Tuo metu mokslas nebuvo tokio lygio kaip dabar, todėl buvo labai sunku išsiaiškinti priežastį.
Kodėl žmonės bijojo valgyti pomidorus
Ar pomidorai tokie pavojingi? / Mes koliažas, nuotr. depositphotos.com
Iki šiol pomidoras yra įprasta daržovė, be kurios kartais negalime gyventi nė dienos, nes esame įpratę jį naudoti įvairiuose kulinariniuose lygmenyse. Dabar, žinoma, sunku suprasti, kodėl žmonės bijojo valgyti pomidorus. Tačiau prieš kelis šimtmečius Europoje šie raudoni vaisiai buvo laikomi mirtinais, ir ne veltui.
Ir viskas dėl paslaptingų aristokratų ir turtingųjų ligų ir mirčių, kurios įvykdavo po valgių, kur ant stalo ypač būdavo pomidorų.
Kodėl pomidorai žudė žmones
Iš tikrųjų tikroji nelaimės priežastis buvo ne tiek daržovės, kiek indai ir jų tarpusavio reakcija. Alavinės ir švino lėkštės, kurias naudojo kilmingieji, reagavo su pomidorų rūgštimi. Dėl to išsiskyrė švinas ir žmonės smarkiai apsinuodijo.
Nenuostabu, kad pomidorų reputacija buvo itin niūri, nes kas galėjo pagalvoti, kad reikia žiūrėti į indus. Tačiau atrodytų, kiek pomidorų galima suvalgyti prieš mirtį.
Šiuolaikinis mokslas sako: patys vaisiai nėra mirtini. Nors juose yra tokių medžiagų kaip solaninas ir tomatinas – natūralių ir žmogui toksiškų glikoalkaloidų, kuriuos augalai naudoja gynybai nuo vabzdžių ir grybelių, – jų koncentracija yra per maža, kad būtų kenksminga.
Žaliuose, neprinokusiuose pomidoruose šių junginių yra daugiau nei raudonuose pomidoruose. Tačiau vienu metu suvalgyta kelių dešimčių didelių žalių pomidorų dozė sgusiam žmogui būtų mirtina.
Realiame gyvenime tai neįmanoma: labiau tikėtina, kad žmogus pajus pykinimą ir nemalonius pojūčius gerokai anksčiau, nei atsiras pavojaus žymė. Su prinokusiais raudonaisiais pomidorais rizika dar mažesnė – juos galima valgyti be apribojimų, nebijant pasekmių.
Ar viduramžiais žmonės valgė pomidorus?
Galbūt kai kurie nežino, bet pomidorų gimtinė yra Amerika, kur jie buvo valgomi gerokai anksčiau nei Kolumbas. Į Europą pomidorai atkeliavo tik XVI amžiuje ir iš pradžių buvo laikomi keistenybe. Viduramžiais europiečiai nežinojo apie tokius vaisius.
Pirmieji krūmai buvo auginami ne maistui, o kaip dekoratyviniai augalai – sodus puošė ryškiai raudoni arba „auksiniai obuoliai”. Tik arčiau XVII-XVIII a. pomidorai pamažu pradėjo atsirasti kulinariniuose receptuose, ir tai ne iš karto.
Kodėl anksčiau nevalgydavo pomidorų
Ilgą laiką pomidorus supo mitai ir prietarai. Jie buvo vadinami „nuodingais obuoliais” ir „vilko persikais”, tikint, kad tokie vaisiai gali sukelti beprotybę ar net mirtį. Ligos atvejai suvalgius pomidorų tik sustiprino šią baimę.
Tada niekas nežinojo apie cheminę reakciją tarp pomidorų rūgšties ir alavo plokštelių, iš kurių buvo nuryjamas švinas. Tik XIX amžiuje, kai mitybos koncepcijos tapo moksliškesnės, prietarai išnyko.
Anksčiau Mes pranešė apie gėrimo ir užkandžio iš pomidorų receptą.
