Naudingas ir skanus padažas stiklainiuose leidžia paruošti barščius per 20 minučių.
Barščių padažas žiemai su kopūstais ir pomidorų pasta
Daržovių sezono įkarštyje patariame pasigaminti naminio paruošimo ukrainietiškų barščių. Užsiėmusiems virėjams tai tikras išsigelbėjimas. Jis naudojamas labai paprastai: paruoškite sultinį ir virkite bulves, kol jos bus paruoštos, tada supilkite konservus ir kopūstus, pavirkite porą minučių ir barščiai paruošti.
Šiuos receptus geriausia išbandyti vasarą arba rudenį, kai laisvai galima įsigyti šviežių daržovių. Tuomet vasarą tikrai padėkosite sau už įdėtą darbą, nes žiemą tokio aromatingo patiekalo neiškepsite.
Barščių padažas žiemai su pupelėmis be burokėlių
Patogumo dėlei patiekalą išpilstykite į nedidelius 300-500 ml talpos stiklainius. To pakaks vienam barščių puodui.
Toliau pateikiamas ingredientų sąrašas:
- du kilogramai pomidorų;
- dvi morkas;
- trys svogūnai;
- trys skiltelės česnako;
- trys šimtai gramų pupelių;
- dvi paprikos;
- septyni šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- keturis valgomuosius šaukštus cukraus;
- pusantro valgomojo šaukšto druskos;
- šimtas mililitrų acto.
Iš anksto palikite pupeles vandenyje per naktį. Tada virkite, kol suminkštės (60-80 minučių). Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūnus, susmulkinkite paprikas, sutarkuokite morkas ir sutrinkite pomidorus trintuvu.
Visas daržoves, išskyrus pupeles ir česnakus, sudėkite į keptuvę arba storo dugno indą. Į dugną įpilkite aliejaus. Įjunkite nedidelę ugnį, įberkite druskos ir cukraus. Virkite po dangčiu 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada sudėkite česnaką, virtas pupeles ir actą. Virkite dar porą minučių.
Barščių padažas su pupelėmis karštoje formoje paskirstomas į sterilizuotus stiklainius su tokiais pat dangteliais. Laikykite vėsioje vietoje.
Barščių padažas žiemai su paprikomis
Šis paruošimas patiks tiems, kurie nemėgsta burokėlių. Nepaisant to, kad jo nėra, barščiai vis tiek bus aromatingi ir sodriai raudoni.
Ingredientų sąrašas:
- penki šimtai gramų svogūnų;
- penki šimtai gramų morkų;
- pusantro kilogramo pomidorų;
- šeši šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- trys šaukštai cukraus;
- du šaukštai druskos;
- keturis šaukštus acto.
Visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite: svogūnus ir paprikas – kubeliais, morkas – tarka. Padarykite pomidorų tyrę. Visus ingredientus, išskyrus actą, perkelkite į puodą, išmaišykite. Troškinkite ant mažos galios po dangčiu 50 minučių.
Likus dviem minutėms iki virimo pabaigos įpilkite acto. Kol barščių užpilas žiemai be burokėlių karštas, supilstykite iki viršaus į sterilius stiklainius.
Barščių padažas su kopūstais
Šis būdas patogus, nes kopūstų į barščius nereikia dėti atskirai – jų jau bus padaže. Kol turite galimybę, galite naudoti jaunus kopūstus.
Paruoškite šiuos produktus:
- pusantro kilogramo burokėlių;
- kilogramas kopūstų;
- keturi šimtai gramų morkų;
- tris svogūnus;
- dvi paprikos;
- šešis šaukštus pomidorų pastos;
- penki šaukštai cukraus;
- keturi šaukštai druskos;
- du šaukštai acto.
Morkas ir burokėlius stambiai sutarkuokite, svogūną ir papriką smulkiai supjaustykite, kopūstus susmulkinkite. Visas daržoves sumaišykite ir užpilkite vandeniu. Įdėkite pomidorų pastos, druskos, cukraus ir acto. Užvirinkite ant didelės ugnies ir virkite 30 minučių ant mažos ugnies. Sudėkite ruošinį į apdorotus stiklainius, šiltai apvyniokite, atvėsinkite ir perkelkite į šaldytuvą.
