Kazokų mityba buvo paprasta, maistinga, nebrangi ir sveika, o tai prisidėjo prie geros fizinės sveikatos.
Įvardyta Ukrainos kazokų dieta / Koliažas: Mes, nuotrauka: Facebook/zpsichcossacks
- Kazokų mitybą sudarė ne tik tradiciniai barščiai, bet ir įvairūs kepiniai.
- Kazokų mityba buvo paprasta, maistinga, nebrangi ir sveika
Miestuose, kaimuose, ūkiuose ir vietovėse gyvenančių kazokų registro patiekalai pasižymėjo didele įvairove. Jų racioną sudarė ne tik tradiciniai barščiai su jaučiu, veršiena ar kiauliena, sriuba su grybais, bet ir įvairūs kepiniai.
Iš įvairių miltų – ruginių, avižinių, kvietinių, grikių ir žirnių miltų – jie gamino lemeškius, koržius, koršunus, kalakutieną, pundikus, drakoniukus, duonkepius, vertutę, homki, mantulius, knyšius ir kitus gaminius, rašoma Dnepropetrovsko regioninės visuotinės mokslinės bibliotekos medžiagoje.
Tarp kazokų laikais populiarių desertų buvo kvaša, kučia su medumi, aguonomis, riešutais ir sultenėmis, ryžiai su medumi ir cinamonu. Jie taip pat gamino sriubą iš džiovintų vaisių (uzvar) – obuolių, slyvų, vyšnių, kuriuos buvo galima ilgai laikyti. Iš aviečių ir spanguolių gamino kompotus.
Kvaša buvo laikoma tikru delikatesu. Ją vertino ir gyrė, sakydami: „Tokia kvaša, kad ir mes jos turėtume”. Šiuolaikinėje virtuvėje šis patiekalas praktiškai išnyko, nors anksčiau buvo labai populiarus.
Kazokų mityba buvo paprasta, maistinga, prieinama ir sveika, o tai prisidėjo prie geros fizinės sveikatos. Vanduo gėrimui ir maistui ruošti paprastai buvo imamas iš šaltinių – jis buvo švarus ir turėjo gydomųjų savybių.
Beveik visuose zaporožiečių patiekaluose buvo gausu prieskonių, tarp jų laukinių svogūnų (saldžiavaisių pupelių) ir česnakų (ramsono), kurie padėjo išvengti infekcijų plitimo. Prieskoniams buvo naudojamos vietinės aromatinės žolelės, tokios kaip krienai, krapai, petražolės, laukinės petražolės, kmynai, anyžiai, mėtos, kalgane, taip pat importuoti prieskoniai, tokie kaip pipirai ir cinamonas. Kartu patiekalai buvo gardinami minimaliu druskos kiekiu.
Ankštinės daržovės – žirniai, pupelės, lęšiai, pupelės – kasdienėje mityboje vaidino svarbų vaidmenį. Iš daržovių dažniausiai buvo vartojami kopūstai (įskaitant raugintus), burokėliai, ridikėliai, morkos, agurkai, moliūgai. Gyvuliniai riebalai, aliejus, actas, riešutai – visa tai buvo naudojama gaminant maistą. Labai svarbus buvo ir medus. Buvo naudojami obuoliai, slyvos, vyšnios, serbentai, avietės, spanguolės, bruknės ir kiti vaisiai bei uogos.
Kazokai laikėsi sveikos mitybos principų, į racioną įtraukdavo produktus, paruoštus natūraliais konservavimo būdais – rauginant, rauginant, marinuojant, džiovinant, džiovinant. Kai kurie konservavimo būdai buvo perimti iš totorių. Pienas buvo perdirbamas į sviestą ir sūrį, produktai buvo konservuojami rūsiuose su ledu, sakoma medžiagoje.
Anksčiau Mesas rašė apie tai, kodėl kazokai nešiojo auskarus ausyse. Mesas išsiaiškino, kad, pasak istorikų, auskarai kazokų ausyje galėjo daug pasakyti apie jų socialinę padėtį ir vaikų skaičių šeimoje.
Prisiminkime, anksčiau buvo pranešta, kad kazokai iš tikrųjų gėrė. Pasirodo, kazokai mėgo įvairius išskirtinius gėrimus.
Daugiau naujienų:
Kas yra patiekalas barščiai?
Vikipedijoje rašoma, kad barščiai – tai vietinis skystas patiekalas, gaminamas iš smulkintų burokėlių, kopūstų, bulvių, pupelių ir įvairių prieskonių.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redaktorius.
