Šiemet mūsų piliečiai masiškai skundžiasi sugedusiais konservuotais maisto produktais, o priežastis – ne receptuose, o druskoje su priedu, kurio net nepastebima ant pakuotės.
Kodėl konservai genda – mūsų piliečiai masiškai skundžiasi dėl druskos iš parduotuvės / Koliažas Mes, nuotrauka: ekrano nuotrauka iš vaizdo įrašo
Apie ką ši medžiaga:
- Kokia yra geriausia druska konservavimui
- Kodėl konservuotas maistas genda
- Kokią druską galima naudoti konservavimui
Dabartinis konservavimo namuose sezonas daugeliui Ukrainos šeimininkių tapo tikru nusivylimu. Agurkai praranda traškumą, kopūstai nerūgsta, o stiklainiai vienas po kito sprogsta. Paaiškėjo, kad problema ne receptuose ir ne sterilizacijoje, o druskoje. Apie tai kalbama laidoje „Snidanok z 1+1”.
Mesas išsiaiškino, kokia druska tinka raugintiems kopūstams.
Kokia druska be E536
„Na tai iš tikrųjų, žinote, juokeliai juokeliai juokeliai, bet štai šį sezoną Ukrainos namų šeimininkės tiesiog skundžiasi, kad visi konservai, kurie pradeda užsidaryti, sprogsta iš tikrųjų, viskas skrenda į šiukšliadėžę”, – sakė istorijoje.
Žiūrėkite mitybos specialistės vaizdo įrašą apie druską Ukrainos parduotuvių lentynose:
Problema yra importuojama druska, kuria dabar masiškai prekiaujama prekybos centruose. Dažnai tai yra turkiškos kilmės druska su priemaišomis. Didžiausią pavojų kelia priedas E536 arba kalio ferocianidas.
„Turkiškoje druskoje yra tokio priedo, vadinamo kalio ferecionitu. Šis priedas E536 yra maisto technologinis priedas, priskiriamas prie sukepinimą mažinančių medžiagų klasės”, – aiškina biochemikė Olga Gurenko.
Antisulipinimo medžiagos padeda druskai nesulipti, tačiau konservuojant šis priedas trikdo fermentaciją. Todėl vietoj raugintų kopūstų ir traškių agurkų gaunama slidi masė, o stiklainiai pradeda rūgti ar net sprogti.
„Kai namų šeimininkės į konservus deda turkiškos druskos, paprastai jos skundžiasi dėl pelėsio, dėl slidumo, dėl to, kad agurkai gali prarasti traškumą”, – perspėja ekspertė.
Kokios druskos negalima naudoti raugintiems agurkams
Dažnai džiaugiamės, kad druska „gerai trupa”, nelimpa – ir net nesusimąstome, kad būtent dėl šių savybių mūsų suktinukai sugenda.
„Pasirodo, kad į druską pridėta „eška” …. Dėl ko jos dedama? Tam, kad druska nesuliptų, nesuliptų. Ji gali pas tave stovėti ir metus, ir dvejus, ir trejus, ir nieko, viskas nukrenta, o mes galvojame, Dieve, kokia puiki druska”, – komentavo mūsų piliečiai.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie tai, kokią druską geriau naudoti:
Žmonės dalijasi savo patirtimi vaizdo įrašo komentaruose:
- Tai ne kopūstai, o kažkoks nesusipratimas.
/ Nuotrauka: ekrano nuotrauka
- Pagaminti trys kibirai po 20 litrų ir visi buvo išmesti.
- Konservavimui labiausiai tinka akmens druska, ji išbandyta per daugelį metų.
/ Nuotrauka: ekrano nuotrauka
- Agurkai išnyksta Pirmiausia agurkams netinka druska.
/ Nuotrauka: ekrano nuotrauka
- Buvo: pomidorai, agurkai nuplėšti, o kopūstai – kaip vata.
Kokią druską rinktis suktinukams
Geriausia rinktis natūralią akmens arba jūros druską be jokių priedų, geriausia stambiai maltą. Tokia druska netrukdo natūraliems fermentacijos procesams ir išsaugo daržovių skonį.
„Geriau rinktis druską be priemaišų, be ženklinimo E536, E535 ir E538. Sudėtyje turėtų būti tik natrio chloridas. Optimaliausia, kad tai būtų rupiai malta akmens arba jūros druska be priedų”, – pataria Olga Gurenko.
Taip pat nerekomenduojama naudoti joduotos druskos – jodas, kaip ir cheminės priemaišos, stabdo natūralią fermentaciją.
Kodėl lentynose beveik nėra ukrainietiškos druskos
Nepaisant to, kad yra mūsų šalis turi savo druskos telkinį Lvovo srityje, prekybos centruose dauguma produktų yra turkiškos kilmės. Priežastys – logistika, ekonomika ir aiškaus ženklinimo trūkumas. Todėl vartotojai renkasi gražias pakuotes, neskaitydami sudėties.
„Ar druska yra paprastas dalykas? Ne. Nes už baltos kristalinės masės dažnai slypi chemija, logistika ir net politika”, – apibendrinama istorijoje.
Jus taip pat gali dominti:
Kas žinoma apie „Snidanok z 1+1”
„Snidanok z 1+1” – 1+1 televizijos kanalo 1+1 ryto laida, kurią rengia „1+1 Media”. Programa trunka tris valandas ir yra ilgiausia tiesioginė rytinė laida Ukrainoje. „Snidanok z 1+1” eteryje pateikiamos naujienos, pramogos, naudingi patarimai ir interviu su įdomiais svečiais. Pasak Vikipedijos, programą sudaro kelios rytinės TSN laidos.
„Snidanok z 1+1” turi savo muzikos studiją, todėl laidoje skamba gyva muzika. „Snidanku z 1+1” „YouTube” kanalą prenumeruoja daugiau nei 500 000 vartotojų.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
