Norėdami sutaupyti laiko ir apsaugoti konservuotus maisto produktus, turite pasirinkti sėkmingą sterilizavimo metodą.
Kiekvienas metodas turi savų privalumų ir trūkumų / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Kiekvieną vasarą mūsų šeimininkės atidaro „sukčių” sezoną – konservuoja daržoves, vaisius ir uogas, gamina troškintus baklažanus, uždaro cukinijas, agurkus su garstyčiomis, pomidorus ir paprikas, gamina kompotus ir uogienes žiemai. Yra įvairių būdų, kaip sterilizuoti tuščius indus, bet kad nenusiviltumėte, turite žinoti, kaip sterilizuoti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, verdančiame vandenyje ar virš garų.
Kaip sterilizuoti stiklainius – su turiniu ar be jo
Kai kurios moterys pageidauja apdoroti stiklainius jau po produktų sudėjimo. Tai irgi turi savo nisų, apsvarstykime juos.
Idealiai tinka bet kokiems produktams – padažams, marinatams, kompotams, uogienėms ir pan. Galite kontroliuoti tiek indų, tiek dangtelių sterilizacijos kokybę. Konservuotų maisto produktų skonis nenukentės nuo aukštos temperatūros. Tačiau taikant šį apdorojimo būdą, maistą į karštą indą turėsite supilti labai greitai, antraip stiklainis gali sutrūkinėti.
Tušti stiklainiai
Puikiai tinka visų rūšių produktams – padažams, marinuotiems agurkams, kompotams, uogienėms ir pan. Galite kontroliuoti indų ir dangtelių sterilizacijos kokybę. Konservuotų maisto produktų skonis nenukentės nuo aukštos temperatūros. Tačiau taikant šį apdorojimo būdą, maistą į karštą indą turėsite supilti labai greitai, antraip stiklainis gali sutrūkinėti.
Pilni stiklainiai
Šis variantas tinka, jei nesate tikri, kaip kruopščiai nuplovėte maistą – indo sterilizavimas kartu su turiniu padeda sunaikinti bakterijas. Be to, jums nereikės gaišti laiko sterilizuojant stiklainį – viską atliksite kartu jau po dėjimo. Be to, taip apdoroti indai ilgiau išsilaikys kambario temperatūroje.
Prieš pasirinkdami šį būdą, atkreipkite dėmesį į trūkumus – kai kurie produktai gali prarasti skonį, jei sterilizuosite juos stiklainyje. Dažniausiai taip atsitinka su agurkais ir uogomis. Taip pat reikia atsargiai elgtis su laiku – jei perkaitinsite, stiklainis sprogs. Indus su turiniu sterilizuokite tik tam tikrais atvejais – tai priimtina lecho, adžikos, kai kuriems marinuotiems agurkams, kurių terminis apdorojimas buvo minimalus.
Kaip ir kiek sterilizuoti stiklainius virš garų
Tradicinį metodą naudoja dauguma šeimininkių – taip indai buvo sterilizuojami dar SSRS laikais. Nereikia jokios specialios įrangos – tik grotelių, keptuvės ir vandens. Nėra nieko sudėtingo, kaip sterilizuoti stiklainius verdančiu vandeniu – stiklainį pastatote ant grotelių arba kakleliu žemyn ant keptuvės, kurios viduje verda vanduo, ir garai 5-15 minučių sterilizuoja indą. Beje, dangtelius galite valyti kartu su stiklainiu.
Šio būdo pliusai yra patogumas ir greitis, tačiau yra ir minusų – galite nudegti, apdoroti taip daugiau nei vieną ar du stiklainius ilgai ir nuobodžiai. Be to, į stiklainį gali patekti vandens lašų, dėl kurių įvyks „sprogimas”. Vis dėlto, jei konservuojate nedaug, tiesiog vieną ar du, geriau sterilizuoti indus virš garų.
Kiek ir kaip sterilizuoti stiklainius puode
Antrasis sterilizacijos variantas mums taip pat pažįstamas iš mamų ir močiučių patirties – reikia paimti didelį puodą, įpilti į jį vandens, sudėti arba įdėti stiklainius ir virti 10-15 minučių. Šio metodo privalumas tas, kad indai sterilizuojami tolygiai ir kokybiškai, taip pat galite apdoroti dangtelius. Trūkumų yra net keturi:
- reikia tikrai didelio puodo;
- daug vandens, kuris ilgai verda;
- pasikeitus temperatūrai stiklainiai gali sutrūkinėti;
- juos nelengva išimti ir išdžiovinti.
Nepaisant to, jis dažnai renkasi šį metodą, ypač jei stiklainių yra daug.
Kaip sterilizuoti stiklainius orkaitėje
Trečiasis būdas – švarius, nuplautus su soda stiklainius įstatykite į šaltą orkaitę, o tada palaipsniui įkaitinkite iki 130-150 laipsnių Celsijaus. Palaikydami temperatūros režimą, nepamirškite, kiek laiko sterilizuoti stiklainius orkaitėje – pakanka 10-15 minučių. Tokio sterilizavimo pliusai akivaizdūs:
- galite apdoroti daug stiklainių;
- laisvos rankos, nereikia prižiūrėti, galima užsiimti kitais dalykais;
- talpyklose nebus vandens lašų.
Minusų taip pat yra, vienas iš jų – draudimas sterilizuoti plastikinius arba metalinius dangtelius, tačiau su gumine tarpine. Taip pat svarbu kruopščiai išdėlioti stiklainius atstumu vienas nuo kito, jei jie liečiasi – gali sudužti. Net nepaisant nisų, jei turite daugiau nei tris indus, stiklainius geriau sterilizuoti orkaitėje.
Kaip ir kiek laiko sterilizuoti stiklainius mikrobangų krosnelėje
Ketvirtasis indų apdorojimo „suktinukams” variantas – paimkite stiklainį, įpilkite į jį vandens 2-3 cm nuo dugno, įdėkite į mikrobangų krosnelę. Įjunkite mikrobangų krosnelę 3-5 minutėms, kol vanduo stiklainio viduje nepradės virti, o garų nebus.
Privalumų yra daug – greitis, idealiai tinka sterilizuoti stiklainius mikrobangų krosnelėje, jei jie nedideli (iki 1 litro), nereikia keptuvių ir traumatizmo. Minusų šis metodas taip pat turi – negalima apdoroti dangtelių, įskaitant metalinius, taip pat teks atsargiai išimti stiklainį su verdančiu vandeniu.
Kaip ir kiek sterilizuoti stiklainius indaplovėje
Penktasis būdas gana retas, tačiau jį naudoja ir šiuolaikinės namų šeimininkės. Paimkite išplautą stiklainį, įdėkite jį į indaplovę ir paleiskite ciklą, kurio maksimali temperatūra yra apie 65-70 laipsnių Celsijaus. Tokiu būdu galite apdoroti daug stiklainių nenudegdami.
Yra ir nisų – šį metodą galite naudoti tik tuo atveju, jei jūsų indaplovė gali užtikrinti aukštą temperatūrą. Be to, išėmę stiklainius negalite laukti – maistą turite sudėti greitai, kol indas dar neatvėso.
