Mokslininkai pataria nevalgyti kenksmingų žuvų, taip pat tų, kurios yra ant išnykimo ribos.
Tilapijos, lašišos ir tuno turėtų būti vengiama mitybos racione / Mes koliažas, depositphotos.com nuotr.
Žuvis gali būti tiek naudingas produktas, tiek toksinių medžiagų šaltinis organizmui – viskas priklauso nuo to, kokią žuvį pasirinksite. Apie tai rašo leidinys „Dr.Axe”.
Žuvis yra žmogaus organizmui būtinas produktas, nes ji yra galingas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Tačiau kai kurios jos rūšys gali kaupti sunkiuosius metalus, mikroplastiką iš užterštų vandens telkinių. Deja, apsinuodijimas gyvsidabriu dėl užterštos žuvies yra reali grėsmė, galinti turėti rimtų pasekmių sveikatai, rašoma medžiagoje.
2023 m. JAV Aplinkosaugos darbo grupės mokslininkai atliko tyrimą, kurio metu nustatė, kad „vienos gėlavandenės žuvies suvalgymas prilygsta mėnesiui vandens, kuriame yra „amžinų cheminių medžiagų”. Tai kelia nerimą, atsižvelgiant į visą šių „amžinųjų cheminių medžiagų”, dar vadinamų perfluorangliavandenilių acetatais (PFAS), keliamą pavojų.
Leidinyje įvardyta 10 žuvų rūšių, kurių nereikėtų valgyti.
1. tilapija
2008 m. atliktas tyrimas parodė, kad valgant daugiau žuvies, pavyzdžiui, tilapijų, organizme atsiranda didelis uždegiminių reakcijų lygis. Problema ta, kad šioje žuvyje yra labai mažai naudingųjų omega-3 riebalų rūgščių ir labai daug omega-6 riebalų rūgščių, kurios didina uždegimą.
Gerai žinoma, kad didelis uždegimas organizme gali sustiprinti autoimuninių ligų simptomus ir būti susijęs su lėtiniais negalavimais, tokiais kaip širdies ligos ir diabetas.
Jei vartojate tilapijas, venkite jų veislių iš Kinijos, kurios ūkininkavimo praktika kelia ypatingą susirūpinimą. Geriau rinkitės žuvis iš Jungtinių Amerikos Valstijų, Kanados, Nyderlandų, Ekvadoro ir Peru. Laukinėje gamtoje sužvejota tilapija taip pat yra geras pasirinkimas, tačiau jos labai sunku rasti.
2. Atlanto vandenyno plekšnės (paltusas, plekšnė, jūrų liežuvis)
Dėl pernelyg intensyvios žvejybos ir didelės taršos šios plekšnių rūšys užsitikrino vietą žuvų, kurių niekada nereikėtų valgyti, sąraše. 2014 m. didžiausia pasaulyje vandenynų apsaugos grupė „Oceana” atliko tyrimą, kurio metu nustatė, kad JAV komerciniai žvejai kasmet už borto išmeta apie 2 mlrd. svarų „priegaudos”. Tai prilygsta maždaug pusei milijardo jūros gėrybių porcijų.
Kalifornijos žiauninių tinklų žvejyba, kuria žvejojami paltusai, buvo pripažinta viena blogiausių. Ataskaitoje teigiama, kad jei valgėte amerikietiškąjį paltusą, didelė tikimybė, kad jis buvo sugautas šioje kenksmingoje žvejyboje.
3. belugos ikrai
Beluga yra senovinė žuvis, labai vertinama dėl ikrų, dar vadinamų juodaisiais ikrais. Iš tiesų ši žuvis užauga labai didelė, gali gyventi iki 100 metų ir nešioti kelis šimtus kilogramų juodųjų ikrų, kurių vieno kilogramo vertė gali siekti 3500 JAV dolerių.
Oceana duomenimis, beluga visiškai išnyko iš kelių vandens telkinių, kuriuose anksčiau gyveno, ir mokslininkai baiminasi, kad jai gresia kritinė grėsmė. Jei nebus užtikrinta tolesnė apsauga, galime visiems laikams prarasti vieną didžiausių ir įdomiausių pasaulio žuvų.
Jei visiškai negalite atsisakyti ikrų, ekspertai rekomenduoja melsvųjų eršketų, auginamų recirkuliacinėse akvakultūros sistemose, ikrus.
4. Jūrų ešeriai
Dabar tai įprasta žuvis, tačiau dėl pernelyg intensyvios žvejybos šiai rūšiai iškilo grėsmė. Didelė gyvsidabrio koncentracija taip pat kelia problemų.
5. Ungurys
Kai kurios ungurių populiacijos dėl pernelyg intensyvios žvejybos atsidūrė ties išnykimo riba, tačiau šios žuvų rūšys yra labai svarbios saugant mūsų vandens išteklius. Pavyzdžiui, Delavero upėje unguriai yra neatsiejami nuo midijų populiacijų, kurios yra natūralūs vandens filtrai, gausėjimo.
Be to, unguriai lengvai sugeria ir kaupia kenksmingas chemines medžiagas ir teršalus, pavyzdžiui, polichlorintus bifenilus (PCB) ir antipirenus.
6. Ūkiuose auginamos lašišos
Iš tiesų dauguma lašišų, kurios parduodamos kaip „atlantinės”, yra auginamos ūkiuose, t. y. tokiomis sąlygomis, kuriose yra pesticidų, išmatų, bakterijų ir parazitų.
Be to, tyrimai parodė, kad ūkiuose išaugintoje lašišoje dažniau aptinkama kenksmingų teršalų, pavyzdžiui, PCB, kurie siejami su atsparumu insulinui, nutukimu ir insultu. Be to, ji dažnai gydoma antibiotikais ir paprastai turi daugiau uždegimą sukeliančių omega-6 riebalų rūgščių.
7. Atlanto paprastasis tunas
Atlanto paprastasis tunas yra viena iš žuvų, kurios niekada negalima valgyti dėl kelių priežasčių. Pirma, jis per daug žvejojamas – beveik iki išnykimo. Tačiau dėl didelės paklausos sausumoje žvejybos vadovai vis dar leidžia komercinį sugavimą. Deja, melsvųjų tunų skaičius sudaro tik 2,6 proc. istorinio populiacijos lygio.
Be to, šioje žuvyje yra padidėjęs gyvsidabrio kiekis.
Anksčiau Mes pasakojo apie 13 naudingiausių žuvies konservų, kurių verta apsirūpinti. Žuvies konservuose gausu maistingųjų medžiagų, jie ekonomiški ir puikiai tinka greitam maistui ar užkandžiams. Joje yra aukštos kokybės baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir sveikatai būtinų vitaminų bei mineralų. Tarp konservų, kurių verta turėti namuose, ekspertai įvardijo sardines, silkes, lašišas, menkes, skumbres, ančiuvius ir pan.
