Istorikas A. Kapranovas papasakojo, ką senovės mūsų piliečiai Kijevo Rusios laikais ir kokie patiekalai bei produktai buvo mūsų protėvių racione prieš tūkstantį metų.
Ką valgė Kijevo Rusios kunigaikščiai – koks buvo senovės mūsų valgiaraštis / Koliažas Mes, nuotrauka: Mes
Apie ką ši medžiaga:
- Ką valgė Rusijos kunigaikščiai
- Ką valgė senovės rusai
Dažnai žavimės savo protėvių karinėmis pergalėmis, bet beveik niekada nesusimąstome apie paprastą, bet nepaprastai svarbų klausimą, ką jie valgė. Istorikas Vitalijus Kapranovas uždavė būtent šį klausimą ir „YouTube” vaizdo įraše išsamiai atskleidė, kaip atrodė Kijevo Rusios kasdienis valgiaraštis.
Mesas išsiaiškino, ką valgė senovės žmonės Rusioje.
„Štai mes su jumis mėgstame tyrinėti mūsų protėvių žygdarbius, bet niekada nepagalvojote, ką valgė kunigaikštienė Olga?” – Kapranovas pastebi.
Ką valgė Kijevo Rusioje
Senovės Rusioje mėsa buvo pagrindinis baltymų šaltinis. Mūsų protėviai vartojo kiaulieną, jautieną, avieną, vištieną ir žąsis, kurios buvo verdamos, kepamos ir skrudinamos. Svarbų vaidmenį mityboje vaidino ir žvėriena.
„Mūsų protėviai vartojo daug mėsos, nes visą dieną nesėdėjo prie kompiuterių, o dirbo fizinį darbą”, – aiškina ekspertas.
Žuvis buvo ne mažiau svarbi – ją sūdydavo, atvėsindavo ledu ir gabendavo šimtus kilometrų. Senovėje buvo gaudomos ne tik upių žuvys, bet ir eršketai, belugos ir sterlės. Ant stalo dažnai atsirasdavo kavamalė, kuri taip pat buvo parduodama.
Pieno produktai: šeimos išlikimo simbolis
„Dar XX a. pradžioje žmonės žinojo – yra karvė, vadinasi, yra gyvybė”, – pažymi Kapranovas.
Varškė, grietinė ir sviestas buvo tradiciniai produktai, kurie šaltuoju metų laiku išlaikydavo maistingumą ir aprūpindavo šeimą.
Kaip Ukrainoje atsirado kviečiai – kada Ukrainoje atsirado rugiai
Pirmieji grūdai mūsų žemėse buvo spelta – laukinis kviečių pirmtakas. Jo derlius buvo mažas, ir būtent tai ilgam sulėtino civilizacijos vystymąsi.
„VI a. arabai į Europą atvežė dvi Tibeto kultūras – rugius ir soras. Būtent šie augalai padarė žemdirbystę produktyvesnę ir leido žmonėms gyventi toje pačioje vietoje”, – sakoma vaizdo įraše.”
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie tai, ką senovėje valgė mūsų piliečiai:
Tai davė postūmį kurti pirmąsias valstybes, tarp jų ir Rusią. Įdomu tai, kad net ryžiai buvo senovės mūsų raciono dalis – jie buvo atvežti iš Azijos.
„Štai kodėl žmonės ryžius vadino saracėnų prosais”, – priduria istorikas.
Kokias daržoves valgė mūsų protėviai
Iš daržovių buvo vartojami žirniai, burokėliai, ridikai, ropės, svogūnai, česnakai, kopūstai, agurkai, moliūgai ir arbūzai. Iš vaisių ir uogų buvo valgomi obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios, avietės, bruknės, serbentai, braškės, mėlynės ir kt.
„Jei prie šio asortimento pridėsime tradicinius ukrainietiškus vaisius ir uogas… galime suprasti, kad mūsų protėvių stalas nebuvo toks monotoniškas”, – priduria istorikas.
Kaip būdavo gaminami barščiai
„Kūčios – tai būdas prisiliesti prie senovės Rusijos, o gal net ir prie skitų”, – įsitikinęs Kapranovas.
Barščių pavadinimas kilo nuo burokėlių (bršch), kurie juos nudažo raudonai. Jie taip pat virdavo juchą – mėsos ar žuvies sultinį su grūdais. Būtent iš šio žodžio kilęs šiuolaikinis žodis „uha”.
Kurioje šalyje gimė koldūnai
Duona, kalakutai, kuličiai, pyragai ir tortai buvo kepami krosnyse, kaip ir dabar. Koldūnai atkeliavo iš Kinijos, kaip ir actas, kuris buvo naudojamas maistui konservuoti.
„Ukrainiečiai prieš tūkstantį metų kepė mėsą ant ugnies, tik nevadino jos šašlyku ar barbiku”, – šmaikščiai priduria istorikas.
Kaip anksčiau buvo laikomas maistas
Aliejus buvo gaminamas iš linų ir kanapių, actas – iš Kinijos. Maistas buvo konservuojamas sūdant ir marinuojant, todėl jį buvo galima laikyti žiemai.
„Senovės namų šeimininkės turėjo iš ko gaminti maistą, ir jos gamino”, – apibendrina jis.
Jus taip pat gali dominti:
Apie šaltinį: „pavadintas T. H. Ševčenkos vardu”
Tai įdomus mūsų kanalas, kuriame pateikiami įdomūs vaizdo įrašai apie Ukrainos istoriją, ypač apie UPA, OUN, kazokus, simbolius (vėliavą, herbą, himną) ir žymias asmenybes.
Kanalo vedėjai yra broliai Kapranovai, žinomi Ukrainos rašytojai, leidėjai, publicistai ir visuomenės veikėjai.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
