Tinkamai iškeptos voveraitės yra skanios, aromatingos ir be jokio kartumo.
Keptos voveraitės būna labai kvapnios ir skanios / nuotrauka depositphotos.com
Ukrainoje atėjo voveraičių sezonas. Šie gardūs grybai pasižymi nuostabiu skoniu, tačiau reikia žinoti, kaip juos paruošti. Priešingu atveju jų skonis bus kartus.
Išsiaiškinome, kaip ir kiek kepti voveraites, kad rezultatas būtų geriausias.
Kaip kepti voveraites be kartumo
Patyrusių grybautojų teigimu, kartumo skonį dažniausiai turi grybai, augantys spygliuočių medžių apsuptyje. Taip pat gali nutikti voveraitėms, kurios buvo surinktos sausu ir karštu oru.
Nemalonus skonis gali atsirasti, jei jie per ilgai buvo laikomi šaldiklyje. Jei atidėjote juos tokiam laikymui, svarbu grybus sunaudoti per tris mėnesius.
Norėdami išspręsti šią problemą, kruopščiai nuplaukite voveraites, kad pašalintumėte visus nešvarumus, kurie gali neigiamai paveikti skonį. Be to, gera išeitis būtų juos pamirkyti pasūdytame vandenyje. Trumpam paliekame grybus, kad nusėstų nešvarumai, ir iš karto išverčiame ant durtuvo. Svarbu prisiminti, kad juos galima mirkyti trumpą laiką. Vietoj vandens mirkymui galima naudoti pieną. Jame voveraites palikite pusantros valandos.
Verta suprasti, kiek reikia kepti voveraites. Jas reikia iš anksto pavirti apie 10 minučių ir tik tada kepti. Sudėkite jas į sausą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes.
Kiek laiko kepti voveraites jų neišvirus
Kai kurios šeimininkės teiraujasi, ar galima grybų ne virti, o kepti iš karto, nes ne visada lieka laiko išankstiniam pasiruošimui. Paprastai voveraitės verdamos arba troškinamos garuose, tačiau to daryti nebūtina, jei turite jaunų grybų.
Svarbu suprasti, kad jei jų nevirsite, kepimo laikas šiek tiek pailgės, tačiau juos vis tiek galima iškepti ir tokiu būdu. Be to, tokiu atveju reikės išgarinti drėgmės perteklių.
Neišvirtos voveraitės keptuvėje išleis daug sulčių. Norint jas kepti, o ne troškinti, skystį reikia išgarinti. Bendras jų gaminimo laikas pailgės dvigubai – iki 15 minučių. Kai grybai bus beveik paruošti, reikėtų juos pagardinti prieskoniais.
Kaip kepti voveraites su bulvėmis ir grietine
Kaip ir kiek kepti voveraites su grietine, panagrinėkime pavyzdžiu. Šiam gardžiam patiekalui paruošti reikia paimti:
- Dviejų šaukštų sviesto;
- 300 g svogūnų;
- 500 g voveraičių;
- 800 gramų bulvių;
- grietinės;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- krapų.
Grybus nuplaukite nuo smėlio ir purvo, supjaustykite gabalėliais, o mažus palikite sveikus. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Sudėkite voveraites ir maišydami kepkite, kol išgaruos grybų sultys. Jei grybai buvo virti, virkite 7-8 minutes, jei žali – 15 minučių.
Nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Jas atskirai apkepkite ant didelės ugnies, kol paruduos. Tada į bulves sudėkite voveraites ir svogūnus. Pagardinkite prieskoniais ir pagal skonį įpilkite grietinės. Išmaišykite ir išvirkite. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais krapais.
