Pasakysime, į ką mirkyti kepenis, kad jos išliktų minkštos ir nebūtų karčios, jei po ranka neturite pieno.
Kiek mirkyti kepenis piene ir ką naudoti be jų / freepik.com
Kepenys yra palyginti nebrangus ir naudingas produktas, tačiau ne visos šeimininkės mėgsta jas gaminti. To priežastis – būdingas kvapas ir lengvas kartumas. Norint jų atsikratyti, rekomenduojama kepenis prieš gaminimą pamirkyti. Sužinokime, kaip tinkamai išmirkyti kiaulienos, jautienos ir vištienos kepenėles ir ką naudoti šiam tikslui.
Kaip mirkyti kiaulienos, jautienos ir vištienos kepenis
Pirmiausia reikia paruošti kepenis: pašalinti nuo jų plėvelę ir venas. Patyrę virėjai pataria nuplautas kepenis 30 sekundžių pamirkyti verdančiame vandenyje – plėvelę pašalinti bus daug lengviau. Tada produktas supjaustomas vidutinio dydžio gabalėliais.
Dažniausiai kepenys mirkomos piene – taip pašalinamas kartumas, o tekstūra tampa minkštesnė. Mirkomos piene nuo 30 min. iki kelių valandų, o paskui nusausinamos popieriniais rankšluosčiais, kad būtų pašalintas drėgmės perteklius.
Ar reikia mirkyti vištienos kepenėles prieš gaminant? Paprastai tai nedaroma, nes pats produktas yra minkštas ir neturi kiaulienai būdingo kartumo. Tačiau, jei pageidaujama, vištienos kepenėles galima marinuoti.
Į ką mirkyti kepenėles, be pieno
Ką daryti, jei namuose nėra pieno? Ar tokiu atveju kepenis galima ir reikia mirkyti vandenyje? Štai ką pataria naudoti patyrusios šeimininkės.
1 litrui vandens paimkite 1 valgomąjį šaukštą druskos (be sklindžio) ir įberkite žiupsnelį cukraus – skoniui subalansuoti. Kepenis mirkykite nuo 30 minučių iki 2 valandų, tada nuplaukite.
Pabarstykite kepenis soda ir palikite 1 valandą, tada kruopščiai nuplaukite.
Svarbu: sodos neturi būti per daug – priešingu atveju tai paveiks skonį.
- Vanduo su soda ir druska
5 litrams vandens paimkite 2 valgomuosius šaukštus sodos ir 2 valgomuosius šaukštus druskos. Kepenis mirkykite 1-2 valandas, tada nuplaukite.
1 litrui vandens paimkite 1 valgomąjį šaukštą sausų garstyčių, maišykite, kol visiškai ištirps. Į šį tirpalą kelioms valandoms įdėkite kepenis, tada nuplaukite ir nusausinkite.
Jei norite, kepenis taip pat galima marinuoti: tam paimkite 1,5 l vandens, 1 valgomąjį šaukštą medaus + 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių, sumaišykite ir užpilkite kepenis 4 valandoms. Toks marinatas suteikia įdomų skonį.
Prisiminkite, anksčiau taip pat pasakojome, kaip elgtis, jei persūdytas kebabas – ką daryti šiuo atveju.
