Rūgštynes žiemai galima paruošti neužšaldant – paprasta ir natūralu: kaip tinkamai paruošti rūgštynes žiemai, kad išsaugotumėte jų spalvą, skonį ir naudą.
Kaip išsaugoti rūgštynes žiemai / Koliažas: Mes, nuotraukos
Apie ką sužinosite:
- Ar rūgštynes galima užšaldyti žiemai
- Kaip išsaugoti rūgštynes žiemai
- Kaip geriausiai laikyti rūgštynes
Paruošti rūgštynes žiemai nėra sunku, tačiau žiemą jos bus tikra palaima – su jomis galima virti barščius, sriubas ar pyragus su žaliuoju faršu. Tokių rūgštynių skonis beveik toks pat kaip šviežių rūgštynių. Kaip geriausiai jas išsaugoti žiemai – pasakoja Pagrindinis.
Lengviausias būdas paruošti rūgštynes žiemai – užšaldyti. Jas reikia smulkiai supjaustyti, sudėti į maišelius ir įdėti į šaldiklį. Tačiau yra ir alternatyvių būdų. Apie vieną iš jų pasakojama „YouTube” kanale „Mano kiemas.
Rūgštynių paruošimas – pirmas ir svarbiausias žingsnis
Vaizdo įrašas pradedamas šviežiai nuskintos rūgštynės demonstravimu. Autorius pabrėžia, kad rūgštynės turi būti jaunos, švelnios, nepažeistos ir nesupuvusios. Ją reikia kruopščiai nuplauti keliuose vandenyse, kad būtų pašalintas smėlis, purvas ir smulkūs vabzdžiai. Tuomet lapus reikėtų palikti durtuve arba padėti ant švaraus rankšluosčio, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Tai labai svarbu, nes dėl per didelės drėgmės stiklainiuose gali atsirasti pelėsis.
Indų sterilizavimas – saugaus laikymo raktas
Kol rūgštynės džiūsta, reikia sterilizuoti stiklainius. Vaizdo įrašo autorius naudoja klasikinį metodą: stiklainiai plaunami su valgomąja soda, tada pamerkiami į verdantį vandenį arba dedami į orkaitę, kad būtų sterilizuoti. Dangteliai taip pat būtinai turi būti išvirinti. Švarūs indai yra raktas į ilgą ir saugų laikymą.
Pjaustymas ir pakavimas į stiklainius – sandariai ir be oro
Rūgštynės smulkiai supjaustomos – maždaug 1 cm skersmens. Tuomet jos sandariai supilamos į sterilizuotus stiklainius. Autorius parodo, kaip masę paspausti šaukštu, kad būtų pašalintas oro perteklius. Spaudžiant lapai išskiria sultis, tačiau to nepakanka – juos dar reikia užpilti vandeniu.
Užpildymas atšaldytu vandeniu – be druskos ir acto
Pagrindinis šio metodo bruožas – druskos, acto ar kitų konservantų nenaudojimas. Rūgštynėse yra pakankamai natūralios rūgšties, kad jos būtų išsaugotos be terminio apdorojimo. Vanduo turi būti naudojamas atšaldytas, švarus – geriausia filtruotas arba šulinio vanduo. Jis pripildomas iki stiklainio viršaus, kad žalumynai būtų visiškai apsemti ir neliktų oro kišenių.
Susukimas ir laikymas – paprasti žingsniai žiemai
Stiklainius reikia iš karto sandariai užsukti – jei naudojami metaliniai dangteliai, arba hermetiškai uždaryti plastikiniais dangteliais. Tada jie apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami rankšluosčiu ir paliekami visiškai atvėsti. Jei stiklainiai nesandarūs – viskas padaryta teisingai. Tokį preparatą galima laikyti vėsioje vietoje – rūsyje, šaldytuve ar sandėliuke.
Kas atsitiks su spalva ir skoniu – neišsigąskite pokyčių
Laikui bėgant rūgštynės stiklainiuose gali pakeisti spalvą – gali patamsėti arba įgauti alyvuogių atspalvį. Tai visiškai normalu: natūrali rūgštis reaguoja su dangtelio metalu arba vandeniu. Šis reiškinys neturi įtakos produkto skoniui ar saugumui.
Kas žinoma apie „YouTube” kanalą „Mano kiemas”?
Kanalas „Mano kiemas” sukurtas bendravimui, siekiant dalytis patirtimi ūkininkavimo srityje. Kanalo autorė Inna dalijasi žiniomis ir praktiniais patarimais apie daigų auginimą ant palangės, daržovių ir vaisių auginimą, viščiukų, ančių ir kalakutų veisimą, triušių, nutrijų ir vietnamietiškų kiaulių auginimą. Moteris taip pat dalijasi maisto, mėsos ir daržovių konservų receptais. Kanalas turi 105 000 prenumeratorių.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
