Marinuoti kopūstai paruošiami labai greitai ir vos dviem veiksmais.
Žiemai marinuoti kopūstai kaip SSRS / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Traškūs marinuoti kopūstai žiemai, kitaip nei rauginti kopūstai, paruošiami greitai ir itin paprastai. Daržovės smulkiai supjaustomos, po to užpilamos saldžiu marinatu. Jis paruošiamas per naktį, o iki žiemos bus gerai išmirkęs ir dar skanesnis.
Papasakojome, kaip paruošti puikius marinuotus kopūstus žiemai. Galite gaminti iš baltųjų, violetinių ir net žiedinių kopūstų – jie pasirodys savaip skanūs.
Saldūs marinuoti kopūstai žiemai stiklainiuose
Marinavimui geriau rinktis senas gūželes su storais traškiais lapais. Į salotas įdedame „slaptą” ingredientą – saldžiąją papriką, kuri suteiks patiekalui malonaus saldaus skonio ir gaivaus aromato.
Dviem 0,5 l talpos stiklainiams reikės:
- kilogramas kopūstų;
- vieną morką;
- vieną saldžiąją papriką;
- pusė litro vandens;
- penkis valgomuosius šaukštus acto;
- trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- šeši šaukštai cukraus;
- vienas šaukštas druskos.
Kopūstus ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Pipirai – supjaustyti šiaudeliais. Daržoves sumaišykite ir šiek tiek išminkykite rankomis. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, acto ir aliejaus.
Salotas sandariai paskirstykite į stiklainius (sterilizuoti nebūtina), palikdami po 2 cm laisvos vietos. Žiemai marinuotus kopūstus lėtai ir maža srovele užpilkite karštu sūrymu. Stenkitės, kad nepatektų ant indo sienelių, kad jos nesutrūkinėtų. Palikite preparatą atvėsti ant stalo, o tada įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Konservas paruoštas, tačiau jį galite valgyti ne iš karto, o perkelti į ilgo laikymo vietą.
Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai
Taip paruošti žiedeliai būna traškūs, sultingi ir saikingai aštrūs. Patiekalui rinkitės tankias rudenines veisles.
Ingredientai dviem pusės litro stiklainiams:
- Septyni šimtai gramų žiedinių kopūstų;
- vieną morką;
- dvi skiltelės česnako;
- septyni šimtai gramų vandens;
- dešimt žirnių juodųjų pipirų;
- du šaukštai cukraus;
- du šaukštai acto;
- šaukštas druskos.
Kopūstus supjaustykite mažais žiedynais, užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto nukoškite per sietelį. Neišpilkite verdančio vandens – jo dar prireiks. Morkas supjaustykite pusžiedžiais, o česnakus – mažomis plokštelėmis.
Po to stiklainiuose sandariai išdėliokite žiemai marinuotus žiedinius kopūstus, sumaišytus su likusiomis daržovėmis. Taip pat į kiekvieną indą įdėkite po 5 žirnelius pipirų. Vėl užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 minutėms, vandenį nusunkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir acto. Užvirinkite, trečią kartą nupilkite ir sandariai užsukite dangteliais.
