Varenyky, kurį anksčiau laikėme tik ukrainietišku patiekalu, iš tikrųjų turi tūkstantmetę istoriją, kilusią iš senovės Kinijos.
Kurioje šalyje ir kada buvo išrasti pirmieji koldūnai – atsakymas jus nustebins / Koliažas Mes, nuotrauka: Mes
Apie ką ši medžiaga:
- Kai pasirodė pirmieji koldūnai
- Kurioje šalyje išrasti koldūnai
- Kuris iš jų atsirado pirmas: koldūnai ar koldūnai
Dauguma mūsų įpratę varenyky laikyti tradiciniu ukrainietišku patiekalu, kurio šaknys siekia Kijevo Rusią. Tačiau tikroji varenykų atsiradimo istorija yra daug įdomesnė, o jų kelias ant mūsų stalo – netikėtas.
„Anksčiau, mano primityviu supratimu, varenykyky buvo grynai vietinis patiekalas, kurį kažkur Kijevo Rusios laikais gamino menami Galia ir Liusia. Tačiau iš tikrųjų tai kur kas įdomiau”, – dalijasi tinklaraštininkė Jekaterina, podkasto „Koks skonis?” autorė.
Mesas išsiaiškino, kur yra koldūnų gimtinė.
Jei norite sužinoti daugiau mažai žinomų istorinių faktų, rekomenduojame mūsų medžiagą: Ukrainos vėliavos paslaptis atskleista: kodėl ji mėlynai geltona ir kada pirmą kartą pasirodė.
Kaip atsirado koldūnai – kada pirmą kartą atsirado koldūnai
Koldūnai, pasirodo, yra rytietiškos kilmės – kalbame apie šiuolaikinės vakarų Kinijos teritoriją.
„Archeologai kasinėjo netoli Turpano miesto, jis yra vakarų Kinijoje, specialiai tyrinėdami senovinius palaidojimus. Ir jie pastebėjo kažką gerai išsilaikiusio ir labai pažįstamo. O vėliau jie suprato, kad tai buvo smenėjęs pusmėnulio formos koldūnas, maždaug 5 cm ilgio ir 1,5 cm pločio”, – nurodo tinklaraštininkas.
Kinų legenda apie koldūnų kilmę remiasi gydytoju ir išminčiumi Džang Džongdžingu (Zhang Zhongjing), kuris ankstyvaisiais naujaisiais amžiais bandė padėti nuo šalčio nukentėjusiems valstiečiams.
„Koldūnų” idėja jam esą kilo, kai žiemą grįžęs į savo protėvių kaimą pamatė, kad daugelis gyventojų neatlaikė didelio šalčio ir nušalo, ypač nušalo ausis. Todėl jis nusprendė išvirti avieną, į ją įberti juodųjų pipirų ir susmulkinti keletą žolelių. Viską suvyniojo į tešlos gabalėlius… ir nusprendė iš tešlos padaryti ausį ir ją išvirti. Jei pažvelgsime į Džango gyvenimo metus, galime daryti išvadą, kad koldūnai atsirado tarp 150 ir 219 mūsų eros metų. Palyginimui, barščiai pirmą kartą paminėti 1584 m.”, – sakoma vaizdo įraše.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie koldūnų istoriją:
Kaip koldūnai atsirado Ukrainoje
Varenyky į mūsų kraštus pateko per klajoklių tiurkų gentis ir mongolų kariuomenę.
„Mokslininkų prielaidomis, koldūnai į įvairias senovės pasaulio šalis pradėjo plisti kartu su tiurkų klajokliais….. Iš žodžio manty, daugelyje tiurkų kalbų reiškiančio įdarytą tešlą arba garuose keptą pyragą, greičiausiai kilo koldūnų pavadinimai kitomis kalbomis. Mūsų kalboje šis pyragas yra virtas, todėl ir pavadinimas vareniki. Be to, mongolų imperija labai prisidėjo prie koldūnų paplitimo… 1206 m. Čingischanas suvienijo turkus ir mongolus ir jie pradėjo užkariauti įvairias šalis, įskaitant Ukrainą. Jie atsivežė idėją vynioti mėsą į tešlą”, – priduria tinklaraštininkė.
Kodėl verta valgyti koldūnus
Kitaip nei kinų gydytojas, kuris siekė išgydyti nušalusias ausis, mūsų protėviai turėjo praktiškesnį motyvą – taupydami mėsą pamaitinti visą šeimą.
„Kitos kultūros, tarp jų ir mūsų protėviai, koldūnus formavo norėdami sutaupyti pinigų. Kadangi šeimos buvo gausios, jos laikė savo gyvulius, o maitinti visus mėsos kotletu kažkodėl buvo per brangu. Taigi mes nusprendėme ją atskiesti tešla. Ir vaikus pamaitindavo, ir mėsos ilgiau užtekdavo. Manau, kad tai genialu. Tai ir skanu, ir ekonomiška. Apskritai vietoj mėsos jie naudojo daržoves, net paparčius. O tokio įdaro kaip bulvės tada nebuvo. O įdarui dėti vyšnių ir braškių – originali mūsų idėja”, – sako Jekaterina.
Kas yra rusiški pyragai
Varenyky turi savotišką „dvynį” lenkų virtuvėje – rusiškus pirogi. Tačiau šis pavadinimas neturi nieko bendra su šiuolaikine Rusija.
„Taip, taip pat svarbu išsiaiškinti, kas yra ši varenykų atmaina Lenkijoje – pirogi ruski. Ir kodėl rusai su ja neturi nieko bendra. XVI-XVIII a. pradžioje Galicijos kunigaikštystė, priklausanti yra mūsų šalisi, buvo vadinama Raudonąja Rusija. O patys galisiečiai ilgą laiką save vadino rusėnais. Taigi rusiški pyragai yra ir ukrainietiški pyragai. Rusija ilgus amžius egzistavo Maskvos karalystės vardu. O rusai, t. y. vietiniai Rusijos gyventojai, buvo mūsų piliečiai. Tačiau 1721 m. Petras I Maskvos karalystę pervadino į Rusijos imperiją. Ir pagal tai gyventojai pradėti vadinti rusais. Tai buvo padaryta siekiant perrašyti istoriją ir visus Kijevo Rusijos pasiekimus priskirti sau”, – nurodo ji.
Kokios yra koldūnų rūšys
Šiandien koldūnai ruošiami su įvairiausiais įdarais – nuo tradicinių bulvių iki drąsių eksperimentų su sūriu ir pipirais.
„Mane labai nustebino koldūnų įdarų įvairovė. Teko susidurti su koldūnais su čederiu ir jalapenos, su batatais, su antiena ir abrikosais, koldūnais su burokėliais. Net neįsivaizduoju burokėlių koldūnų, neduok Dieve. Labai mėgstu koldūnus su vyšniomis, su bulvėmis, bet patys skaniausi, kurių ragavau vaikystėje, buvo su geltonomis vyšniomis”, – reziumuoja tinklaraštininkė.
Apie šaltinį: „YouTube” kanalas „Koks skonis?”
Kanalas „Kaip tai skanu?” – yra „YouTube” podkastas, kurį veda vedėja Katia. Jis skirtas nagrinėti aktias temas, gyvenimo gudrybes ir naudingą informaciją, padedančią pagerinti kasdienį gyvenimą – lengvai, nenuobodžiai ir su lengvu humoru.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
