Po labai paprastos procedūros mėsa taps tokia minkšta, kad ją galėsite pjaustyti šaukštu.
Ką daryti, kad mėsa būtų minkštesnė / Mes koliažas, pexels nuotr.
Jautienos mėgėjai žino, kad įprastą mėsą iš parduotuvės ar turgaus reikėtų virti bent 2 valandas. Ir net po to patiekalas gali likti kietas ir „guminis”. Žinoma, iš veršienos galima iškepti patį švelniausią kepsnį. Tačiau tam reikia pirkti specialią jauną mėsą, kurios kilogramas tikrai nekainuos 200 grivinų.
Laimei, išmintingi virėjai sugalvojo būdą, kaip pigų turgaus produktą paversti elitiniu kepsniu. Jie įvardijo gudrybę, kaip be didelių pastangų žalią mėsą padaryti minkštą. Šis metodas populiarus kinų virtuvėje.
Ko galima pridėti prie mėsos, kad ji taptų minkšta
Kulinarine paslaptimi pasidalijo leidinys „Express”. Pigų kepsnį galite padaryti minkštą naudodami įprastą mėsos minkštiklį valgomosios sodos.
Kinijoje šis metodas vadinamas „aksomavimu”. Jautienos paviršių reikia pabarstyti soda (1 arbatinis šaukštelis 500 g) ir palikti 10-30 minučių. Produktas padidina pH lygį. Baltymai ne taip tvirtai sukimba, todėl mėsa labai suminkštėja. Po marinavimo kepsnius gerai nuplaukite ir nusausinkite, kad neliktų sodos kvapo.
Tada galite pereiti prie maisto gaminimo. Žinodami, kaip suminkštinti mėsą su soda, galite pasigaminti gardžių kepsnių kaip iš brangaus restorano. Veršieną kepkite 7-10 minučių arba troškinkite apie 40 minučių. Ji suminkštės daug greičiau.
Tai ne vienintelis būdas mėsai suminkštinti. Senas žalias produktą galima 2-4 valandas mirkyti putojančiame vandenyje, vyne arba citrinų sultyse. Tokios medžiagos suminkština pluoštus ir produktas tampa minkštas. Galite derinti abu būdus – marinuoti, o tada apibarstyti soda.
Jei patiekalas jau yra paruoštasbet viduje vis dar kietas, jį galima virti vandens vonelėje arba troškinti grietinėlėje. Svarbu, kad jautiena nesudegtų.
