Žalioje vištienoje gali būti Campylobacter ir Salmonella bakterijų, kurios yra pagrindinės apsinuodijimo maistu priežastys.
Ar reikia nuplauti vištieną prieš kepant / Koliažas: Mes, Nuotrauka: depositphotos.com
Pagrindinis:
- Žalioje vištienoje gali būti Campylobacter ir Salmonella bakterijų
- Pagrindinis bakterijų šaltinis yra ne pati vištiena, o nešvarios rankos.
- Jei norite išvengti sveikatos problemų, neplaukite vištienos
Supakuota mėsa, ypač vištiena, dažnai atrodo neskani, su drėgnomis dėmėmis ir transportavimo iš ūkio į parduotuvę pėdsakais. Prieš gaminant maistą ją vilioja nuplauti.
Perskaitykite mūsų straipsnį „Kas nutiks, jei kasdien valgysite lašinius: atsakymas į opų klausimą”.
Bet ar verta? Moksliniu požiūriu – ne. IFL mokslo duomenimis, jis gali tik pakenkti.
Kodėl tai pavojinga
Žalioje vištienoje gali būti Campylobacter ir Salmonella bakterijų, kurios yra pagrindinės apsinuodijimo maistu priežastys. Nors patys paukščiai neserga, bakterijos yra jų žarnyne ir skerdimo metu gali patekti ant mėsos.
Ligų kontrolės ir prevencijos centras (CDC) pabrėžia, kad plauti vištieną nebūtina ir net žalinga. Viskas, ko reikia, tai tinkamai termiškai apdoroti mėsą. Aukšta temperatūra sunaikins visas bakterijas, kurios gali būti ant paviršiaus.
Tačiau jei plausite vištieną, rizikuojate paskleisti mikrobus virtuvėje: ant kriauklės, indų, rankų ir kitų paviršių. Taip padidėja kryžminės taršos rizika.
Šis įprotis pasirodė esąs toks paplitęs ir nesaugus, kad mokslininkai nusprendė patikrinti jo poveikį laboratorinėmis sąlygomis.
/ Mes
Ką rodo tyrimas
Šiaurės Karolinos universiteto mokslininkai paprašė dalyvių pagaminti patiekalą iš vištienos, užkrėstos saugia E. coli paderme. Po virimo jie ištyrė, kaip stipriai užteršta virtuvė. Paaiškėjo, kad pagrindinis bakterijų plitimo šaltinis buvo ne pati vištiena, o nešvarios rankos. Net ir tie, kurie dažnai plaudavo rankas, vis tiek užteršdavo paviršius.
Vištieną vis tiek plovė 35 proc. dalyvių. Tarp priežasčių buvo noras pašalinti kraują ir gleives (30 %) arba šeimos tradicijų laikymasis (19 %).
Išvada paprasta
Jei norite išvengti sveikatos problemų, neplaukite vištienos. Tiesiog kruopščiai ją išvirkite. Taip bus saugiau, greičiau ir švariau.
Žiūrėkite vaizdo įrašą – kodėl vištiena gali būti milijonų mirčių priežastis:
Dėl brangios veršienos ir kiaulienos – mūsų piliečiai pereina prie vištienos. Per metus vidutinis mūsų tautietis suvalgo apie 25 kilogramus šio produkto. Tačiau vištiena gali būti pavojinga, praneša „1+1”.
Ir viskas dėl antibiotikų, kuriais šeriami viščiukai broileriai. Nuo nuolatinio tokios mėsos vartojimo kenčia žmogaus organizmas. Britų žurnalistai apskaičiavo, kad po trisdešimties metų dėl šios problemos pasaulyje kasmet mirs 10 milijonų žmonių.
Anksčiau buvo pranešta, kad nusipirkti mėsą parduotuvėje iš pirmo žvilgsnio gana lengva, nes pasenusį produktą galima pajusti pagal kvapą. Tačiau iš tiesų tai tik vienas iš požymių, pagal kurį galima atskirti kokybišką mėsą.
Prisiminkime, Mesas anksčiau rašė apie tai, kodėl dešra pjaustoma pasvirusiais griežinėliais. Dešros pjaustymas pasvirusiais griežinėliais yra ne tik tradicijos elementas, bet ir patogus bei apgalvotas būdas.
Daugiau naujienų:
Apie šaltinį: IFLScience
IFLScience yra populiarus internetinis leidinys, kurį 2012 m. įkūrė Elise Andrew kaip „Facebook” puslapį, vėliau išaugusį į didelę mokslo populiarinimo svetainę.
Šiandien jį valdo Kanadoje ir Jungtinėje Karalystėje įsikūrusi „LabX Media Group”. Pasiekia apie 10 mln. svetainės lankytojų ir 60 mln. socialinės žiniasklaidos sekėjų.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
