Kodėl būtent nuo svogūnų verkiame: kaip susidaro ašarinės dujos, kas nutinka akims ir kokie būdai mus gelbsti nuo ašarų.
Why do we cry onions / Koliažas: Mes, ekrano nuotraukos
Apie ką sužinosite:
- Kodėl verkiame pjaustydami svogūnus
- Kaip dujos veikia akis
- Ką daryti, jei svogūnas jau pateko į akis
Kodėl pjaustant svogūną visada braukiamos ašaros? Pasirodo, tai ne mūsų jautrumas, o gudrus cheminis mechanizmas, kurį augalas sukūrė savigynai. Apie tai išsamiai papasakos vyriausiasis redaktorius.
Kodėl svogūnai verčia mus verkti
Pasak kanalo „7 įdomių faktų”, kai pjaustome svogūną, vyksta mums ne itin maloni cheminė reakcija. Įprastinės būsenos svogūnas, kol jis dar nenupjautas, yra saugus. Tačiau jį perpjovus, anksčiau viena nuo kitos atskirtos medžiagos pradeda maišytis.
Svogūno ląstelėse yra sieros turinčių aminorūgščių ir fermento alinazės. Kol lukštas nepažeistas, jos nesiliečia. Tačiau perpjovus ląstelės sienelės plyšta ir fermentas reaguoja su aminorūgštimis. Šios reakcijos metu susidaro keletas produktų, iš kurių svarbiausias yra propantalio-S-oksidas (laki dujinė medžiaga, dažnai vadinama tiesiog „svogūnų ašarų medžiaga”).
Kaip dujos veikia akis
Kai šios dujos pakyla į orą ir pasiekia akies gleivinę, jos akimirksniu reaguoja su akies paviršiuje esančia drėgme. Susidaro silpnas sieros rūgšties tirpalas, kuris dirgina akies nervų galūnėles. Smegenys gauna pavojaus signalą ir duoda komandą išskirti daugiau ašarų.
Taip organizmas stengiasi nuplauti dirgiklį nuo akies paviršiaus. Tai natūralus gynybos mechanizmas: akys nuplauna pavojingas molekules. Svogūnų ašaros priskiriamos refleksinėms ašaroms. Jos skiriasi nuo emocinių ašarų, atsirandančių dėl išgyvenimų, arba nuo bazinių ašarų, kurios nuolat drėkina akis.
Kodėl svogūnai sukelia ašarų efektą
Čia verta prisiminti evoliuciją. Svogūnai išvystė savo gynybos būdą nuo valgymo. Sieros turintys junginiai atbaido vabzdžius ir gyvūnus, nes yra nemalonaus skonio ir dirgina gleivinę. Žmonėms tai nėra mirtina, tačiau gana nemalonu. Būtent dėl šių junginių svogūnai turi būdingą aštrų kvapą ir skonį.
Kodėl skirtingos svogūnų veislės „verkia” skirtingai
- Baltieji ir geltonieji svogūnai Juose yra daugiausiai ašarinių medžiagų, todėl juos sunkiausia supjaustyti griežinėliais.
- Raudonieji ir violetiniai svogūnai turi mažiau dirgiklių, bet nuo jų taip pat gali ašaroti akys.
- Saldžiųjų veislių arba jauni svogūnai jie beveik neturi ašarų, todėl dažniausiai naudojami salotoms.
Dirgiklio kiekis taip pat priklauso nuo dirvožemio, kuriame svogūnai buvo auginami. Kuo dirvožemyje gausiau sieros, tuo stipresnis bus ašarojimo poveikis.
Vaizdo įrašą apie tai, kodėl svogūnai verčia mus verkti, galite pamatyti čia:
Kaip išvengti verkimo nuo svogūnų
Visa paslaptis – sumažinti dujų kiekį arba neleisti joms patekti į akis:
- Aštrus peilis. Aštrus peilis suplėšo ląsteles ir išskiria daugiau sulčių bei dirgiklių, o aštrus peilis pjauna tvarkingai ir sumažina reakciją.
- Šaltis. Jei kelias minutes palaikysite svogūną šaldytuve arba šaldiklyje, cheminių reakcijų greitis sumažės ir dujos išsiskirs lėčiau.
- Poveikis oru arba ventiliacija. Jei pjaustysite svogūnus šalia ventiliatoriaus arba po ventiliatoriumi, dalis junginių nespės patekti į akis.
- Akiniai. Apsauginiai ar net plaukimo akiniai blokuoja dujų patekimą į akis.
- Pjaustymasis vandenyje. Jei svogūną panardinsite į dubenį su vandeniu ir ten pjaustysite, dirgikliai nespės išgaruoti. Tik šis būdas nėra labai patogus.
Ką daryti, jei nuo svogūnų degina akis
Nuplaukite šaltu vandeniu – taip nuplausite likučius ir sumažinsite deginimą.
Uždėkite šaltą kompresą, kad nuramintumėte sudirgimą.
Naudokite akių lašus – jie sugrąžins komfortą.
Išbandykite liaudišką metodą – agurkų griežinėlius. Jie negydo, bet vėsina ir ramina.
Apie šaltinį: 7 įdomūs faktai
„YouTube” kanalas „7 įdomūs faktai” sukurtas tiems, kurie mėgsta įdomiai ir paprastai pažinti pasaulį. Jame pateikiami vaizdo įrašai apie mažai žinomus faktus iš istorijos, mokslo, kultūros ir gamtos, pateikiami mūsų kalba. Autorius skelbia ir pilnus numerius, ir trumpus vaizdo įrašus su įdomiausiais faktais. Kanalas padeda kasdien sužinoti naujų dalykų prieinamu ir linksmu pateikimu.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
