Papasakosime, kaip konservuoti pomidorus, kad jie nesutrūkinėtų ir išliktų gražūs bei skanūs.
Ką daryti, kad konservuojant pomidorai nesutrūkinėtų / freepik.com
Pomidorai su įtrūkusia odele atrodo neestetiškai ir yra labai prasto skonio. Kad konservuojant vaisiai išliktų nepažeisti ir elastingi, svarbu juos tinkamai paruošti. Surinkome veiksmingų ir paprastų patarimų, ką daryti, kad pomidorai nesutrūkinėtų.
Ką daryti, kad konservuojant pomidorai nesutrūkinėtų
Yra kelios priežastys, kodėl konservuoti pomidorai stiklainyje plyšta:
- pomidorai turi ploną odelę – marinavimui reikėtų naudoti storą odelę;
- pomidorai yra pernokę, tačiau turėtų būti neprinokę, tvirti ir stangrūs;
- pažeistas temperatūros režimas – pomidorai sutrūkinėja dėl staigaus temperatūrų skirtumo, t. y. jie buvo šalti, o iš viršaus ant jų pilamas karštas skystis.
Jei su pirmomis dviem priežastimis daugiau ar mažiau aišku, kaip jas pašalinti, tai ką daryti su karštu marinatu? Patyrusios šeimininkės šiuo atveju turi keletą gudrybių. Taigi, štai ką reikia daryti:
- marinatą ant pomidorų pilkite palaipsniui – iš pradžių supilkite jį iki stiklainio dugno, o tada po truputį supilkite visą skystį;
- Jei gaminate agurkų + pomidorų asorti, pomidorus dėkite į dugną – taip agurkai, kurie geriau pakenčia verdantį vandenį, „smūgį” pakels ant savęs;
- pomidorus iš viršaus uždenkite krienų lapais arba ąžuolo lapais, o tada ant viršaus užpilkite marinatą – lapai apsaugos vaisius nuo įtrūkimų.
Beje, ąžuolo ir krienų lapai suteiks įdomesnio skonio gaminiui.
Dar viena gudrybė: dantų krapštuku pradurkite pomidorų odelę ties koteliu. Įkandimas turi būti tvarkingas, bet gilus – taip karštas marinatas prasiskverbs į vaisiaus vidų ir sumažės rizika, kad odelė nuo temperatūros įtrūks. Taigi, jei vis dar abejojate, ar konservuojant pomidorus reikia juos pradurti – darykite tai saugiai.
Konservuojate įtrūkusius pomidorus?
Ir galiausiai sužinokime, ką daryti su pomidorais, kurie jau įtrūko ant krūmo – ar juos galima konservuoti? Patyrę virėjai nerekomenduoja jų visiškai uždaryti: didelė tikimybė, kad pomidorai nulups odelę ir pavirs į košę, o kas dar pavojingiau – per tokių pomidorų įtrūkimus gali patekti infekcija. Jei taip atsitiks, tokių vaisių valgyti negalima, o konservavimas neatlaikys.
Beje, anksčiau pasakojome, kodėl pomidorai įtrūksta ant lysvės ir kaip to išvengti.
