Kad agurkai visada būtų švieži ir traškūs, tereikia pridėti tik vieną ingredientą.
Traškių agurkų paslaptis / Koliažas: Mes, nuotrauka: pixabay.com
Sužinosite:
- Kodėl agurkai greitai praranda traškumą ir tampa vandeningi
- Kaip tinkamai laikyti agurkus, kad jie išliktų traškūs
- Kodėl virėjai pataria pašalinti agurko šerdį
Agurkai retai pasižymi ryškiu ar intensyviu skoniu, tačiau jie yra traškūs, gaivūs ir maistingi, todėl išlieka mėgstamu daugelio patiekalų ingredientu. Jie tinka ir prie lengvų salotų, ir prie klasikinių sumuštinių.
Bendrovė „Mes” išmoko, kaip juos tinkamai laikyti, kad kuo ilgiau išliktų traškūs ir švieži. Agurkuose yra 96 proc. vandens, todėl ruošiant maistą jie gali greitai sudrėkti, ypač jei neatsikratysite drėgmės pertekliaus. Daugelis virėjų pataria pašalinti agurko šerdį, tačiau yra paprastesnis būdas.
Įdėjus žiupsnelį druskos į agurkų griežinėlius, prasideda osmoso procesas – natūralus reiškinys, leidžiantis daržovėms prarasti drėgmės perteklių ir išgauti tankesnę, traškesnę tekstūrą, rašo . Tai neleidžia agurkams virsti vandeninga koše ir leidžia jiems geriau sugerti padažus, padažus ar marinatus.
HuffPost žurnalistė Amy Glover išbandė šį metodą gamindama raudonųjų svogūnų ir agurkų salotas ir teigė, kad rezultatas buvo toks sėkmingas, jog ji „niekada nebegrįš prie senojo būdo”. Ji kelias dienas laikė salotas šaldytuve ir pastebėjo, kad net trečią dieną „nebuvo bjaurios vandeningos masės, kuri paprastai kaupiasi indo dugne”.
3 pagrindiniai daržovių salotų padažai / Infografikas: Mes
Atlikdama panašų eksperimentą, „All Recipes” autorė Katherine Martynko rekomenduoja į šviežiai supjaustytus agurkus įberti žiupsnelį druskos, palikti juos 30 minučių sietelyje virš dubens, o tada švelniai nušluostyti popieriniu rankšluosčiu. Šis paprastas triukas padės juos ilgai išlaikyti šviežius, traškius ir skanius.
Jei turite mažiau laiko, agurkus su druska galite palikti 10 minučių – to jau pakaks, kad jie prarastų drėgmės perteklių ir neprarastų tekstūros.
Apie šaltinį:
. – tai Didžiosios Britanijos naujienų svetainė, susijusi su laikraščiu „Daily Express”, kuris yra vienas seniausių bulvarinių laikraščių Jungtinėje Karalystėje. Svetainė priklauso žiniasklaidos bendrovei „Reach PLC”, kuriai priklauso ir kiti populiarūs leidiniai, pavyzdžiui, „Daily Mirror” ir „Daily Star”.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie ją redakcijai.
