Sužinokite, kaip pasigaminti puikias keptas bulves su plutele ir ko į jas niekada nedėti, Mes straipsnyje.
Tobulos keptos bulvės / nuotr. depositphotos.com
Keptos bulvės – tai paprasčiausias ir prieinamiausias patiekalas, kokį tik galima įsivaizduoti. Tačiau dėl viso paruošimo paprastumo ir ingredientų prieinamumo net ir šis patiekalas turi keletą paslapčių.
Anksčiau kalbėjome apie tai, kokios bulvės yra sveikiausios, o šiandien pasidalysime jų paruošimo gudrybėmis.
Puikiai keptos bulvės – pagrindinė paslaptis
Pradėkime nuo to, kad ne visas bulves galima kepti. Didelio krakmolo kiekio turinčios veislės kepti netinka, nes tokios bulvės neišlaiko savo formos, t. y. kepdami keptuvėje gausite bulvių košę, o ne keptas bulves.
Jei nenorite, kad jūsų garnyras būtų bjauraus skonio, jokiu būdu nedėkite svogūnų. Tokią daržovę mėgsta daugelis žmonių, tačiau ji turi pavojingą nisą – gali sudegti ir sugadinti vakarienės įspūdį. Ir štai galite įdėti česnako – jis puikiai dera su bulvėmis ir suteikia joms pikantiško skonio.
Atminkite, kad bulves reikia kepti tik po uždaru dangčiu. Be dangčio patiekalas keps netolygiai ir dalis bulvių liks žalios arba sudegs. Niekada nekepkite bulvių ant didelės ugnies. Daržovėms reikia laiko iškepti. Per 15-20 minučių didelė kaitra visiškai sugadins jūsų patiekalą.
Na, ir galiausiai, kad paprastas keptas bulves paverstumėte šedevru, turite žinoti keletą patikrintų receptų.
Kepkite bulves su svogūnais per 20 minučių
- Bulvės – 1 kg.
- Svogūnai – 200 gr.
- Augalinis aliejus – 50 ml.
- Druska – pagal skonį.
- Maltų pipirų – pagal skonį.
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Pipirų grūdeliai – 3-4 vnt.
- Česnakai – 2-3 skiltelės.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supjaustytas daržoves užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10-15 min. Tai būtina, kad iš bulvių pasišalintų krakmolo perteklius. Jei tai nebus padaryta, gaminant produktas pradės byrėti.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus ir pastatykite ant vidutinės ugnies. Išimkite bulves iš vandens, sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite joms nusausėti. Siųskite daržoves į keptuvę. Uždenkite dangčiu ir kepkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių. Į bulves sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską, žirnelius, maltus pipirus. Švelniai išmaišykite bulves, uždenkite dangčiu ir kepkite, kol suminkštės. Likus kelioms minutėms iki bulvių ruošimo pabaigos sudėkite smulkintą česnaką. Prieš patiekiant keptas bulves galima pabarstyti šviežiais krapais.
Keptos bulvės su miško grybais / nuotr. depositphotos.com
Aromatingos keptos bulvės su grybais
- Bulvės – 1 kg.
- Svogūnai – 200 gr.
- Grybai – 400 gr.
- Druska – pagal skonį.
- Pipirai – pagal skonį.
- Augalinis aliejus – 50 ml.
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Maltų pipirų – 0,5 šaukštelio.
Šiam patiekalui geriau naudoti šviežius grybus. Optimalus variantas – pievagrybiai arba miško grybai. Puikiai tinka voveraitės, baravykai arba opiata. Šaldytų grybų geriau neimti, nes jie duos per daug skysčio ir galiausiai gausite troškintas, o ne keptas bulves.
Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite šiaudeliais. Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Supjaustykite svogūną. Augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir grybus. Po 10-15 minučių grybus išimkite į lėkštę, o į tą pačią keptuvę sudėkite pjaustytas bulves. Įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite bulves uždengę uždengtu dangčiu, kol bus paruoštos. Įdėkite lauro lapą, druskos ir pipirų. Likus 5-7 minutėms iki bulvių paruošimo į jas sudėkite pakepintus grybus ir svogūnus. Išmaišykite, kepkite patiekalą dar 5 minutes ir išjunkite kaitlentę.
Prieš patiekdami keptas bulves su grybais papuoškite šviežiomis žolelėmis. Geriau patiekti su grietine arba grietinės padažu.
Klasikinės keptos bulvės su plutele
- Bulvės – 800 gr.
- Sviestas – 50 gr.
- Augalinis aliejus – 50 ml.
- Druska – pagal skonį.
- Pipirai – pagal skonį.
- Miltai – 100 gr.
Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite batonais arba griežinėliais. Supjaustytas daržoves užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių, kad pasišalintų krakmolo perteklius. Po 10-15 minučių bulves sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir nuvarvinkite, kol pasišalins visas skystis. Nusausintas bulves perkelkite į gilų dubenį. Suberkite miltus, druską ir maltus pipirus. Kruopščiai sumaišykite bulves su miltais.
Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir iš karto įdėkite sviestą. Kai aliejaus mišinys ištirps, į keptuvę siųskite bulves. Kepkite bulves ant vidutinės ugnies be dangčio ir tik vienu sluoksniu. Jei bulvių bus daug, keptuvę teks uždengti dangčiu, o tokiu atveju plutelė neišeis.
Nauju būdu keptos bulvės / nuotr. depositphotos.com
Nauju būdu keptos bulvės – receptas iš restorano meniu
- Bulvės – 800 gr.
- Rūkytos dešrelės – 300 g.
- Svogūnai – 100 gr.
- Augalinis aliejus – 50 ml.
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Maltų pipirų – pagal skonį.
- Aštrūs pipirai – pagal skonį.
- Česnakai – 2-3 skiltelės.
- Grietinė – 200 ml.
- Švieži krapai – 50 gr.
- Kietasis sūris – 200 g.
Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite žiedais. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite storais pusžiedžiais. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir pastatykite ant vidutinės ugnies. Sudėkite bulves į keptuvę, uždenkite dangčiu ir kepkite 10 minučių. Įberkite druskos, pipirų, lauro lapą ir supjaustytą svogūną. Išmaišykite ir sudėkite žiedais supjaustytas rūkytas dešreles. Kepkite, kol bulvės visiškai iškeps.
Sutarkuokite kietąjį sūrį ir sumaišykite su grietine. Įdėkite išspausto česnako. Įspėjimas: Jei turite keptuvę su metaline arba nuimama rankena – toliau kepkite joje. Jei turite keptuvę su plastikine rankena, perkelkite bulves į kepimo formą. Bulves užpilkite grietinės ir sūrio padažu ir 20 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę. Prieš patiekdami apibarstykite šviežiais krapais.
