Be tokių populiarių receptų kaip barščiai ir užpilai, iš burokėlių gaminami įvairūs karštieji ir šaltieji patiekalai.
Ne barščiai ir vinaigretė: paprasti burokėlių patiekalai / nuotr. depositphotos.com
Burokėliai – skani ir naudinga daržovė, kurios visada galima nusipirkti parduotuvėje. Kokius paprastus patiekalus galima paruošti iš burokėlių, – pasakoja Mes.
Manoma, kad ši daržovė Kijevo Rusioje pradėta auginti nuo X a. Būtent burokėliai tapo pagrindine tradicinių ukrainietiškų barščių, kurių gaminimo kultūra įtraukta į UNESCO nematerialaus kultūros paveldo sąrašą, sudedamąja dalimi.
Be populiarių receptų, tokių kaip barščiai ir vingiorykštė, iš burokėlių gaminami įvairūs karšti ir šalti patiekalai – sriubos, salotos, kotletai ir falafeliai, visų rūšių vyniotiniai ir net pyragai. Štai keletas variantų, kokius patiekalus be didelių pastangų galima paruošti iš burokėlių.
Burokėlių salotos su fetos sūriu, apelsinais ir žolelėmis
Ingredientai:
- Burokėliai – 1 vnt.
- apelsinas – 1 vnt.
- fetos sūris – 100 g
- žolelių (petražolių, raketų, aisbergo salotų ar kitų) – pagal skonį
- alyvuogių aliejaus – 4 valg.
- citrinų ir apelsinų sulčių – po 1 valg. š.
- garstyčių sėklos – 1 valgomasis šaukštelis.
- medaus – 1 šaukštelis.
Šios paprastos salotos – puikus patiekalas prie orkaitėje keptų burokėlių. Norint ją paruošti, reikia daržovę kepti folijoje, kol visiškai iškeps 180-200 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo burokėlių dydžio.
Fetą ir burokėlius (prieš tai nuluptus) supjaustykite kubeliais. Nulupkite apelsiną nuo odelės, plėvelės ir kauliukų ir supjaustykite kubeliais. Žalumynus susmulkinkite arba suplėšykite rankomis.
Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrusinių vaisių sultis, medų ir garstyčias ir užpilkite padažą ant salotų.
Karšta burokėlių sriuba
- Burokėliai – 150 g
- bulvės – 150 g
- vištienos sultinys – 500 g
- svogūnai – 100 g
- pusės citrinos sultys
- pomidorų pasta – 1,5 valg.
- saulėgrąžų aliejaus kepimui
- grietinės – pagal skonį
- žolelės (krapai, petražolės) – pagal skonį
Karšta burokėlių sriuba – puikus variantas, ką galima pasigaminti, pavyzdžiui, iš burokėlių ir bulvių, kai namuose nėra kitų ingredientų barščiams.
Bulvėms paruošti bulves reikia nulupti, supjaustyti kubeliais ir dėti virti į sultinį ant vidutinės ugnies maždaug 15 minučių. Tuo tarpu į keptuvę su įkaitintu aliejumi siųsti smulkiai supjaustytą svogūną, po minutės sudėti tarkuotus žalius burokėlius. Po kelių minučių kepimo reikia įdėti pomidorų pastos ir citrinos sulčių. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
Apkeptas daržoves sudėkite į bulves su sultiniu. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies, kol visi ingredientai bus paruošti. Paruoštą sriubą galima papuošti žalumynais, patiekti su grietine.
Burokėlių karpačio su originaliu padažu
- Burokėliai – 1 vnt.
- imbieras – 20 g
- cukraus – pagal skonį
- citrinos sultys – 2 šaukšteliai.
- citrinos žievelė – 20 g
- sojų padažas – 2 šaukštai.
- alyvuogių aliejaus – 1 valgomasis šaukštas.
- kalendros, mėtos – pagal skonį
Carpaccio užkandis – puikus paprasto ir veiksmingo virtų burokėlių patiekalo variantas. Daržovę reikėtų išvirti, jei norisi, ne iki visiško paruošimo – kad ji būtų ne žalia, bet ir maloniai traški. Paruoštus burokėlius reikia atvėsinti, supjaustyti plonais žiedais ir išdėlioti lėkštėje viena eile. Padažui sumaišykite tarkuotą imbierą, cukrų, citrinos žievelę ir sultis, sojų padažą ir aliejų. Jei norite, papuoškite kalendromis ir mėtomis.
