Kai buvome maži, visi kepėme šį paprastą, bet skanų pyragą.
Dienos ir nakties tortas – vienas geriausių desertų / Mes nuotr.
Dienos ir nakties tortas yra elementarus skanėstas, kurį sovietmečiu gamino daugelis šeimininkių. Šis skanėstas taip vadinamas dėl to, kad jame kaitaliojasi šviesūs ir tamsūs pyragaičiai. Sužinokite, kaip tiksliai pagaminti šį populiarų ir aromatingą desertą.
Dienos ir nakties tortas – receptas
Tortą „Diena ir naktis” turėtų mokėti paruošti kiekviena namų šeimininkė – 90-ųjų receptas niekuo nesiskiria nuo TSRS laikų gaminimo technologijos. Visi tie patys produktai, visi tie patys žingsniniai nurodymai ir tas pats nepamirštamas skonis.
Trumpučių pyragaičių ingredientai:
- aštuoni vištų kiaušiniai;
- du puodeliai cukraus;
- du šimtai penkiasdešimt gramų miltų;
- pusė arbatinio šaukštelio druskos;
- valgomasis šaukštas kakavos.
Kremo ingredientai:
- šeši šimtai gramų grietinės, kurios riebumas 25-30 %;
- stiklinė cukraus;
- vanilino.
Šio pyrago ruošimas visada prasideda nuo pyragaičių. Pirmiausia pagaminkite šviesųjį – dubenyje suplakite 4 kambario temperatūros kiaušinius, pabarstykite druska, plakite mikseriu apie 5 minutes. Neišjungdami mikserio, po vieną šaukštą įberkite stiklinę cukraus. Iš viso plakti kiaušinius teks 10 minučių – 5 minutes be cukraus, paskui tiek pat su juo. Tada atsargiai ir dalimis įmaišykite 140 g persijotų miltų. Galite sijoti net kelis kartus, taip tešla išeis dar puri. Silikonine mentele įmaišykite miltus į tešlą, būkite labai atsargūs, kad masė „nesukristų”.
20-21 cm formos dugną išklokite pergamentu, šonų neriebaluokite ir supilkite tešlą. Dėkite į iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę, kepkite 40 minučių. Kepimo metu orkaitės neatidarykite, o pabaigoje patikrinkite sausainį dantų krapštuku. Jei jis sausas – ištraukite pyragą ir palikite ant stalo tiesiai formoje 10 minučių, o tada perkelkite ant grotelių, kol visiškai atvės. Pyragą galima pjaustyti praėjus ne mažiau kaip 4 valandoms.
Kai šviesusis pyragas bus paruoštas, pagaminkite tamsųjį pyragą. Kaip ir pirmajame variante, dubenyje įmuškite keturis kiaušinius, įberkite druskos ir 5 min. plakite mikseriu. Tada šaukštu įberkite stiklinę cukraus, toliau plakite. Atskirai persijokite miltus ir kakavą, sumaišykite ir tik tada silikonine mentele įveskite į tešlą. Kepkite ir atvėsinkite taip pat, kaip ir šviesųjį pyragą.
Paruoškite kremą – grietinę sudėkite į dubenį, suberkite į ją cukrų ir vaniliną, plakite mikseriu didžiausiu galingumu 8-10 min. Uždenkite kremą maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Kai tortai ir kremas bus paruošti, pradėkite rinkti tortą.
Supjaustykite šviesius ir tamsius pyragaičius taip, kaip jums patinka – orientuokitės pagal turimo biskvito aukštį. Pavyzdžiui, šviesųjį pyragą galite supjaustyti į 3 dalis – 2 storas (pyragui) ir 1 ploną (trupiniams), tas pats pasakytina ir apie tamsųjį pyragą. Uždėkite pirmąjį tortą, patepkite kremu, tada antrąjį – taip tęskite, kol baigsis ingredientai.
Pabaigoje paskutinį kartą užtepkite kremo, o tada apibarstykite skanėstą trupiniais iš abiejų pusių, atskirdami šviesiąją ir tamsiąją pusę. Galiausiai padėkite dienos ir nakties tortą į šaldytuvą bent 6 valandoms (o geriausia – iki ryto) ir patiekite.
