Kodėl baltyminis kremas nepavyksta ir kaip jį paruošti iš pirmo karto – sužinokite Mes straipsnyje.
Baltymų kremas biskvitui – receptas / depositphotos.com
Baltyminį kremą daugelis iš mūsų atsimename iš jaunystės laikų – būtent jį konditeriai naudojo kaip pyragaičių ar krepšelių įdarą. Baltymų kremą galima paruošti ir kaip torto papuošimą, svarbiausia laikytis taisyklių. Mes papasakos, kaip pasigaminti baltyminį kremą biskvitui ar kitiems kepiniams.
Anksčiau siūlėme idealų kremo receptą „Napoleonui” ar kitiems kepiniams.
Kaip teisingai plakti baltymus kremui – 5 svarbiausi nisai
Baltymų kremas gali būti dviejų rūšių:
- klasikinis (iš bezė);
- su grietinėle arba sviestu.
Kremas tik su beleku puikiai tinka papuošti, tačiau kremas su grietinėle arba sviestu geriau naudojamas pyragams surišti arba tortui išlyginti.
Yra kelios klaidos, kurias daro šeimininkės gamindamos baltyminį kremą. Atidžiai jas prisiminkite, kad jų nepakartotumėte ir nesugadintumėte savo torto:
- švieži namuose virti kiaušiniai – geriau juos palikti 5 dienas, nes kitaip baltymai neišplaks, o kremas liks skystas;
- atšaldyti kiaušiniai – gerai neišplakama, todėl naudokite tik kambario temperatūros kiaušinius;
- trynys ir baltymas – Kruopščiai atskirkite nemaišydami, nes jei trynys pateks į baltymus, jie nebus tinkamai išplakti;
- drėgni patiekalai – indas, kuriame plakate baltymus, turi būti sausas, antraip nieko negausite;
- plakimo galia – naudokite tik maišytuvą, palaipsniui didindami galingumą ir greitį.
Taip pat nepamirškite, kad visi kremo ingredientai turi būti vienodos temperatūros, kitaip nusivilsite rezultatu – kremas neveiks.
Kaip baltyminį kremą padaryti tirštą – kulinarinės gudrybės
Jei po visų pirmiau pateiktų patarimų baltyminis kremas vis dar skystas, galite pabandyti ištaisyti padėtį – palikite kremą 30 minučių šaldytuve, o tada vėl plakite. Jei ir po šių manipuliacijų baltyminis kremas vis dar skystas, pagaminkite iš jo suflė – tokio produkto nereikėtų išmesti.
Paprastas baltyminis kremas – puikus receptas
- Baltymai – 100 gr;
- cukraus – 240 g;
- sviestas – 250 g.
Vandens vonelėje sumaišykite baltymus ir cukrų, maišykite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps. Kai tik tai įvyks ir mišinys bus pakankamai karštas, nuimkite indą nuo viryklės ir suplakite mišinį mikseriu. Greitį reikia didinti palaipsniui – nuo mažo greičio iki didelio. Palaipsniui po vieną arbatinį šaukštelį įpilkite aliejaus, nenustodami plakti. Tai darykite tol, kol mišinys taps vientisas, o tada naudokite jį pyragui.
