Šios dvi šokolado rūšys turi skirtingą kakavos ir cukraus kiekį, todėl tai ir lemia jų poveikį organizmui.
Šokolado vartojimas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai / Mes koliažas, nuotr. depositphotos.com
Netgi saldumynų, ypač šokolado, vartojimas gali tapti sveikos gyvensenos dalimi. Prevencija rašo, kad svarbiausia pasirinkti tinkamą rūšį: juodąjį ar pienišką.
Leidinyje aprašomi šių dviejų rūšių šokolado maistiniai skirtumai, kuo jis naudingas ir kokie yra šokolado vartojimo pavojai.
Šokoladininko Džonatano Grehemo (Jonathan Graham) teigimu, šių dviejų rūšių šokoladas skiriasi trimis sudedamosiomis dalimis: kakava, pieno milteliais ir cukrumi.
Pieniško šokolado sudėtyje yra 20-40 % kakavos, pieno sausųjų medžiagų (jos suteikia švelnią tekstūrą) ir paprastai šiek tiek daugiau cukraus. Juodajame šokolade yra daugiau kaip 50 % kakavos, jame nėra pieno sausųjų medžiagų ir mažiau cukraus.
Juodojo šokolado (70-85 % kakavos, 28 g) maistinė vertė:
170 kalorijų;
2 g baltymų;
12 g riebalų;
13 g angliavandenių;
7 g cukraus;
Pieniško šokolado (37 g – maža plytelė) maistinė vertė:
202 kalorijos;
2 g baltymų;
12 g riebalų;
22 g angliavandenių;
21 g cukraus.
Juodojo šokolado privalumai ir galimi trūkumai
Juodojo šokolado privalumus lemia kakavos sudėtyje esančios maistinės medžiagos. Kuo didesnis jos kiekis, tuo geriau. Naudingiausias yra šokoladas, kuriame kakavos yra 70 % ar daugiau, sako registruota dietologė Kathleen Garcia-Benson.
„Juodajame šokolade paprastai gausu polifenolių, pavyzdžiui, flavonoidų, kurie palaiko priešuždegiminę aplinką”, – aiškino San Franciske registruota dietologė Diane Hahn.
Ji pridūrė, kad šie galingi augalų junginiai palaiko daugelį organizmo procesų, ypač širdies sveikatą, smegenų veiklą ir cukraus kiekį kraujyje.
2024 m. atlikto tyrimo metu nustatyta, kad žmonių, vartojusių juodojo šokolado, kuriame kakavos yra daugiau kaip 70 proc., bendrasis cholesterolio kiekis, mažo tankio lipoproteinų (MTL, arba blogojo cholesterolio), gliukozės kiekis kraujyje nevalgius ir kraujospūdis buvo mažesni. Kitu tyrimu nustatyta, kad juodasis šokoladas optimizuoja smegenų veiklą, todėl lengviau atlikti sudėtingas kognityvines užduotis.
„Juodasis šokoladas yra geras mineralų, tokių kaip magnis, geležis ir cinkas, šaltinis”, – atskleidė M. Garcia-Benson.
Kartais juodajame šokolade taip pat gali būti kofeino ir teobromino, sakė ji. Įrodyta, kad teobrominas gerina kognityvines funkcijas ir gali turėti neuroprotekcinį poveikį, tačiau jis taip pat gali veikti panašiai kaip kofeinas. Todėl tiems, kurie jautrūs kofeinui, Garcia-Benson pataria to nepamiršti.
Pieniško šokolado privalumai ir galimi trūkumai
„Pieniškame šokolade yra nedidelis antioksidantų ir mineralinių medžiagų kiekis, nors ir gerokai mažesnis nei juodajame šokolade”, – sako Garcia-Benson.
Jame sumažintas kakavos kiekis, bet pridėta pieno sausųjų medžiagų, kad produktas būtų saldesnis ir skanesnis.
„Kai kurie prekių ženklai, kuriuose kakavos kiekis yra didesnis, artimesnis 40 proc., o cukraus kiekis mažesnis, gali būti vidutiniškai naudingi sveikatai, artimesni juodajam šokoladui”, – pažymėjo Garcia-Benson.
Nors didesnis cukraus kiekis pieniškame šokolade dažniausiai yra neigiamas dalykas, dėl jo šokoladas daugumai žmonių yra skanesnis. Taigi, jei labai trokštate šokolado, saldų potraukį galite patenkinti vos vienu ar dviem gabalėliais. Juodasis šokoladas yra mažiau saldus ir kartesnis, todėl jis gali būti ne toks sotus ir gali priversti vėliau grįžti į virtuvę ieškoti kitų saldumynų.
Kokį šokoladą rinktis metant svorį
„Juodasis šokoladas paprastai yra maistingesnis pasirinkimas, nes jame yra daugiau kakavos ir mažiau cukraus”, – sako Garcia-Benson.
Tačiau tiek juodasis, tiek pieniškas šokoladas laikomi kaloringais, todėl svarbu saikingumas.
„Norint kontroliuoti svorį, svarbiausia yra porcijų kontrolė ir bendras mitybos modelis”, – pridūrė ekspertas.
Anksčiau Mes rašė, kaip suprasti, kad valgote per daug saldumynų. Dažniausi ir akivaizdžiausi požymiai, kad jūsų mityboje per daug cukraus, yra svorio augimas, pilvo riebalai, dantų ėduonis ir nuovargis. Tačiau yra ir mažiau akivaizdžių cukraus pertekliaus jūsų mityboje požymių, tačiau būtent į juos žmonės linkę kreipti mažiau dėmesio. Tai troškulio jausmas, pernelyg didelis dujų kiekis, patinimai, bėrimai, dirglumas ir pan.
