Kefyras yra skystesnės konsistencijos nei jogurtas, todėl dažnai vartojamas kaip gėrimas.
Kefyras – fermentuotas pieno gėrimas, gaminamas rauginant pieną / nuotr. depositphotos.com
Kefyre gausu probiotikų ir svarbiausių maistinių medžiagų, kurios lemia daugybę produkto privalumų – nuo žarnyno sveikatos iki raumenų palaikymo. Kefyras yra geresnis už jogurtą, be to, jis universalus virtuvėje.
Leidinys „Martha Stewart” iš ekspertų sužinojo apie šio gėrimo naudą organizmui.
Kas yra kefyras
Kefyras – tai raugintas pieno gėrimas, gaminamas į pieną pridedant gyvų mielių ir bakterijų kolonijų ir jį rauginant. Dėl to pienas sutirštėja ir įgauna konsistenciją, panašią į skysto jogurto. Jis taip pat įgauna šiek tiek rūgštoką skonį, kaip ir kiti fermentuoti maisto produktai. Kefyras dažnai geriamas paprastas, tačiau į jį galima dėti saldiklių arba vaisių, pavyzdžiui, mėlynių ar braškių.
Ką daryti, jei kefyrą geriate kasdien
Gerina žarnyno sveikatą
Kefyro vartojimas yra vienas geriausių būdų palaikyti žarnyno mikrobiomą, t. y. žarnyno bakterijas. Gėrime gausu probiotikų, arba „gerųjų” bakterijų, kurios slopina kenksmingas bakterijas, taip palaikydamos mikrobiomo pusiausvyrą.
„Tiksliau, kefyre yra daugiau nei 30 skirtingų probiotikų padermių, t. y. gerokai daugiau nei įprastame jogurte”, – aiškina registruota dietologė Elizabeth DeRobertis.
Ji sako, kad šios gyvosios kultūros padeda virškinimui, mažina pilvo pūtimą ir palaiko reguliarų virškinimą, ypač po antibiotikų vartojimo ar virškinamojo trakto sutrikimų.
Mažina uždegimą
Kadangi kefyre esantys probiotikai palaiko žarnyno veiklą, jie taip pat mažina uždegimą. DeRobertis teigia, kad taip yra dėl probiotikų gebėjimo nuraminti pernelyg aktyvius imuninius signalus žarnyne, padedant reguliuoti organizmo uždegiminę reakciją. Tai gali būti naudinga lengvinant uždegimines būkles, įskaitant lengvus virškinamojo trakto sutrikimus.
Padeda kaulų sveikatai
Kefyre yra kalcio, magnio ir vitamino K2, taip pat vitamino D, – dalijasi DeRobertis. Šios maistingosios medžiagos būtinos kaulų tvirtumui ir tankiui, kurie su amžiumi mažėja.
„Kalcis ir vitaminas D kartu gerina kaulų pasisavinimą ir mineralizaciją, o K2 padeda nukreipti kalcį į kaulus”, – aiškina ji.
Palaiko imuninės sistemos funkciją
DeRobertis teigia, kad kefyre esantys probiotikai taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą. Jos teigimu, jie stimuliuoja imuninius audinius žarnyne, kur prasideda didžioji dalis organizmo imuninės sistemos veiklos.
„Kefyre yra B grupės vitaminų ir cinko, kurie padeda stiprinti imuninį atsaką ir didina atsparumą kasdienėms infekcijoms”, – aiškina DeRobertis.
Palaiko raumenis
„Kefyre yra visaverčių baltymų, įskaitant visas nepakeičiamąsias aminorūgštis, kurios padeda palaikyti raumenų masę”, – dalijasi DeRobertis.
Tai ypač svarbu, nes senstant prarandame raumenų masę.
Kaip geriausiai laikyti kefyrą
Atidarę kefyro buteliuką, laikykite jį šaldytuve ir suvartokite per dvi savaites, sako Carrie Smith, Kulinarinio švietimo instituto Los Andžele virėja-instruktorė. Kadangi tai fermentuotas gėrimas, jis nebūtinai „sugenda”, tačiau rūgštus skonis sustiprės, jei jį laikysite per ilgai, pažymi Smith.
Anksčiau Mes įvardijo 9 priežastis, dėl kurių kefyrą į savo mitybos racioną turėtumėte įtraukti jau šiandien.
