Šis nuostabus baklažanų sauté gaminamas iš pačių kasdieniškiausių produktų.
Sauté of aubergines „Finger-licking” / YouTube, depositphotos.com
Vasaros viduryje virėjai ruošia maistingą baklažanų sauté. Šis vitaminingas užkandis tinka prie mėsos, garnyrų, žuvies, taip pat gali būti savarankiškas patiekalas.
Maistingąjį sauté geriausia ruošti dabar, kol tęsiasi šviežių daržovių sezonas. Žiemą padėkosite sau už tokį nuostabų konservavimą.
Odesos baklažanų, paprikų ir pomidorų padažas
Šį užkandį autoriui pasiūlė Elena iš Odesos. Pagal šį receptą patiekalas gaunasi saikingai aštrus, o daržovės nesuyra į košę.
Štai ko jums reikės:
- du baklažanai;
- viena morka;
- dvi paprikos;
- du dideli arba trys maži svogūnai;
- penki pomidorai;
- penkios česnako skiltelės;
- ryšulėlis žolelių;
- trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- trys šaukštai pomidorų pastos;
- pusė valgomojo šaukšto cukraus;
- šaukštelis maltos paprikos;
- šimtas gramų vandens;
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Stambiai supjaustykite kalendrą – kepant jos tūris sumažės. Pabarstykite druska ir atidėkite į šalį. Morkas supjaustykite ketvirčiais, svogūną ir pomidorus kubeliais. Paprikas (dėl ryškumo galite naudoti skirtingų spalvų) supjaustykite dideliais kvadratėliais. Česnaką susmulkinkite presu. Žoleles susmulkinkite peiliu.
Gilioje keptuvėje su aliejumi iš pradžių pakepinkite svogūną, kol paruduos. Sudėkite morkas ir vėl kepkite, kol suminkštės. Tada sudėkite baklažanus ir troškinkite 10 minučių, nuolat maišydami, kad nesuliptų. Tada sudėkite paprikas ir kepkite dar 3 minutes. Galiausiai sudėkite pomidorus. Sumažinkite ugnį iki minimalios, supilkite pomidorų pastą, visus prieskonius, atskieskite vandeniu. Keptuvėje po dangčiu 10-15 minučių troškinkite baklažanus.
Kai patiekalas bus beveik paruoštas, pabaigai suberkite česnakus ir žoleles. Uždenkite dangtį ir troškinkite dar porą minučių. Palikite užkandį keptuvėje atvėsti iki patogios temperatūros.
Jei norite troškintus baklažanus uždaryti žiemai, karštą patiekalą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite išvirusius dangtelius. Apverskite dugnu žemyn, uždenkite storu apklotu, kol konservavimas visiškai atvės.
Daugiau informacijos apie virimo procesą rasite vaizdo įraše.
