Konservavimas išsaugo derlių ir teikia malonumą šaltuoju metų laiku, tačiau ne visi produktai yra pasiruošę tokiam „pertvarkymui”.
Ko nereikėtų konservuoti / Koliažas: Mes, nuotrauka: ekrano nuotrauka iš „YouTube” vaizdo įrašo, pixabay.com
Sužinosite:
- Kodėl ne visi maisto produktai tinka konservuoti
- Kodėl žuvies konservavimas namuose gali būti pavojingas
- Kokie pomidorai ir agurkai netinka konservuoti
Konservavimas yra įprastas būdas išsaugoti vaisius ir daržoves, kad būtų galima mėgautis jų skoniu ir nauda ne sezono metu. Tačiau ne visi maisto produktai vienodai tinka šiam būdui. Kai kurių vaisių ir daržovių geriau nekonservuoti, nes dėl jų konservai gali sugesti ar net būti pavojingi sveikatai.
Mesas išsiaiškino, kaip pasirinkti produktus konservavimui.
Jei jus domina konservavimas žiemai, skaitykite: Bus skaniau nei alyvuogės: kaip išsaugoti vynuoges žiemai – neįprastas receptas.
Kokių maisto produktų nereikėtų konservuoti
Pieno, jogurto, varškės ir kitų pieno produktų negalima konservuoti namuose. Jie greitai genda, o tirštoje konsistencijoje, kuri netinkama visiškam sterilizavimui, susidaro bakterijos.
Namų sąlygomis konservuoti žuvį gali būti pavojinga dėl galimo helmintų buvimo. Be to, žuvyje yra purinų junginių, kurie kenksmingi žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis, podagra paūmėjimo laikotarpiu.
Taip pat sudėtinga konservuoti grybus dėl botulizmo pavojaus. Juose gali būti toksinų, kurių nesunaikina sterilizacija namuose.
Kokių agurkų negalima uždaryti į stiklainius
Agurkai yra populiari konservavimui skirta daržovė, tačiau ne visų rūšių agurkai tinka konservuoti. Nerekomenduojama konservuoti pernokusių arba labai didelių agurkų, nes juose paprastai būna daugiau sėklų ir šiurkšti odelė. Tokie agurkai po konservavimo gali tapti kieti, traškūs ir net kartūs.
Agurkai lygia žievele, be būdingų „adatėlių”, paprastai yra salotinės veislės. Jie greitai suminkštėja ir stiklainyje gali net sprogti.
Geriau rinktis šviežius, jaunus, vidutinio dydžio agurkus plona odele, kurie po konservavimo išlieka sultingi ir traškūs.
Kiek galima laikyti konservų / Infografikas: Mes
Kokių pomidorų negalima konservuoti
Pomidorai – dar viena populiari konservavimui skirta daržovė, tačiau ne visos jų veislės tinka šiam procesui, tvirtina kulinarinė tinklaraštininkė Daria Doroškevič „Snidankuose su 1+1”. Jei pomidoras nebėra geriausios kokybės, jį galima paversti pomidorų sultimis.
- Dideli ir mėsingi pomidorai: šių veislių pomidorus geriausia naudoti padažams, makaronams ar sultims, nes konservuojant sveikus jie gali prarasti formą ir tekstūrą.
- Pažeisti arba sugedę vaisiai: pomidorai su įtrūkimais, dėmėmis ar puvimo požymiais netinka konservuoti, nes dėl jų gali sugesti visas stiklainis.
- Vaisiai su baltomis gyslomis viduje: tokie pomidorai gali būti kartaus skonio ir konservavus gali neišlikti aromatingi.
Žiūrėkite konservavimo paslapčių vaizdo įrašą:
Ar visus maisto produktus galima konservuoti
Ne visus maisto produktus galima konservuoti. Kai kurie iš jų termiškai apdorojant ar laikant neigiamai keičia savo tekstūrą ar skonį. Pavyzdžiui, lapinių daržovių ir žaliųjų salotų nereikėtų konservuoti, nes jos praranda formą ir tampa nepatrauklios.
Svarbiausias maisto tinklaraštininkės Darjos Doroškevič patarimas – konservuojami maisto produktai turėtų būti sezoniniai. Taip pat turėtumėte stebėti, kad jie būtų tankūs ir purūs.
Apie asmenį: Daria Doroshkevich
Daria Doroshkevich yra populiari tinklaraštininkė, turinti daugiau nei 86 tūkst. prenumeratorių auditoriją, 1118 įrašų autorė. Jos specializacija – greiti ir skanūs receptai, sumani sodininkystė ir naudingi patarimai kasdieniam gyvenimui.
Daria yra greito ir skanaus maisto gaminimo ekspertė. Moteris persikėlė gyventi į kaimą, kur pradėjo auginti savo daržą. Ji yra projekto @tastyacademy.ir parduotuvės @rozum_gorod įkūrėja.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
