Mėsos patiekalą geriau ne pirkti, o pasigaminti patiems.
Kiaulienos arba vištienos troškinį lengva pasigaminti savo rankomis / Mes koliažas, ekrano nuotrauka
Troškinį mėgsta visi arba beveik visi, ir kiekviena šeimininkė supranta, kad namuose būtų geriau turėti tokių atsargų. Pirkti troškinį parduotuvėje – didelė rizika, nes niekada nežinai, kas ir iš ko jį virė. Prisiminkite, kaip pasigaminti naminį troškinį iš vištienos puode ir kaip išvirti kiaulienos versiją.
Įmantrus kiaulienos troškinys puode
Pirmasis receptas yra 1941 m. naudotas receptas. Jei norite pasigaminti „tą patį” troškinį, kurį galima ilgai laikyti ir paskui su malonumu valgyti, užsirašykite receptą.
Ingredientai: 1:
- Trys kilogramai mėsos;
- trys šimtai gramų taukų;
- keturi lauro lapai;
- druskos.
Troškinys ruošiamas labai paprastai – kiaulieną ir lašinius reikia supjaustyti vienodais kubeliais. Tai patogiau daryti, jei mėsa yra šaldyta, todėl prieš pradedant gaminti galima produktus kuriam laikui įdėti į šaldiklį. Į ketaus keptuvę ar katilą sudėkite lašinius, tada sluoksnį mėsos ir druskos. Kartokite, kol baigsis ingredientai. Galiausiai puodą uždenkite dangčiu, įjunkite mažą ugnį ir virkite apie dvi valandas.
Virimo metu niekada nemaišykite mėsos šaukštu. Po dviejų valandų atidarykite dangtį ir paspauskite mėsą, kad riebalai pakiltų ir būtų aukščiau mėsos lygio. Vėl uždėkite dangtį ir virkite dar valandą, tada įdėkite lauro lapą. Vėl uždėkite dangtį ir virkite nuo pusantros iki dviejų valandų. Patikrinkite, ar kiaulienos gabaliukai paspaudus nesubyra. Jei taip, vadinasi, troškinys jau paruoštas. Jį galima sudėti į sterilizuotus stiklainius ir laikyti.
SVARBU: kiek laiko virti troškinį puode, priklauso nuo nusipirktos mėsos kokybės ir supjaustytų gabalėlių dydžio. Vidutiniškai kiaulienos troškiniui išvirti prireiks mažiausiai 5 valandų.
Naminis vištienos troškinys puode
Sultingas, aromatingas ir visiškai natūralus troškinys – kiekvieno mėsos valgytojo svajonė. Vištienos patiekalas pasirodo esąs labiau dietinis nei kiaulienos, tačiau ne mažiau skanus ir aromatingas. mūsų tautietė virtuvės šefas Eugenijus Klopotenko papasakojo, kaip pasigaminti nuostabų vištienos troškinį.
- Du kilogramai vištienos;
- vieną svogūną;
- vieną morką;
- saliero šaknis;
- du lauro lapai;
- penki juodųjų pipirų žirneliai;
- trys žirneliai kvapiųjų pipirų;
- du valgomieji šaukštai druskos.
Nuplautą vištieną sudėkite į didelį puodą, užpilkite 3 cm vandens ir užvirinkite. Nusunkite vandenį, nuplaukite mėsą ir sudėkite ją atgal į puodą. Sudėkite per pusę perpjautas morkas, skersai perpjautą svogūną ir saliero šaknį. Klopotenko sako, kad jei turite atsargų, galite pridėti petražolių ir pastarnokų. Įmeskite į puodą lauro lapą ir dviejų rūšių pipirus.
Užpilkite ingredientus vandeniu 3 cm virš mėsos lygio, pasūdykite, išmaišykite ir paragaukite. Užvirinkite, tada įjunkite vidutinę ugnį ir virkite keturiasdešimt minučių be dangčio. Praėjus šiam laikui, išimkite mėsą iš puodo ir atskirkite ją nuo kaulų, odos ir kremzlių. Iš puodo išimkite morkas, svogūnus ir salierus. Grąžinkite mėsą į puodą ir dar 20 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies. Pabaigoje vištieną ir sultinį su samčiu supilame į sterilizuotus stiklainius ir, kai vištienos troškinys atvės, sudedame jį saugoti.
