Sužinokite, ar ghi turi įrodytą naudą sveikatai.
Ghee ir sviesto skirtumas / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Indijoje labai populiarus lydytas sviestas, kuris dar vadinamas „ghee sviestu”. Indų liaudies medicina ajurverda šį produktą laiko stebuklingu vaistu nuo visų ligų. Tačiau ar yra tikrų mokslinių įrodymų apie jo naudą? Ir kaip patiems pasigaminti ghi?
Išsiaiškinome, kas geriau – lydytas sviestas ar sviestas, ir kokia yra kiekvienos rūšies nauda. Atminkite, kad abu šie produktai yra riebūs ir kaloringi, todėl jokiu būdu nereikėtų jais persivalgyti.
Lydytas sviestas – nauda ir žala
Apie šio ingrediento poveikį sveikatai pranešė „WebMD”. Sviestas lėtai verdamas ant mažos ugnies, po to iš jo išgaruoja laktozė ir lieka riebalų dalelės. Jo kaloringumas siekia beveik 900 kcal 100 g.
Kadangi ghi sudaro beveik 100 proc. riebalų, piktnaudžiavimas juo yra žalingas. žala širdies ir kraujagyslių sistemai bei kepenims. Žmonėms, kurie dažnai valgo šį produktą, padidėja koronarinės širdies ligos rizika, įspėja tinklalapis „QkWatch”.
Tačiau nedemonizuokite ghi sviesto -. nauda taip pat. Pirma, jis turi aukštesnę rūkymo temperatūrą ir yra nekenksmingas kepimui, o su įprastu sviestu kepti negalima. Antra, lydytą sviestą galima naudoti kelis kartus, o sviestą galima naudoti tik vieną kartą, kitaip jis tampa kancerogenu.
Ghi turi daug vitaminų, sveikųjų riebalų ir antioksidantų. Vartojant jį nedideliais kiekiais, mažėja blogojo cholesterolio kiekis, taip pat gerėja odos sveikata. Produktas nekenksmingas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
Išlydytas sviestas = kaip pagaminti / depositphotos.com
Kaip pasigaminti lydyto sviesto namuose
Nors lydyto sviesto nauda nėra tokia akivaizdi, kaip teigia „Ayurverda”, jis neabejotinai laimi skonio prasme. Tinkamai paruoštas jis įgauna malonų karamelės ir riešutų skonį. Jo galima dėti į košes, sumuštinius, sriubas, kepinius.
Čia galite eiti kaip ištirpti Sviestas, kad pasigamintumėte lydytą sviestą: į puodą storu dugnu sudėkite produktą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 80 % (galima ir naminį). Kaitinkite ant mažiausios ugnies 40-60 minučių, retkarčiais pamaišydami. Palaukite, kol patiekalas atsiskirs į skaidrų skystį ir drumstas nuosėdas. Tada per 4 sluoksniais sulankstytą marlę perkoškite į švarų stiklainį.
Iš 200 g įprasto sviesto gausite apie 170 ghee. Kambario temperatūroje jis išsilaiko ilgiau – apie 1 mėnesį.
