Papasakosime, kas turėtų būti ant Obuolių šventės stalo ir kokius patiekalus su obuoliais galima paruošti šiai šventei.
Ką gaminti per „Obuolių gelbėtoją” / freepik.com
Per Obuolių Užgavėnes (rugpjūčio 6 d. naujuoju stiliumi ir rugpjūčio 19 d. senuoju stiliumi) tradiciškai gaminami patiekalai iš obuolių ir kitų sezoninių vaisių, taip pat įvairūs gavėnios skanėstai, nes šventė sutampa su Užgavėnių pasninku. Papasakosime, ką dėti ant stalo, taip pat ar per Obuolių Užgavėnes galima kepti ne gavėnios kepinius.
Ką kepti per Obuolių Užgavėnes
Kaip jau minėta, šventė patenka į griežtą Užgavėnių pasninką – draudžiama mėsa, pieno produktai ir kiaušiniai. Todėl tradiciškai per Antrąjį Išganytoją ruošiami pasninko patiekalai ir kepiniai (be kiaušinių, pieno ir sviesto).
Kas turėtų būti ant stalo per Obuolių Išganytoją:
- obuoliai (pašventinti bažnyčioje);
- medus;
- Gavėnios patiekalai – salotos, troškintos daržovės, bulvės, grybai ir kt;
- kepiniai – obuolių trapučiai, gavėnios obuolių pyragas ir kt;
- ouzvarą arba kompotą iš obuolių ir kitų vaisių;
- riešutai, sezoniniai vaisiai.
Praktiškai šeimininkės dažnai ruošia du skanėstų ir kepinių variantus: gavėnios – bažnyčiai ir pasninkaujantiems, ir ne gavėnios – svečiams ir vaikams. Todėl toliau pateiktame pasirinkime surinkome tradicinius gavėnios patiekalus ir paprastus naminius kepinius su obuoliais, kuriuos galima patiekti ir nesilaikant pasninko.
Gavėnios Spasovo medaus pyragas
Šis pyragas mažai panašus į klasikinį „Medovik” – labiau primena keksiuką. Jis ruošiamas ant karamelinio pagrindo, su džiovintais vaisiais ir riešutais.
Jums reikės: 1:
- 1/4 puodelio sultenių;
- 1/2 puodelio džiovintų slyvų;
- 1/4 puodelio graikinių riešutų;
- 3 valgomieji šaukštai su šlakeliu cukraus (iš viso 80 g);
- 1 puodelis (250 ml) šilto vandens;
- 1-2 obuoliai;
- 3 šaukštai medaus;
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- pakelis (10 g) vanilinio cukraus;
- 2 puodeliai (200 g) + 2 šaukštai miltų (iš viso 300 g);
- 2 šaukšteliai raugo
- žiupsnelis druskos.
Nuplaukite rūgštynes ir džiovintas slyvas, užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite 20 minučių. Riešutus susmulkinkite, sumaišykite su džiovintais vaisiais ir apvoliokite truputį miltuose.
Paruoškite karamelinį vandenį: supilkite cukrų į keptuvę, ištirpinkite, kol karamelizuosis, supilkite šiltą vandenį (labai atsargiai), leiskite užvirti, kad karamelė ištirptų vandenyje, ir supilkite į dubenį. Obuolius supjaustykite kubeliais.
Įjunkite 180 °C temperatūros orkaitę. Ištepkite formą augaliniu aliejumi, pabarstykite miltais (arba išklokite pergamentu). Sumaišykite augalinį aliejų, medų, vanilinį cukrų ir karamelinį vandenį. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, druską, supilkite džiovintus vaisius ir sudėkite obuolius. Viską išmaišykite. Tešlą sudėkite į formą ir kepkite apie 45 minutes. Iškepusumą patikrinkite mediniu iešmeliu.
Kepti obuoliai su medumi ir riešutais
Skanus ir sveikas desertas, kurį labai mėgsta vaikai.
Jums reikės:
- 4 obuolių;
- 2 šaukštai medaus;
- 3 valg. š. graikinių riešutų;
- cinamono.
Nuplaukite obuolius ir išpjaukite šerdį. Sumaišykite medų, smulkintus riešutus ir cinamoną. Sudėkite į obuolių vidų ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje. Tai truks apie 20-25 minutes.
Obuolių paplotėliai
Jei nesilaikote pasninko, galite greitai ir skaniai pasigaminti kefyro su obuoliais.
Jums reikės:
- 1 kiaušinio;
- 2 šaukštai cukraus + pakelis (10 g) vanilinio cukraus;
- druskos ant peilio galo;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 puodelis (200 ml) kefyro;
- 0,5 šaukštelio geriamosios sodos;
- 1 puodelis (200 g) + 4 šaukštai miltų (iš viso 200 g);
- 1-2 obuoliai.
