Pasirodo, išvirus makaronams, vandenį galima naudoti ruošiant kitus patiekalus.
Koks yra slaptas tobulos kiaušinienės ginklas / Koliažas: Mes, nuotr. depositphotos.com
Sužinosite:
- Kodėl į kiaušinius reikia įpilti makaronų vandens
- Kaip makaronų vanduo pakeičia kiaušinius
Dauguma mūsų, išvirę makaronus, tiesiog išpilame iš puodo likusį vandenį. Tačiau, kaip praneša Mesas, remdamasis leidiniu Hetakeout, šis skystis gali tapti netikėtu, bet labai naudingu ingredientu gaminant kitus patiekalus – ypač kiaušinienę.
Profesionalus virtuvės šefas Nelsonas Serrano-Bahri teigia, kad dėl krakmolo kiekio šis vanduo patiekalą padaro minkštą ir šilkinį. Jis padeda baltymams per greitai nesusitraukti, todėl kiaušiniai išlieka minkštesni.
„Vandenyje po makaronų yra krakmolo, kuris gali šiek tiek apsaugoti baltymus, kad jie per daug nesusitrauktų, todėl rezultatas būna švelnesnis…”, – paaiškino Serrano-Bahri.
Be to, dėl lengvo umami skonio patiekalas įgauna gilesnį skonį.
„Gera pradžia būtų 1-2 šaukštai makaronų vandens dviem kiaušiniams. Taip užtikrinama, kad bus mažai pridėta krakmolo ir kiaušiniai netaps vandeningi”, – atskleidė virtuvės šefas.
Tačiau, pasak šefo, būtinai virkite ant vidutinės ugnies, atsargiai sukdami masę, kad ji išliktų minkšta, o ne per daug išdžiūvusi ar sudegusi.
Taip pat anksčiau pasakojo, kaip tinkamai virti makaronus, kad jie nesuliptų.
Daugiau įdomių naujienų:
Koks leidinys yra „The Takeout”?
The Takeout (thetakeout.com) – tai leidinys, kurio specializacija – su maistu susijusios temos. Jame publikuojami straipsniai, apžvalgos, receptai ir kitas turinys, susijęs su maisto gaminimu, maistu, restoranų pramone ir vartojimo prekėmis.
Jų tikslas – padėti skaitytojams priimti pagrįstus sprendimus dėl vartojamo maisto, pateikiant sąžiningas ir informatyvias naujų produktų ir patiekalų apžvalgas. Jie stengiasi išanalizuoti privalumus ir trūkumus, kad susidarytų išsamų produkto vaizdą prieš skaitytojui nueinant į parduotuvę ar restoraną.
Pastebėję klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redaktorius.
