Mokslininkai ištyrė pieno, sūrio ir jogurto poveikį žarnyno mikrobiomui.
Skirtingi pieno produktai skirtingai veikia žarnyno sienelės mikrobų bendriją / Mes koliažas, nuotr. depositphotos.com
Yra žinoma, kad žarnyne gyvena bakterijos, kurios padeda virškinti, formuoja imunitetą ir net veikia nuotaiką. Ir sudaro šią mikrobinę biotą daugiausia produktai, kuriuos mes vartojame. Žemė papasakojo, kaip pieno produktai veikia mūsų žarnyno biotą.
Kad suprastume, kas yra žarnyno mikrobiomas, straipsnyje jis lyginamas su judriu rajonu, kuriame gyvena trilijonai mikroorganizmų – daugiausia bakterijų, taip pat grybelių ir virusų, gyvenančių daugiausia storojoje žarnoje. Jie padeda skaidyti maisto daleles, ypač ląstelieną, gamindami trumpos grandinės riebalų rūgštis, pavyzdžiui, butiratą. Butiratas maitina gaubtinės žarnos ląsteles ir padeda kontroliuoti uždegimą.
Šie mikrobai taip pat treniruoja imuninę sistemą, padeda įsisavinti tam tikrus vitaminus ir cheminiais signalais bendrauja su nervų sistema. Iš čia ir kilo posakis „šeštasis žarnyno jausmas”.
Kiekvieno žmogaus mikrobiomas šiek tiek skiriasi. Nuo pat gimimo jam įtakos turi mityba, aplinka, miegas, patiriamas stresas, vartojami vaistai, ypač antibiotikai. Įvairus mikrobiomas paprastai laikomas teigiamu dalyku: įvairesnės mikrobų rūšys žarnyne reiškia stabilesnę ir atsparesnę bendruomenę.
Tuo tarpu vieno „idealaus” mikrobiomo nėra, tačiau jam įtakos gali turėti subalansuota mityba, reguliarus fizinis aktyvumas, pakankamas miegas ir atsargus antibiotikų vartojimas.
Kaip vyko tyrimas
Mokslininkai atliko tyrimą, siekdami išsiaiškinti, kaip žarnyno mikrobiomą veikia įvairių pieno produktų vartojimas. Tam jie tyrė storosios žarnos gleivinės mėginius.
Tyrime dalyvavo sgusieji, kuriems Hjustono veteranų ligoninėje buvo atliekamos įprastinės kolonoskopijos. Nė vienas iš jų neturėjo rimtų sveikatos sutrikimų, kurie galėtų iškreipti rezultatus. Procedūros metu gydytojai paėmė nedideles gleivinės biopsijas analizei.
Iš viso komanda ištyrė 97 biopsijas, paimtas iš 34 žmonių. Prieš tai dalyviai užpildė mitybos klausimyną su klausimais apie pieno, sūrio, jogurto vartojimą ir bendrą pieno produktų suvartojimą.
Buvo vertinami du pagrindiniai rodikliai: alfa įvairovė, t. y. kiek bakterijų rūšių yra viename mėginyje, ir beta įvairovė, t. y. kiek skiriasi dviejų žmonių bakterijų bendrijos.
Atliekant analizę atsižvelgta į amžių, kūno masės indeksą, rūkymą, alkoholio vartojimą, sveikatos būklę, bendrą mitybos kokybę ir žarnyno dalį, iš kurios buvo paimtas mėginys. Tai padėjo atskirti tikrus ryšius nuo atsitiktinių.
Ką nustatė mokslininkai
Žmonės, kurie gėrė daugiau pieno ir apskritai vartojo daugiau pieno produktų, pasižymėjo didesne bakterijų, prisitvirtinančių prie žarnyno gleivinės, alfa įvairove.
Beta įvairovė taip pat skyrėsi priklausomai nuo pieno, sūrio, jogurto ir apskritai pieno produktų vartojimo lygio. Tai reiškia, kad mitybos įpročiai turėjo įtakos bakterijų bendrijos struktūrai.
Buvo išskirtos dvi žinomos bakterijų gentys. Pirmoji, Faecalibacterium, yra naudinga, nes gamina butiratą, kuris maitina žarnyno ląsteles ir mažina uždegimą. Jos gausiau buvo tarp tų, kurie vartojo daugiau pieno produktų ir pieno.
Antroji bakterijų gentis, Akkermansia, siejama su sveiku žarnyno barjeru ir geresne medžiagų apykaita. Jų taip pat daugiau rasta tarp tų, kurie gėrė pieną.
Įvertinus laktozės kiekį maiste, ryšys tarp pieno ir mikrobų susilpnėjo. Tai rodo galimą laktozės kaip prebiotiko – maisto tam tikroms bakterijoms – vaidmenį. Mokslininkai padarė prielaidą, kad tai prasminga, nes piene yra laktozės, o daugumoje kietųjų sūrių jos beveik nėra.
Sūris nepakartojo „pieno efekto”: didesnis jo vartojimas buvo susijęs su tam tikrų bakterijų, ypač Bacteroides ir Subdoligranulum, sumažėjimu. Dėl jogurto išvadų padaryti nebuvo galima: jo vartojama itin mažai (vidutiniškai tik keli gurkšniai per dieną). Atitinkamai nenustatyta aiškių sąsajų su mikrobų įvairove, o klasikinių jogurto kultūrų – Lactobacillus ir Bifidobacterium – gleivinėje buvo labai mažai.
Taigi skirtingi pieno produktai skirtingai veikia žarnyno sienelės mikrobų bendriją.
Jei gerai toleruojate pieno produktus ir geriate pieną, mikrobų bendrija žarnyno paviršiuje gali būti įvairesnė. Tačiau jei pagrindinis pieno produktas jūsų racione yra sūris, poveikis gali priklausyti nuo sūrio rūšies, bendros jūsų mitybos (ypač skaidulinių medžiagų) ir individaus mikrobiomo.
Jei netoleruojate laktozės, naudingųjų bakterijų maistą kitu būdu gali suteikti prebiotikų skaidulos iš ankštinių augalų, avižų, bananų, svogūnų ar šparagų.
Pažymima, kad norint aiškiau suprasti šiuos mechanizmus, reikia didesnių ir ilgesnių tyrimų su skirtingomis žmonių grupėmis. Kol kas galime pasakyti: tai, ką pilate į stiklinę ir dedate į lėkštę, gana išmatuojamu būdu atsispindi jūsų žarnyne.
Anksčiau Mes pasakojo apie universalų vaisių smegenų, širdies ir žarnyno sveikatai. Kalbame apie vynuoges, kurios dėl didelio kiekio polifenolių, kovojančių su uždegimais ir palaikančių sveikatą, pelnė „supermaisto” statusą.
Daugelis vynuogių naudingų savybių sveikatai yra susijusios su polifenolių poveikiu organizmui, ypač jų priešuždegiminėmis savybėmis, paaiškino mitybos specialistė Avery Zenker. Patekę į organizmą šie polifenoliai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir vėliau gali pagerinti širdies ir kraujagyslių, smegenų, imuninės sistemos ir medžiagų apykaitos sveikatą, sakė ji.
