Naudingi ir nepaprastai skanūs marinuoti obuoliai taps jūsų mėgstamiausiu konservu.
Mirkyti obuoliai – kiek druskos ir cukraus / koliažas Mes, nuotr. pexels
Marinuoti arba rauginti obuoliai yra labai skanus užkandis, turintis didelę naudą organizmui. Jai paruošti vaisiai užpilami misa ir laukiama fermentacijos. Paruoštų vaisių skonis rūgščiai saldus, su lengvu duonos prieskoniu, panašus į rūgpienio ar sidro skonį. Įkandus jie atrodo gazuoti ir maloniai tirpsta burnoje. Cukraus ir druskos proporcijas galima keisti, kad patiekalas būtų saldesnis arba sūresnis.
Pagrindinė priežastis, kodėl verta gaminti konservus, yra jų nuostabi nauda. Kaip ir visi rūgštūs maisto produktai, toks užkandis gerina virškinimą, normalizuoja žarnyno veiklą ir greitina medžiagų apykaitą. Visų jo sudėtyje esančių vitaminų net neįmanoma išvardyti, todėl būtinai pasiruoškite raugintų obuolių – receptas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar brangių produktų.
Rauginti obuoliai trijų litrų stiklainyje
Rūgimui rinkitės vėlyvas veisles, kurių vaisiai nedideli ir saldžiarūgščiai. Ant žievelės neturi būti įtrūkimų. Druskos galite dėti mažiau, bet visiškai jos neišimkite, nes kitaip vaisiai nerūgsta.
Trijų litrų stiklainiui reikės:
- pusantro kilogramo obuolių;
- pusantro litro vandens;
- tris valgomuosius šaukštus cukraus;
- šaukštas medaus;
- valgomasis šaukštas druskos.
Stiklainio sterilizuoti nebūtina. Nuplautus obuolius sandariai sudėkite į stiklainį. Į šaltą vandenį įpilkite cukraus, druskos ir medaus. Maišykite, kol ištirps. Visiškai užpilkite skystį ant obuolių ir uždenkite kaklelį trimis marlės sluoksniais.
Palikite marinuotus obuolius stiklainyje vėsioje vietoje rūgti bent mėnesį. Per tą laiką skystis išgaruos – papildykite marinatą. Kai vaisiai bus paruošti, užsukite dangtelį ir perkelkite į šaldytuvą arba rūsį.
Klasikiniai rūgštūs obuoliai senoviniu būdu
Rūgimui paimkite puodą – statinę, kibirą arba didelį dešimties litrų stiklainį. Taip pat reikės ruginių miltų, kurie naudojami rūgpieniui gaminti, kad vaisiai įgautų jiems būdingą „gazuotą” skonį.
Paruoškite šiuos ingredientus:
- nuo penkių iki septynių kilogramų obuolių;
- penki lapai serbentų arba vyšnių;
- du šimtai gramų ruginių miltų arba pusę kilogramo cukraus;
- du arba tris valgomuosius šaukštus druskos;
- dešimt litrų vandens.
Ant indų dugno išdėliokite lapus. Marinuotus obuolius sandariai sudėkite į plastikinį kibirą. Tuomet galite pasiruošti dviejų rūšių raugą, kurį galite rinktis – saldųjį ir ruginį. Pirmajam sumaišykite dešimt litrų vandens su cukrumi ir trimis šaukštais druskos, užvirinkite ir atvėsinkite. Rupiam raugui miltus užpilkite dešimčia litrų vandens, įberkite du šaukštus druskos, palikite atvėsti ir perkoškite.
Vaisius užpilkite pasirinktu skysčiu ir padėkite į šaltą vietą. Galite pabandyti abiejų rūšių obuolius aplieti skirtingais indais. Uždenkite indą mažesniu dangčiu ir ant viršaus uždėkite slėginę viryklę. Palikite vaisius fermentuotis mėnesį, prireikus papildykite vandeniu.
Lengviausiai marinuoti obuoliai – greitas receptas
Tai paprasčiausias patiekalo variantas.
Šiuo mišiniu reikia užpilti du kilogramus vaisių.:
- litrą šalto vandens;
- trys šaukštai cukraus;
- du šaukštai druskos;
- vienas lauro lapas;
- vieną džiovintą gvazdikėlį.
Uždarykite stiklainį su vaisiais ir užkandžiu dangteliu ir gerai suplakite. Pagal šį receptą raugintus obuolius galite paruošti per 5 minutes – tiek laiko užtruks virimo procesas. Tačiau jie fermentuosis mažiausiai 30 dienų.
