Kodėl rauginti agurkai būna minkšti – ar galima valgyti minkštus agurkus, paprastas atsakymas.
Kaip tinkamai konservuoti agurkus / Collage Mes, nuotrauka: YouTube ekrano nuotrauka
Sužinosite:
- Kodėl marinuoti agurkai tampa minkšti
- Kaip išvengti agurkų suminkštėjimo
- Ar galima valgyti minkštus agurkus?
Agurkai gali būti minkšti dėl įvairių priežasčių. Pavyzdžiui, jei agurkai guli didelės talpyklos dugne, jie yra spaudžiami, todėl laikui bėgant praranda tankį.
Be to, minkštumas gali būti rauginimo technologijos pažeidimų pasekmė, teigiama medžiagoje Mesa.
Viena iš dažniausių priežasčių – bakterijų patekimas į stiklainį. Taip gali atsitikti, jei indas blogai išplautas arba pažeistas dangtelio sandarumas. Agurkai taip pat greitai genda, jei laikomi per šiltoje vietoje arba jei juos gaminant naudojama nepakankamai druskos.
/ Mes
Kodėl marinuoti agurkai tampa minkšti
Karšto marinuotų agurkų įdaro pagrindinė suminkštėjimo priežastis yra prastas sandarinimas. Jei į stiklainį patenka oro, kartu su juo patenka ir mikroorganizmai. Jei dangtelis sandarus, negali pasišalinti rūgimo dujos, o tai taip pat prisideda prie daržovių suminkštėjimo.
Kaip išvengti agurkų suminkštėjimo
Kad agurkai po rauginimo išliktų traškūs, į stiklainius rekomenduojama įdėti ąžuolo, vyšnių ar serbentų lapų. Juose yra taninų, kurie padeda išsaugoti daržovių tankumą ir struktūrą.
Vandens kokybė taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Kad agurkai būtų traškūs, geriau naudoti minkštą vandenį – šaltinio, šulinio ar gręžinio vandenį. Netinka kietas ir chloruotas vanduo.
Ar galite valgyti minkštus agurkus?
Jei agurkai tapo pernelyg minkšti ir slidūs, jų valgyti nerekomenduojama. Tai gali būti fermentacijos sutrikimo požymis. Labai svarbu laikytis tinkamo druskos santykio ir agurkus visiškai užpilti sūrymu, kad būtų gautas kokybiškas ir saugus produktas.
Kaip pasiekti, kad agurkai būtų traškūs net salotose
Kad agurkai salotose netaptų vandeningi ir minkšti, prieš patiekdami juos lengvai pasūdykite. Druska sukelia osmoso procesą – natūralų mechanizmą, kuriuo iš daržovių pasišalina drėgmės perteklius. Dėl to agurkai tampa tankesni ir išlieka maloniai traškūs.
Jei skubate, agurkų griežinėlius su druska palikite vos 10 minučių – tiek laiko užteks drėgmės pertekliui pašalinti nepažeidžiant daržovių struktūros.
Žiūrėkite vaizdo įrašą – marinuoti grybai:
Anksčiau Mesas rašė apie tai, kaip mūsų protėviai sūdė agurkus. Pasirodo, kad agurkai visada bus traškūs, jei pridėsite tik vieną ingredientą.
Prisiminkite, anksčiau rašė apie tai, kaip daržovės bus traškios tris savaites. Amy Cross pasidalijo savo daržovių laikymo sistema. Jos paprastumas ir efektyvumas stebina.
Kitos naujienos:
Apie šaltinį: „Snidanok z 1+1”
„Snidanok z 1+1” – 1+1 televizijos kanalo 1+1 ryto laida, kurią rengia „1+1 Media”. Programa trunka tris valandas ir yra ilgiausia tiesioginė rytinė laida Ukrainoje. „Snidanok z 1+1” eteryje pateikiamos naujienos, pramogos, naudingi patarimai ir interviu su įdomiais svečiais. Pasak Vikipedijos, programą sudaro kelios rytinės TSN laidos.
„Snidanok z 1+1” turi savo muzikos studiją, todėl laidoje skamba gyva muzika. „Snidanku z 1+1” „YouTube” kanalą prenumeruoja daugiau nei 500 000 vartotojų.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
