Margarino pagrindą sudaro augalinių aliejų mišinys – dažniausiai naudojami saulėgrąžų, sojų, palmių, kokosų aliejai.
Margarinas plačiai naudojamas kulinarijoje / Collage Mes, nuotrauka ekrane
Sužinosite:
- Margarino pagrindą sudaro augalinių aliejų mišinys
- Šiuolaikiniuose margarinuose dažnai yra nesočiųjų riebalų rūgščių
- Skirtingai nei sviestas, margarinas tirpsta lėčiau
Margarinas yra riebalų pagrindu pagamintas produktas, kuris yra augalinių aliejų ir vandens emulsija.
Kaip kepant pakeisti sviestą: 5 geriausi variantai, kurie suteiks tobulą skonį.
Taip pat į jį įeina augaliniai aliejai, riebalai, pieno produktai, įvairūs maisto priedai ir ingredientai, rašoma „Mesa” medžiagoje.
Kaip gaminamas margarinas
Margarino pagrindą sudaro augalinių aliejų mišinys – dažniausiai naudojami saulėgrąžų, sojų, palmių, kokosų, ryžių ir rapsų aliejai. Priklausomai nuo receptūros, produkto sudėtyje taip pat gali būti:
- gyvūninių riebalų,
- pieno produktai,
- jūrinės kilmės riebalai (pvz., žuvų).
Kas įeina į margariną
Įvairių gamintojų margarino sudėtis gali šiek tiek skirtis, tačiau tipiško margarino sudėtyje yra:
- augalinių aliejų (skystų ir hidrintų),
- vandens,
- pasukos,
- monogliceridai (ypač distiliuoti),
- sojų lecitinas – emulsiklis,
- konservantai, pvz., kalio sorbatas,
- pieno rūgštis,
- beta karotino – natūralaus dažiklio, suteikiančio būdingą geltoną atspalvį.
Margarinas: gerai ar blogai
Šiuolaikiniuose margarinuose dažnai yra nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir teigiamai veikia virškinimo traktą. Todėl margarinas populiarus ir tarp namų šeimininkų, ir tarp profesionalių kepėjų.
Ar margarinas tinka maistui gaminti
Taip, jis ypač gerai tinka kepimui. Skirtingai nei sviestas, margarinas tirpsta lėčiau, todėl kepant tešla su juo mažiau susitraukia. Jį lengva maišyti su kitais ingredientais, jis ypač naudingas sluoksniuotos tešlos ir trapios tešlos receptams.
/ Mes
Kaip atskirti sviestą nuo margarino
Vienas iš paprastų būdų – įmerkti nedidelį gabalėlį produkto į karštą vandenį:
- Sviestas ištirps ir susidarys permatoma, nevienalytė plėvelė.
- O margarinas ištirps į tirštą, tankią masę.
Maišant vandenį, sviestas iš dalies ištirps, o margarinas suirs į mažas daleles, o vanduo liks skaidrus.
Margarinas – naudingas ar žalingas: ekspertų nuomonė
Sojų pupelių aliejaus pagrindu pagamintame margarine gali būti iki 20 % polinesočiųjų riebalų, kurie laikomi naudingesniais širdžiai nei svieste esantys sotieji riebalai.
Be to, margarine gali būti naudingųjų medžiagų, tačiau dažnai jo sudėtyje yra ir gamybos procese susidarančių transriebalų.
Augaliniai aliejai kambario temperatūroje iš prigimties yra skysti, todėl, norint jiems suteikti kietą konsistenciją, reikalingą margarinui gaminti, jų struktūra keičiama hidrinant – tai cheminis procesas, kurio metu skysti riebalai paverčiami kietais.
Žiūrėkite vaizdo įrašą – kaip atpažinti kokybišką margariną:
Anksčiau Mesas rašė apie tai, kad parduotuvėse parduodamas netikras sviestas. Daugelis žmonių mano, kad vartoja natūralų sviestą, nors iš tikrųjų perka klastotę.
Prisiminkite, anksčiau rašė apie tai, ar galima kepti su alyvuogių aliejumi. Alyvuogių aliejus tinka karštiems patiekalams ruošti, jei tik jo neperkaitinate.
Apie šaltinį: „Snidanok z 1+1”
„Snidanok z 1+1” – 1+1 televizijos kanalo 1+1 ryto laida, kurią rengia „1+1 Media”. Programa trunka tris valandas ir yra ilgiausia tiesioginė rytinė laida Ukrainoje. „Snidanok z 1+1” eteryje pateikiamos naujienos, pramogos, naudingi patarimai ir interviu su įdomiais svečiais. Pasak Vikipedijos, programą sudaro kelios rytinės TSN laidos.
„Snidanok z 1+1” turi savo muzikos studiją, todėl laidoje skamba gyva muzika. „Snidanku z 1+1” „YouTube” kanalą prenumeruoja daugiau nei 500 000 vartotojų.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
