Pagal šį receptą marinuoti pomidorai tokie skanūs, kad nuo jų neįmanoma atsiplėšti.
Raugintų pomidorų receptas / Mes depositphotos.com, YouTube ekrano nuotrauka
Raugintų kopūstų pomidorai puikiai dera su mėsa, žuvimi ir daržovėmis – tai puikus užkandis, sušildantis apetitą. Patys skaniausi konservai būna iš vasaros, saulės nutviekstų pomidorų. Pasigaminkite šį skanėstą dabar, o žiemą būsite sau dėkingi.
Rauginti pomidorai kaip statinės pomidorai
Taip paruoštos daržovės labai primena senovinius raugintus agurkus iš ąžuolinės statinės. Būtent taip jos buvo ruošiamos šimtmečius. Prieskonių kiekį galima koreguoti priklausomai nuo to, ar mėgstate aštrius, ar saldžius pomidorus.
Jums reikės šių ingredientų:
- du kilogramai pomidorų;
- skėtis krapų;
- nedidelis gabalėlis krieno šaknies;
- trys serbentų lapai;
- trys vyšnių lapai;
- dvi skiltelės česnako;
- aštuoni žirneliai juodųjų pipirų;
- aštuoni žirneliai kvapiųjų pipirų;
- trys šaukštai cukraus;
- du valgomieji šaukštai druskos;
- du valgomieji šaukštai garstyčių miltelių.
Nurodyto produktų kiekio užteks maždaug vienam 3 litrų stiklainiui.
Kruopščiai nuplaukite visus žalumynus ir išdėliokite juos ant stiklainio dugno. Tada tankiai sudėkite pomidorus, pakaitomis su smulkiai supjaustytais česnakais ir krienais. Ant viršaus daržoves pabarstykite druska, cukrumi ir dviejų rūšių pipirais. Užpilkite indą šaltu vandeniu ir suplakite.
Į didelį puodą ar dubenį sudėkite raugintus pomidorus ir iki pusės uždenkite dangčiu. Palikite dviem ar trims dienoms šiltoje saulėtoje vietoje, kad prasidėtų rūgimo procesas. Per šį laikotarpį pomidorus patartina porą kartų pakratyti.
Po trijų dienų nuimkite putas (jei jų yra) ir pabarstykite pomidorus garstyčių milteliais. Sandariai uždenkite ir padėkite į rūsį arba šaldytuvą mažiausiai dviem savaitėms.
Rauginti pomidorai kibire
Ingredientų sąrašas toks pat kaip ir ankstesniame recepte, tačiau visko tris kartus daugiau. Taip pat pasiruoškite švarų dešimties litrų kibirą. Jei norite aštrumo, įdėkite vieną aštriąją papriką.
Penkiuose litruose vandens ištirpinkite cukrų ir druską – tai bus marinatas. Kibiro dugne išdėliokite visus lapus ir pusę česnako. Įdėkite 1/2 pomidorų, ant viršaus uždėkite likusius česnakus ir, jei norite, paprikos griežinėlius. Ant pomidorų uždėkite platų krienų lapą. Supilkite marinatą ir uždenkite dangčiu.
Per tris-keturias dienas šilumoje pomidorai raugės. Po to juos galima išpilstyti į švarius stiklainius arba laikyti tiesiai uždarame kibire šaltai. Pagal šį receptą galite paruošti raugintus žaliuosius pomidorus iš neprinokusių vaisių. Tai labai skanu ir naudinga.
