Nuo alaus rūšies priklauso jo skonis ir stiprumas.
Kiekvienas alus turi savo spalvą / nuotrauka depositphotos.com
Daugelis žmonių laisvalaikiu mėgsta pasimėgauti alumi, ypač per karščius. Stiklinė šio gėrimo gali atgaivinti ir numalšinti troškulį. Papasakosime, kokių alaus rūšių yra Ukrainoje.
Kokios yra alaus rūšys – svarbu žinoti
Pirmiausia verta paminėti, kad alaus rūšis tiesiogiai veikia jo skonines savybes, taip pat tai, kokiu laipsniu bus stiprios ir tirštos putos. Todėl svarbu iš karto nustatyti, kurios rūšies gėrimo skonis jums labiau patinka, kad nesuklystumėte pirkdami ir neišleistumėte pinigų veltui. Be to, kiekvienam apynių gėrimui tinka tam tikros rūšies užkandžiai, o tai taip pat svarbu. Norint nusipirkti mėgstamų rūšių alaus, einant į parduotuvę taip pat patartina žinoti jų rūšių pavadinimus.
Alaus rūšys – tiksli klasifikacija
Kaip jau minėta, absoliučiai visos alaus rūšys turi savo specifiką ir tai, kas patinka vieniems, nebūtinai „tiks” kitiems šio gėrimo gerbėjams. Pateikiame mūsų šalyje prieinamo putojančio alaus klasifikaciją.
Lagerio alus – yra vienas populiariausių alaus rūšių pasaulyje. Jam būdingas lengvas, gaivus skonis, o pats gėrimas turi būti skaidrus. Svarbiausia jo savybė yra ta, kad jis verdamas žemoje temperatūroje – ne aukštesnėje kaip 14°. Savo ruožtu lageriai turi daugybę atmainų:
- Pilsner yra auksinės spalvos, o skonis pasižymi ryškiu apynių aromatu.
- Šviesus lageris yra šiek tiek stipresnis (iki 6,0 %), turi daugiau salyklo skonio ir šiek tiek kartumo.
- Tamsusis lagerisTamsusis lageris pasižymi ne tik spalva, bet ir sudėtingesniu ir intensyvesniu (kartais net duonos) skoniu. Priklausomai nuo veislės, gali atsirasti šokolado ar kavos natų.
Dar vienu alaus stiliumi laikomas ale. Nuo lagerio jis skiriasi alaus virimo temperatūra (15-24°), didesniu stiprumu ir mažesniu apynių kiekiu. Beveik visos tamsaus alaus rūšys dėl priedų specifikos priskiriamos eliams. Jie skirstomi į kelias rūšis:
- Blyškusis elis – šviesios spalvos, aštraus arba vaisių skonio gėrimas.
- IPA tai alaus rūšis, pasižyminti karčiu skoniu ir aromatu dėl didelio kiekio apynių. Dažniausiai būna gintarinės spalvos ir vidutinio stiprumo.
- Porteris dėl naudojamo specialaus salyklo pasižymi itin tamsia spalva. Skonis saldus, dažnai su šokolado, kavos ar karamelės natomis. Taip pat yra karčiųjų veislių su apynių atspalviais. Stiprumas svyruoja nuo 4 iki 10 proc.
- Stout – tai labai tirštas, tamsus gėrimas, gaminamas iš deginto salyklo. Priklausomai nuo recepto, jis gali būti kartaus arba saldaus skonio. Rinkoje yra daug šio gėrimo variantų su šokolado, vaisių, kavos ir net pieno užuominomis. Stoutai paprastai būna labai stiprūs – iki 12 %.
Atsakyti į klausimą, kiek yra alaus rūšių, labai sunku. Egzistuoja apie šimtas stilių: be lagerių ir alų, iš kurių taip pat gaminamas hibridinis alus, dar yra lambic (spontaninės fermentacijos technologija) ir daugybė amatininkų gaminių su unikaliomis receptūromis.
Atskirai verta pakalbėti apie nefiltruotą alų. Tokio produkto ypatybė yra ta, kad gamybos metu jis nėra taip kruopščiai filtruojamas ir pasterizuojamas, dėl to jame lieka nuosėdų. Debesų spalvos, jis yra sudėtingesnio skonio ir laikomas sveikesniu už filtruotą. Trūkumas tas, kad jis daug prasčiau išsilaiko ir greitai genda.
Anksčiau rašėme, kaip gerti viskį, nurodydami, ką galima ir ko negalima užkandžiauti.
