Virtuvės šefas rekomenduoja kiaušinius dėti ant šaltos ir neriebaluotos keptuvės.
Gordono Ramzio kiaušiniai – receptas / koliažas Mes, ekrano nuotraukos iš vaizdo įrašo
Kiaušinienė atrodo paprastas patiekalas, tačiau garsus virtuvės šefas Gordonas Ramzis įrodo, kad naudojant tinkamą techniką ji virsta tikru kulinariniu šedevru. Jo metodas garantuoja lengvą ir orinę tekstūrą, kuri patiks net išrankiausiems gurmanams.
Nors G. Ramsay išgarsėjo sudėtingais restoranų patiekalais, jis nepamiršta ir pagrindinių receptų. Jo kiaušinienės gaminimo būdas išpopuliarėjo „TikTok”, kur tūkstančiai vartotojų komentavo jos švelnumą ir sodrų skonį. Paslaptis – ne komplikuoti procesą, o laikytis paprastų taisyklių.
Pasak virtuvės šefo, pagrindinė klaida, kurią daro daugelis žmonių, yra ta, kad kiaušinius iš anksto suplaka. „Jei kiaušinius suplaksite iš anksto, masė taps grūdėta”, – aiškina jis. Vietoj to kiaušinius reikėtų iš karto plakti šaltoje nepridegančioje keptuvėje.
Iš karto įdedamas gabalėlis sviesto, o įkaitus viskas nuolat maišoma silikonine arba medine mentele. Ramzis pabrėžia, kad svarbu neleisti kiaušiniams susigerti į gumulėlius, o nuolat juos „daužyti”.
Kad patiekalas būtų minkštas, periodiškai nukelkite keptuvę nuo ugnies ir grąžinkite atgal – tai padeda kontroliuoti temperatūrą ir neleidžia patiekalui išdžiūti.
Galutinis akcentas – šaukštas grietinės. Šis ingredientas šiek tiek atvėsina masę ir padaro ją ypač oro. Dėl to kiaušiniai tampa „lengvi ir purūs”.
Kai kiaušiniai įgauna tobulą konsistenciją, belieka tik įberti druskos, pipirų ir šiek tiek šviežių žaliųjų svogūnų.
Gordonas Ramzis (Gordon Ramsay) savo vaizdo įraše siūlo tokią kiaušinienę valgyti su skrudinta duonos riekele ir keptais pomidorais.
Priminsime, anksčiau Mes pasakojo, ko į omletą dėti vietoj pieno, dėl kurio kiaušiniai tampa „guminiai”.