Skirtingai nei svogūnai ir bulvės, morkos ne visada rodo aiškius požymius, kad jau yra paruoštos derliui.
Morkų derliaus nuėmimo paslaptis – naudoti brandos įvertinimą / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Saldžios, traškios morkos yra ne tik maistingos ir skanios, bet ir jų derlių nuimti malonu, tarsi ieškoti lobio. Tačiau morkas nuimti gali būti šiek tiek keblu.
Leidinys „Martha Stewart” rašo, kad skirtingai nei kai kurie vaisiai ir daržovės, išrautos iš žemės jos toliau nesubręsta, todėl jei jas nuimsite per anksti, gausite mažas, bekvapes šaknis. Tačiau jei lauksite per ilgai, gausite sumedėjusius, karčius gabalėlius.
Brandos požymiai
Skirtingai nei svogūnai ir bulvės, morkos ne visada rodo aiškius požymius, kad jau galima nuimti derlių. Tačiau sodininkas Andrew Cohenas dalijasi paslaptimi.
„Morkas skinu, kai šaknies viršūnė prasikiša pro žemę, – sako jis. – Tai pagrindinis brandos požymis”.
Be to, jei lapai pradėjo gelsti arba nukrito, tai geras ženklas, kad morkos subrendo.
Kada nuimti derlių
Morkų derliaus nuėmimo paslaptis – nustatyti brandos datą.
„Brandumas – tai apytikslis dienų skaičius, per kurį pasėlis bus paruoštas derliui nuimti, skaičiuojant nuo sėklos ar daigų pasodinimo. Artėjant derliaus nuėmimo datai, turėtumėte patikrinti morkas, ištraukdami keletą jų iš žemės, kad pamatytumėte, ar jos pasiekė reikiamą dydį”, – sako Pensilvanijos sodininkystės draugijos ūkio vadybininkė Marta Lynch (Martha Lynch).
Priklausomai nuo veislės, daugumos morkų sunokimo laikas yra 60-75 dienos nuo sėklų sudygimo, arba maždaug 9-10 savaičių.
Kaip nuimti derlių
Kai būsite pasiruošę nuimti morkų derlių, paimkite plačią sodo šakę ir šakę arba kastuvėlį ir atlikite šiuos veiksmus.
- Įvertinkite dydį. Nukrapštykite šiek tiek dirvos aplink vienos morkos viršų, kad patikrintumėte jos petį arba šaknies viršūnę. Dauguma pilnavidurių veislių yra paruoštos derliui, kai peteliai yra maždaug 2,5 cm skersmens.
- Išpurenkite dirvą. Pasirinktu įrankiu išpurenkite dirvą aplink morkas. Lynchas rekomenduoja tarp įrankio ir morkų palikti maždaug šešių colių atstumą, kad netyčia jų nepažeistumėte.
- Atsargiai ištraukite. Kai dirva bus išpurenta, suimkite morkas rankomis ties ta vieta, kur žalumynai jungiasi su šaknimi, ir traukite į viršų, šiek tiek pakeldami.
- Nupjaukite viršūnėles. Žalią lapiją pašalinkite iš karto po derliaus nuėmimo, kad išsaugotumėte morkų drėgmę, skonį ir tekstūrą. Jei to nepadarysite, žalumynai ir toliau iš morkų siurbs vandenį ir maistingąsias medžiagas, todėl morkos greičiau išdžius ir neteks saldumo bei traškumo. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, palikite apie 1,5 cm stiebo, kad nebūtų pažeista šaknies viršūnė ir daržovė nesugestų per anksti.
Kaip laikyti morkas
Jei morkos yra šios dienos pietų ar vakarienės meniu, nuplaukite jas vėsiame vandenyje ir leiskite išdžiūti. Priešingu atveju dar neplaukite, nes plovimas gali pagreitinti gedimą. Vietoj to, prieš dėdami morkas į sandarų indą ar plastikinį maišelį daržovių stalčiuje šaldytuve, švelniai nušveiskite nešvarumus.
„Morkoms reikia vėsios ir drėgnos aplinkos, kad jų galiojimo laikas ir kokybė būtų kuo ilgesni”, – sako Lynchas.
Kad morkos išliktų dar traškesnės, prieš uždarydami maišelį suvyniokite jas į šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį.
Nelaikykite morkų šalia obuolių ar kriaušių. Šie vaisiai išskiria etileno dujas, kurios gali suteikti morkoms kartoką skonį arba pagreitinti jų gedimą.
Cohenas sako, kad morkas šaldytuve galima laikyti nuo poros savaičių iki mėnesio. Kad morkos būtų optimaliai šviežios, nenuimkite jų žievelės, kol neparuoštos, kad išliktų drėgnos. Jei norite užšaldyti morkas, iš pradžių jas nuplikykite, kad išsijungtų fermentai, kurie gali pakenkti tekstūrai ir skoniui.
Anksčiau Mes rašė, kuo maitinti morkas, kad būtų traškios.
