Kad nesugadintumėte kavos skonio, kavą reikia ruošti tinkamai.
depositphotos.com
Kavos gerbėjai žino, kiek pinigų išleidžiama kasdieniams ritams – kavinėse galima palikti turtus. Todėl mėgstamą gėrimą paprasčiau ir pigiau pasigaminti namuose, tačiau svarbu žinoti, kaip tinkamai paruošti kavą, kad nesugadintumėte jos skonio ir aromato. Yra 7 neliečiamos taisyklės, kurių kartais nežino net baristos.
Kaip virti kavą kavos aparate „Geyser” arba „Turbo” – instrukcijos
Išmanyti, kaip paruošti kavą, yra ištisas mokslas, kurio profesionalūs baristos mokosi jau daugelį metų. Yra daug įvairių nisų – kai kuriuos jų svarbu žinoti tiems, kurie šį gėrimą ruošia namuose. Prisiminkite, kaip virti kavą, kad gautumėte skanų gėrimą.
Malimas
Nedaug kas žino, bet nuo malimo kokybės priklauso kavos skonis. Jei pupelės sumaltos per stambiai, gėrimas bus „kaip vanduo”, o per smulkiai sumalta kava bus kartaus skonio ir pernelyg stipri.
Pasirinkti malimo būdą lengviausia, jei žinote, kaip ruošiatės ruošti kavą. Verdant per prancūzišką presą geriau dėti stambų, espreso – labai smulkų, filtrą – vidutinį, turbą – tiesiog dulkėtą, t. y. kuo smulkesnį. Norėdami kokybiškai sumalti kavą, įsigykite gerą elektrinį malūnėlį arba naudokite malūnėlį su girnomis.
Vandens temperatūra
Vandens temperatūra ir malimo būdas lemia kavos skonį. Jei vanduo per karštas, gėrimas bus kartus, per šaltas – neatsiskleis pupelių aromatas ir skonio nisai. Atminkite, kad optimali vandens temperatūra rytiniam gėrimui yra nuo 60 iki 90 laipsnių Celsijaus. Niekada neužpilkite kavos verdančiu vandeniu, jei manote, kad negalite teisingai išmatuoti laipsnių – užvirę palaukite 2-3 minutes, to pakaks, kad vanduo atvėstų.
Proporcija
Vandens ir kavos santykis taip pat turi būti teisingas, jei maltų pupelių bus daug – pagaminsite kartaus ir stipraus skonio produktą, mažai – bus „jokio” skonio. Labai lengva prisiminti, kaip virti kavą, laikantis proporcijos – 15 ml vandens visada dėti 1 gramą maltų pupelių. Jei negalite tiksliai išmatuoti, naudokite svarstykles, tada priprasite. Nurodyta proporcija yra rekomendacinė, visada galite šiek tiek nukrypti, kad rastumėte idealų skonį.
Laikymas
Jei pupelės laikomos netinkamai, jų aromatas greitai išnyksta, o tai ilgainiui paveikia gėrimo skonį. Įsitikinkite, kad kava laikoma sandariai uždarytame inde arba inde (stiklainyje) su dangteliu. Laikymo vieta turėtų būti vėsi ir sausa (tinka virtuvės spintelė su durelėmis). Niekada nepalikite grūdų šaldytuve arba saulės šviesoje.
Priežiūra
Svarbu reguliariai valyti kavos gaminimo įrangą. Nesvarbu, ar tai būtų kavos aparatas, kavos virimo aparatas, ar net kavos puodelis – viską reikia valyti. Mat kavos aliejai ir vandens nuosėdos patenka į gėrimą ir blogina jo skonį.
Vanduo
Be geros kokybės vandens net ir brangios pupelės keliaus į šiukšlių dėžę, nes vanduo yra gėrimo pagrindas. Skaitykite etiketes ant butelių ir nenaudokite per kieto ir daug mineralinių medžiagų turinčio vandens (kava bus blankesnio skonio). Atsisakykite ir minkšto vandens, kitaip gėrimas taps rūgštus. Geriausia rinktis filtruotą arba į butelius išpilstytą vandenį, kurio mineralizacija yra 100-150 mg/l. Taip pat atminkite, kad prieš ruošdami kavą visada turėtumėte įpilti šviežio vandens.
Grūdai
Nuo pupelių kokybės, kaip ir nuo vandens kokybės, priklauso ir kavos skonis. Jei jos pasenusios, visi kiti šio sąrašo punktai netenka prasmės. Kuo ilgiau po skrudinimo pupelės pragulėjo, tuo prastesnis bus kavos aromatas ir skonis. Norint išvengti tokios sitijos, geriau pirkti kavą porcijomis, kad ji nesugestų. Ant pakuotės perskaitykite, kada ji buvo paskrudinta – nuo šios datos turite 1-3 mėnesius sumalti visas pupeles ir jas sunaudoti. Be to, pupeles geriau malti prieš pat ruošiant kavą – taip bus kuo geriau išsaugotas jos skonis.
