Kaip gaminti zrazy, kad jie pavyktų iš pirmo karto – sužinokite medžiagoje Mes.
Apetitiškas bulvių zrazy – pagrindinės paslaptys / depositphotos.com
Bulvių zrazy galima gaminti su įvairiais įdarais – su malta mėsa, su mėsa, su grybais, su kopūstais ir t. t., ir pan. Pagrindinė problema, su kuria susiduria daugelis šeimininkių, yra ta, kad kepdami zrazai sutrūkinėja ir suyra. Mes išsiaiškino, kokia yra šio patiekalo paslaptis ir kaip jį tinkamai paruošti.
Anksčiau kalbėjome apie tai, kodėl į barščius reikia dėti acto.
Bulvių zrazai pasirodo, bet suyra – priežastys
Iš pažiūros atrodo, kad bulvinius zrazy nėra sunku iškepti – reikia suformuoti plokščią duoną iš bulvių košės, į ją įdėti įdaro, užspausti kraštus ir kepti zrazy keptuvėje. Tačiau kepimo metu patiekalas gali suirti – to priežastys yra šios:
- bulvių rūšis netinka bulvių košei;
- bulvių košė yra per skysta – negalima tinkamai suformuoti pyragėlių;
- bulvių košė yra per sausa – dėl to atsiranda įtrūkimų;
- bulvės nebuvo išvirtos.
Pastarasis punktas yra ypač įdomus. Jame slypi viena iš pagrindinių tobulų zrazų paslapčių – bulves reikia išvirti saujoje ir tik tada sutrinti. Be to, į bulvių masę nereikėtų pilti pieno, tačiau 2-3 šaukštai miltų nepakenks – jie „sulipins” masę.
Bulvių zrazy – receptas su malta vištiena
Šis patiekalas būna labai minkštas ir sultingas, jei laikotės gaminimo technologijos. Jį geriau patiekti su grietine.
Bulvių zrazams paruošti reikės:
- bulvių – 600 gr;
- vištienos filė – 250 g;
- kiaušiniai – 1 vnt;
- svogūnas – 1 vnt;
- kvietiniai miltai – 2 valg;
- augalinis aliejus – 2 valgomieji šaukštai;
- džiūvėsėliai – 100 gr;
- druskos, pipirų – pagal skonį.
Bulves nuplaukite, išvirkite lėkštėje, kol bus paruoštos. Vištienos filė supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite. Visa tai apkepkite keptuvėje, kol taps auksinės spalvos, tada paverskite maltinukais. Pagardinkite druska ir pipirais.
Kol bulvių apkepas dar karštas, nulupkite daržoves ir jas sutrinkite. Suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų ir išmaišykite. Iš bulvių košės suformuokite plokštainį, į vidurį įdėkite 1 šaukštelį įdaro ir suformuokite zrazu ovalo formą. Apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite augaliniame aliejuje, kol apskrus.
