Garsųjį ukrainietišką patiekalą reikėtų virti su pomidorų padažu.
Garsųjį patiekalą galima ruošti ir be burokėlių / koliažas su pixabay.com ir Mes nuotr.
Kai kurios šeimininkės tvirtina, kad ukrainietiški barščiai be burokėlių gaunasi šimtą kartų skanesni nei su šiuo populiariu ingredientu. Be to, tokį patiekalą paruošti daug greičiau, nes būtent padažo su burokėliais paruošimas užima nemažai laiko.
Norint paruošti supaprastintą patiekalo versiją, jums reikės pažįstamų produktų rinkinio, įskaitant šviežius arba raugintus kopūstus.
Kaip pasigaminti šviežių kopūstų barščių be burokėlių
Svarbiausias dalykas šiame patiekale yra sotus sultinys. Jei norite, kad jis išeitų būtent toks, imkitės kiaulienos šonkauliukų.
Norint paruošti barščius, reikės:
- 350 gramų šonkauliukų.
- 500 gramų bulvių.
- 250 gramų svogūnų.
- 200 gramų morkų.
- 200 gramų paprikų.
- 350 g baltųjų arba raugintų kopūstų.
- 350 gramų pomidorų padažo.
- 35 gramai augalinio aliejaus.
- 2 skiltelės česnako.
- 10 g krapų ir tiek maltų juodųjų pipirų bei druskos, kiek norite.
Šis ingredientų kiekis apskaičiuotas raugintų kopūstų barščiams be burokėlių arba su baltagūžiais kopūstais virti, naudojant 5 litrus vandens.
Pradėkite ruošti patiekalą be burokėlių nuo sultinio virimo – šis procesas yra ilgiausias. Kol mėsa verda, galite pasiruošti likusius virimui reikalingus ingredientus.
Atkreipkite dėmesį, kad barščiai su pomidorų pasta be burokėlių nebus tokie skanūs kaip su pomidorų padažu. Padažas turi ryškesnį pomidorų skonį nei pasta, dėl to patiekalas bus daug skanesnis.
Neįprasti barščiai – receptas žingsnis po žingsnio
Štai nuo ko reikia pradėti virti sultinį – šonkauliukus siųskite į šaltą vandenį ir kuo mažiau kaitinkite. Kai pasirodys pilkos putos – nuimkite jas. Kiaulieną virkite apie valandą.
Tuo metu nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais. Įmeskite bulves į verdantį sultinį. Bulgarišką papriką ir svogūną taip pat reikia supjaustyti nedideliais kubeliais. O svogūną reikia sutarkuoti stambia tarka.
Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, įkaitinkite jį ir apkepkite svogūną, kad jis taptų šiek tiek auksinis. Tada į svogūnus supilkite tarkuotas morkas, viską sumaišykite ir troškinkite apie 5 minutes. Morkos turėtų tapti minkštos.
Kai mėsa barščiams ir bulvės kartu pavirs bent 15 minučių, į puodą įmeskite zacirką. Tuomet galima viską šiek tiek pasūdyti, supilti pomidorų padažą ir gerai išmaišyti. Viską virkite apie 10 minučių, įberkite smulkintų pipirų ir per česnakų spaudiklį susmulkinto česnako.
Susmulkinkite baltagūžius kopūstus ir nusiųskite į puodą arba tiesiai į jį supilkite jau susmulkintus ir raugintus kopūstus. Po to galite iš karto puode žirklėmis supjaustyti krapus ir viską sumaišyti. Barščius dar reikia virti apie 15 minučių. Išbandykite patiekalą ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, jei norite. Kai barščiai be burokėlių bus paruošti, palikite juos pastovėti bent valandą.
Anksčiau Mes rašė, kaip virti jaunas bulves, kad gautumėte puikią vakarienę visai šeimai.
