Teisingą atsakymą žino tik keletas žmonių.
Nedidelis kepinių gamintojų triukas / Koliažas: Mes, nuotr. depositphotos.com
Jūs sužinosite: „Kepinių kepimas ir kepimas:
- Kai kepalas buvo pradėtas pjaustyti
- Ką reiškia įpjovos ant duonos
Turbūt kiekviename prekybos centre ar nedidelėje parduotuvėje galima rasti duonos ir kepalų su keliomis įpjovomis viršuje. Duonos gaminių perkame beveik kasdien, tačiau nedaugelis kada susimąstė, kodėl ant kepalo daromos įpjovos. Mesas su nuoroda į Radijo kelią išsiaiškino, kad įpjovos ant duonos daromos neatsitiktinai.
Kada ant duonos pradėtos daryti įpjovos
Yra versija, kad įpjovos ant duonos atsirado Antrojo pasaulinio karo metais. Pasirodo, XX a. žmonės dažnai ginčydavosi dėl duonos gabalėlio, ir būtent įpjovos padėdavo padalyti kepalą tolygiai – išilgai „linijos”, kad niekas nesijaustų nuskriaustas. Tačiau kai kurie istorikai įsitikinę, kad tai veikiau liūdna legenda nei įrodytas faktas.
Kodėl įpjovos ant duonos kepalo daromos XXI amžiuje?
Kai kurie žmonės mano, kad įpjovos ant kepinių daromos tam, kad kepinys geriau ir greičiau iškeptų.
Manoma, kad įpjovos reikalingos tam, kad kepant nesutrūkinėtų pluta ir duona tolygiai pakiltų. Tačiau profesionalūs kepėjai šią prielaidą neigia. Jie tikina, kad tinkamai išminkius tešlą kepinys atrodys patraukliai ir be įpjovų.
Yra dar vienas mitas apie įpjovas ant duonos. Visų pirma kai kurie žmonės mano, kad įpjovos ant kepalo skirtos anglies dioksidui, kuris susidaro tešlai rūgstant, išleisti. O kepant dėl įpjovų ji neva taip ir išeina. Tačiau tai tik mitas. Kepant anglies dioksidas lengvai pasišalina pro mikroskopines tešlos poras.
Iš tikrųjų įpjovos ant kepinio atlieka tik estetinę funkciją. Linijos kepinio viršuje tarnauja kaip savotiškas „ženklas”. Visų pirma gamintojai daro įpjovas, kad vartotojai galėtų greitai rasti norimą duonos kepalo rūšį.
Duonos kepalas tradiciškai turi penkias įpjovas, o duonkepė – tik vieną.
Kas yra duona?
Vikipedijoje rašoma, kad duona yra kepinys, gaminamas kepant tešlą (sudarytą bent iš miltų ir vandens), išminkytą su mielėmis arba raugu.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redaktorius.