Sumaišykite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, suberkite druską, augalinį aliejų, išmaišykite. Supilti šiltą kefyrą, išmaišyti. Dalimis įberti miltų – tešla turi gautis kaip tiršta grietinė. Į likusius miltus suberkite sodą, supilkite į tešlą ir išmaišykite. Obuolius supjaustykite kubeliais ir supilkite į tešlą. Palikite pastovėti 15 minučių. Šaukštu dėkite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite paplotėlius iš abiejų pusių.
Pyragas su obuoliais keptuvėje
Tiems, kurie nesilaiko pasninko, patiks pyragas su obuoliais ant kefyro arba ant grietinės, kaip toliau pateiktame recepte. Gražu tai, kad jums nereikia orkaitės – jį galite kepti keptuvėje.
Jums reikės: 1:
- 2 obuolių (geriausia saldžiarūgščių);
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai (80 g) cukraus + pakelis (10 g) vanilinio cukraus;
- druskos ant peilio galo;
- 1 valgomasis šaukštas (25 g) ištirpinto sviesto;
- 6 šaukštai grietinės (120 g);
- 1 puodelis + 1 valgomasis šaukštas miltų (iš viso 160 g);
- 1 paketėlis (10 g) kepimo miltelių;
- cukraus pudros ir cinamono papuošimui.
Obuolius supjaustykite kubeliais. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, įberkite druskos ir suplakite. Sudėkite sviestą (arba augalinį aliejų) ir grietinę, išmaišykite. Supilkite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite tešlą. Sudėkite obuolius, gerai išmaišykite. Keptuvę patepkite sviestu, sudėkite tešlą, pastatykite ant silpnos ugnies. Uždenkite dangčiu ir kepkite 30-40 minučių. Kai pyrago dugnas bus paruoštas, keptuvę iš viršaus uždenkite pergamentu, tada lėkšte ir apverskite. Pergamentą vėl uždėkite ant keptuvės, uždenkite ir kepkite dar 10 minučių, kad pyragas iškeptų ir iš kitos pusės. Dėkite į lėkštę, viršų apibarstykite cukraus pudros ir cinamono mišiniu.
Šarlotė su obuoliais – klasikinis receptas
Švelni šarlotė su obuoliais – receptas taip pat paprastas ir skanus. Šis pyragas yra vienas mėgstamiausių mūsų pyragų, puikiai tinkantis Obuolių šventei arba tiesiog vakariniam arbatos vakarėliui.
Jums reikės: 1:
- 5 obuolių;
- 3 kiaušiniai;
- 1 puodelis + 1 valgomasis šaukštas cukraus (iš viso 200 g) + 1 pakelis (10 g) vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 1 puodelis + 2 šaukštai miltų (iš viso 160 g);
- 0,5 šaukštelio raugo.
Kiaušinius išplakite su druska, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų ir dar kartą išplakite, kad masė taptų puri. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, suberkite į kiaušinių masę ir išmaišykite. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
Ištepkite formą aliejumi, pabarstykite miltais (galite naudoti pergamentą). Ant formos dugno išdėliokite obuolius, o ant viršaus supilkite tešlą. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40 minučių.
Strudelis su obuoliais
Štrudelis yra austrų ir vokiečių pyragas. Toks pyragas gaminamas iš neraugintos elastingos ir plonos ritinio formos tešlos. Įdaras gali būti įvairus – vyšnių, kriaušių, bet „Obuolių gelbėtojo” atveju, žinoma, obuolių.
Jums reikės (tešlai):
- 2 puodeliai + 2 šaukštai miltų (iš viso 300 g);
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- apie 1/2 puodelio (100 ml) šilto vandens;
- ant peilio galo užberkite druskos.
Įdaras:
- 1 kg obuolių (saldžiarūgščių);
- 2 šaukštai (40 g) cukraus;
- 100 g sultenių;
- 80 g graikinių riešutų;
- 1 šaukštelis cinamono;
- 2 valg. š. citrinos sulčių;
- džiūvėsėlių.
Miltus sumaišykite su druska, įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų ir vandenį. Išminkykite tešlą, kad gautųsi vientisa ir elastinga masė. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandį kambario temperatūroje. Obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis, sumaišykite su cukrumi, cinamonu, riešutais (smulkintais) ir sultenėmis.
Tešlą iškočiokite į stačiakampį ir švelniai ištempkite, kad ji būtų tarsi popierius. Aptepkite sviestu ir pabarstykite kepintų džiūvėsėlių sluoksniu, tada sudėkite įdarą, palikdami laisvus kraštus. Atsargiai susukite vyniotinį ir užspauskite kraštus. Dėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos, o štrudelį aptepkite ištirpintu sviestu. Kepkite 190-200 °C temperatūroje apie 30-40 minučių, kol taps auksinės spalvos.
