produktų kvapus, ypač jei lentynose yra neuždengtų daržovių, vaisių, mėsos ar žuvies. Į šaldytuvą galima dėti tik šešių rūšių prieskonius, kad pratęstumėte jų galiojimo laiką, – aitriąją papriką, raudonąją papriką, džiovintą česnaką, salierą, imbierą ir papriką.
Visais kitais atvejais prieskoniams laikyti patartina pasirinkti tamsią ir sausą vietą, pavyzdžiui, virtuvės spintelę arba pakabinamą spintelę, tačiau atokiau nuo viryklės ir su sandariai užsidarančiomis durelėmis. Tinka tik stikliniai, keraminiai ar metaliniai indai, bet tikrai ne plastikiniai, popieriniai ar celofaniniai. Žinodami šias taisykles, niekada neabejosite, kaip laikyti prieskonius, kad į juos nepatektų vabzdžių, arba kaip prailginti mėgstamų prieskonių galiojimo laiką.
