Papasakosime, kaip iš baklažanų paruošti skanių salotų žiemai.
Galite pasigaminti skanių salotų iš baklažanų / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Konservuoti šviežias daržoves – ypatingas malonumas. Nors tai gali būti sudėtinga, rezultatas tikrai vertas to. Baklažanų salotos labai skanios.
Baklažanai žiemai kaip grybai ir korėjietiški – toliau medžiagoje.
Korėjietiški baklažanai žiemai
Šios pikantiškos salotos sklis nuo stalo, o svečiai prašys recepto. Ruošiant reikia pasiimti:
- kilogramo baklažanų;
- 150 mililitrų aliejaus (augalinio aliejaus);
- arbatinis šaukštelis druskos;
- 150 g saldžiųjų paprikų;
- 150 g svogūnų;
- aštriosios paprikos;
- 350 g morkų;
- 100 gramų česnako;
- petražolių;
- 80 mililitrų acto (9 %);
- 50 gramų cukraus;
- 40 g korėjietiškų morkų prieskonių.
Norėdami paruošti baklažanus žiemai, juos nuplaukite ir pašalinkite visą perteklių. Tada supjaustykite juos batonais. Apkepkite juos aliejuje, kol taps auksinės spalvos, ir sudėkite ant servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Pabarstykite druska ir atidėkite į šalį.
Paprikas supjaustykite šiaudeliais, o svogūnus ir paprikas – pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite kaip korėjietiškas morkas. Česnakus sutrinkite po spaudimo aparatu, žoleles smulkiai supjaustykite. Tada viską sumaišykite, išskyrus žalumynus. Įpilkite cukraus, acto ir prieskonių, dar kartą išmaišykite ir palikite valandai ar dviem. Šiame etape sudėkite žoleles.
Išdėliokite salotas į stiklainius. Užteks trijų pusės litro talpos stiklainių. Tarp jų padalijame sultis, kurios išsiskirs iš daržovių. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Užvirus skysčiui stiklainiuose, palaikykite 20 minučių.
Suvyniokite, apverskite ir palikite suvyniotus, kol atvės. Tada padėkite saugoti.
Taip pat verta pabandyti pasigaminti baklažanus kaip grybus žiemai.
Baklažanai žiemai kaip grybai be sterilizacijos
Tai paprasčiausias baklažanų žiemai receptas be sterilizacijos. Jis leis jums mėgautis skaniomis daržovėmis visą žiemą. Paruošimui paimkite:
- kilogramo baklažanų;
- 850 mililitrų vandens sūrymui;
- pusantro valgomojo šaukšto acto;
- dvi skiltelės česnako;
- du lauro lapai;
- 10 pipirų žirnelių;
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus;
- arbatinis šaukštelis druskos be skaidrių.
Baklažanus nuplaukite ir pašalinkite perteklių. Supjaustykite juos iki centimetro storio apskritimais. Padalykite juos į keturias dalis arba puseles. Sudėkite juos į dubenį, užpilkite dviem šaukštais druskos, išmaišykite ir palikite, kad pasišalintų kartumas.
Marinatui paruošti į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, acto lauro lapų ir pipirų grūdelių pagal receptą. Kaitinkite ant didelės ugnies, kol užvirs. Verta marinatą paragauti, jei ko nors trūksta ar norėtųsi pridėti.
Tuo metu baklažanus perpilkite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Taip pašalinsite druską ir sultis. Kai marinatas užvirs, sudėkite pusę baklažanų. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10 minučių. Svarbu, kad jie neišvirtų į košę. Kol jie verda, nuluptą česnaką supjaustykite dideliais gabalėliais.
Išimkite pirmąją partiją su dantytu šaukštu, vėl užvirkite marinatą ir išvirkite likusius baklažanus.
Sudėkite baklažanus į sterilizuotus stiklainius. Į sūrymą įdėkite česnaką ir lauro lapą. Užpilkite marinatu ir užsukite. Apverskite stiklainius dangteliu žemyn ir suvyniotus palikite atvėsti. Laikykite šaldytuve arba rūsyje.
