Papasakosime, kaip teisingai valgyti kebabą, kad galėtumėte pakilti nuo stalo nejausdami sunkumo skrandyje.
Ar galima valgyti kebabą metant svorį / nuotrauka depositphotos.com
Atėjus vasaros karščiams tradiciškai prasideda kebabų sezonas. Jis patiekiamas su daugybe salotų, padažų ir gėrimų.
Mes iš mitybos specialistų sužinojo, su kuo derėtų valgyti kebabą, kad nepakenktumėte savo sveikatai ir figūrai.
Su kuo galima valgyti kebabą ir su kuo nevalgyti
Mitybos specialistė Alyona Yudina dalijasi, su kokiais maisto produktais negalima derinti šašlykų.
„Pirmiausia tai riebūs padažai – majonezas ir grietininiai padažai. Net jei šašlykas pagamintas iš vištienos, o padažas riebus, bus labai apkrautos kepenys ir kasa, gali atsirasti sunkumas skrandyje, galimi virškinimo sutrikimai. Kalbant apie poveikį figūrai, jei vieną kartą suvalgysite kebabą su riebiu padažu, svorio nepriaugsite”, – sakė ji.
Vietoj riebių padažų dietologė pataria rinktis lengvus – pomidorų pagrindo, pavyzdžiui, sacebeli arba valgyti adžiką. Be to, svarbu atsižvelgti ir į kitus nisus, su kuo valgyti kebabą.
Jos nuomone, didžiausia blogybė – po kebabo vartoti saldumynus, ypač kartu su limonadu ar saldžia arbata. Kartu su saldumynais, pavyzdžiui, jei tai bus tortas su kremu ar pyragėlis, į organizmą pateks ne tik daug cukraus, bet ir papildomų riebalų. Geriausiu atveju – sviesto, o blogiausiu – margarino, ir bus beprotiškai apkrauta kasa ir kepenys. Dėl to gali paūmėti pankreatitas.
Šašlykas – su kuo geriau valgyti ir kuo užgerti
Alyona Yudina pasakoja, su kuo valgyti šašlyką, kad jis būtų sveikas.
„Vienintelis šašlyką valgyti šašlyką su daržovėmis, nes jose yra daug ląstelienos. Prie šio patiekalo galima dėti bet kokių šviežių daržovių, pavyzdžiui, kopūstų, pomidorų, agurkų ar paprikų. Kebabą galite derinti su ant grotelių keptomis, keptuvėje keptomis ar orkaitėje keptomis daržovėmis. Skaidulos gerina žarnyno motoriką, padeda suvirškinti kebabą ir šalina iš organizmo toksinus”, – aiškino ji.
Pasak mitybos specialistės, į kebabą taip pat galima įdėti šiek tiek viso grūdo duonos arba košės (pvz., grikių, nevirtų ryžių, bulguro). Verta laikytis lėkštės principo – sudėtingieji angliavandeniai (grūdai ir duona) turėtų sudaryti ketvirtadalį, pusę turėtų sudaryti skaidulinės medžiagos (t. y. daržovės), o dar ketvirtadalį – mėsa.
Ji taip pat rekomenduoja neužgerti kebabų saldžiais gazuotais gėrimais, sulčių pakeliais ir alkoholiu. Saldžiuose gazuotuose gėrimuose ir sultyse yra daug cukraus, o tai yra labai blogai – juos vartojant greitai šokteli gliukozės kiekis kraujyje ir pernelyg apkraunama kasa. O anglies dioksidas sukels žarnyno pūtimą, diskomfortą.
„Alkoholio nepageidautina vartoti su mėsa, ypač – dideliais kiekiais, ypač jei tai derinys su riebia kiauliena. Dėl alkoholio kartu su riebia mėsa kasai ir kepenims bus beprotiška apkrova, o tai gali sukelti virškinimo problemų, galimas pankreatito paūmėjimas”, – perspėjo V. Yudina.
Jos nuomone, kebabą geriausia užgerti paprastu vandeniu be dujų, nes, pirma, vanduo palengvina virškinimą, antra, jis išvalo skonio receptorius, todėl galima geriau pajusti patiekalo skonį.
Taip pat, sako dietologė, kebabą galite užgerti natūraliu kompotu be cukraus arba rūgpieniu, kuriame yra nedidelis kiekis cukraus. Uzvaras padeda pagerinti virškinimą dėl natūralių rūgščių, kurios padeda normalizuoti žarnyno veiklą. Kvasas yra fermentuotas gėrimas, kuriame yra prebiotikų – naudingų bakterijų, teigiamai veikiančių žarnyno mikroflorą ir gerinančių virškinimą. Tačiau nereikėtų gerti daug vandens, kompoto ar rūgpienio – pakanka stiklinės (paprastai 200-250 ml).
nuoroda
Alyona Yudina
Mitybos specialistė
Alena Yudina yra sertifikuota konsultantė mitybos specialistė, trenerė, dėstė kursą „Estetinė mityba” keliuose mokymo centruose. Patirtis dietologijos srityje daugiau nei 10 metų.
A. Yudina padeda žmonėms numesti sveikatai naudingą svorį, taip pat įveikti valgymo sutrikimus – bulimiją, anoreksiją, kompulsyvų persivalgymą.
Padažo pasirinkimas – su kuo skaniau valgyti kebabą
Kalbant apie kebabus – su kuo valgyti ir gerti – svarbu nepamiršti padažų. Mitybos specialistė Eugenija Rozum dalijasi savo rekomendacijomis.
„Prie šašlykų sveiki žmonės geriau vartoja karčiųjų padažų, pavyzdžiui, garstyčių, krienų, nes jie šiek tiek pagerina tokio sunkaus maisto virškinimą, pagerina virškinamojo trakto darbą”, – sakė ekspertė.
Eugenijos teigimu, verta dėti rūgščių arba saldžiarūgščių padažų iš uogų, nes uogos yra gana stiprūs antioksidantai, o jie derės su bet kokia mėsa ir padės organizmui kovoti su degimo produktais, kurie į organizmą patenka kartu su kebabu. Pavyzdžiui, galite naudoti vyšnių, serbentų, spanguolių padažą. Padažą galite pasigaminti patys iš šaldytų ar šviežių uogų – tiesiog suplakite jas trintuvu.
nuoroda
Eugenia Rozum
Mitybos specialistė
Eugenija Rozum yra devynerių metų patirtį turinti medicininės mitybos specialistė. Medicinos srityje ji dirba daugiau nei trisdešimt metų. Ji tiki, kad visapusiškas, integruotas požiūris, pasitelkiant gilias žinias, medicininę intuiciją ir patirtį, bendradarbiaujant su pacientu, padeda pasiekti gerų ir ilgalaikių rezultatų.
Ji įgijo išsilavinimą Nacionaliniame medicinos universitete, pavadintame akad. A. A. Bogomoleco nacionaliniame medicinos universitete ir Ukrainos nacionaliniame P. L. Šupiko visuomenės sveikatos universitete. P. L. Šupyk.
