Absoliučiai visus padažui skirtus ingredientus jau turite.
Barščių padažas paruošiamas labai greitai / Mes koliažas, depositphotos.com nuotrauka, YouTube ekrano nuotrauka
Ukrainietiško stiliaus barščių padažas žiemai yra tai, ko savo sandėliuke turi kiekviena save gerbianti šeimininkė. Daug lengviau pasiruošti vasarą, kol yra sezoninių daržovių, nei žiemą viską pirkti ir gaminti iš naujo.
Barščių padažas žiemai klasika
Šis pirmojo patiekalo paruošimas yra labai skanus, gaminamas greitai ir lengvai, tačiau žiemą jis palengvins barščių ruošimą.
Ingredientai: 1:
- Kilogramas pomidorų, svogūnai, kopūstai, burokėliai;
- du kilogramai morkų;
- du su puse šaukšto druskos;
- pusė puodelio cukraus;
- puodelis augalinio aliejaus.
- trečdalis puodelio 9 proc. acto.
Barščių padažas paruošiamas labai greitai – pomidorus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais, kopūstus susmulkinkite. Sutarkuokite morkas ir burokėlius. Visas daržoves, išskyrus burokėlius, sudėkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir aliejaus. Išmaišykite, užvirinkite. Palaukite, kol masė užvirs 10 minučių, tada sudėkite burokėlius ir actą, virkite dar 7 minutes. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite. Viskas – barščių padažas žiemai su kopūstais ir burokėliais paruoštas.
Barščių padažas žiemai – paprastas receptas su pipirais
Antrasis padažo variantas – nuostabus aromatingas paruošimas su paprikomis, raudonėliais ir juodaisiais pipirais.
Ingredientai 24 litrų talpos puodui:
- Trys su puse kilogramo burokėlių;
- du kilogramai morkų;
- pusantro kilogramo paprikų;
- trys kilogramai pomidorų;
- du kilogramai svogūnų;
- trys stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
- šaukštelis citrinos rūgšties;
- penkis valgomuosius šaukštus druskos;
- keturis valgomuosius šaukštus cukraus;
- dvidešimt žirnelių kvapiųjų pipirų;
- šaukštelis juodųjų pipirų žirnelių;
- šeši lauro lapai;
- stiklinė vandens;
- šimtas penkiasdešimt mililitrų 9 % acto.
Burokėlius ir morkas sutarkuokite, pipirus supjaustykite šiaudeliais. Pomidorus atsikratykite odelės ir savavališkai supjaustykite, svogūnus supjaustykite kaip įprasta barščiams. Svogūnus sudėkite į gilią keptuvę ar puodą ir 10-15 min. pakepinkite augaliniame aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Perkelkite svogūnus į didelį puodą, ten pat sudėkite visas kitas daržoves, supilkite aliejų ir supilkite citrinos rūgštį. Jei daržovės sausos, galite įpilti stiklinę vandens, tačiau tai nėra būtina.
Uždėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite mažiausią kaitrą ir kaitinkite, kol pasirodys sultys. Tada padidinkite kaitrą ir užvirinkite. Kai užvirs, vėl sumažinkite kaitrą ir maišydami virkite 15 minučių. Druską, cukrų, įberkite raudonėlio ir juodųjų pipirų. Išmaišykite, uždenkite dangčiu. Palaukite, kol vėl užvirs, tada virkite ant mažos ugnies 45 minutes. Maišykite, kad daržovės nesudegtų. Pačioje pabaigoje supilkite actą, įdėkite lauro lapą, išmaišykite ir palaukite, kol užvirs. Verdančią masę supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais.
